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Dan-Dan-Nudeln mit Chiliöl sind ein Grundnahrungsmittel aus Sichuan

Wenn Sie dieses Lieblingsnudelgericht zubereiten, erzielen Sie die besten Ergebnisse, wenn Sie ein selbstgemachtes Chiliöl oder ein Chiliöl verwenden, das viel gutes „Gunk“ im Glas enthält. Sie können die Nudeln, die Soße und das Gemüse im Voraus zubereiten und bei Zimmertemperatur servieren, indem Sie die Schweinefleischmischung erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Dandanmian (Dan-Dan-Nudeln)

Zutaten

Für die Soße

¼ Tasse Chiliöl, plus mehr nach Geschmack
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Sesampaste (Tahini)
1 Esslöffel Zucker
½ Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver
½ Teelöffel frisch gemahlen
Sichuan-Pfefferkörner, optional

Für das Fleisch

1 Esslöffel Pflanzenöl
6 Unzen. Mett
¼ Tasse suì m yá cài (konserviertes Senfgrün)
2 Esslöffel Shaoxing-Wein
1 Esslöffel Hoisinsauce
2 Teelöffel dunkle Sojasauce
½ Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver

Beenden

¾ Pfund frische dünne Weizenmehlnudeln
1 kleiner Bund chinesisches Gemüse, wie Choy Sum, Pak Choi oder chinesischer Brokkoli, grob gehackt
2 Esslöffel gehackte Erdnüsse
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Anweisungen

Alle Saucenzutaten in einer großen Rührschüssel vermischen und beiseite stellen.

Um das Fleisch zu garen, erhitzen Sie Öl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es, indem Sie es nach und nach zerkleinern, bis es braun ist. Suì m yá cài, Wein, Hoisin, Soja und Fünf-Gewürze hinzufügen und kochen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Zum Warmhalten abgedeckt beiseite stellen.

Zum Abschluss: Während das Schweinefleisch kocht, die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. Wenn Sie fertig sind, geben Sie das Gemüse in den Topf, warten Sie 30 Sekunden, lassen Sie es dann gut abtropfen und geben Sie es mit der Sauce in die Rührschüssel und verrühren Sie es, bis es bedeckt ist.

Die Nudeln auf vier Schüsseln verteilen, mit Schweinefleisch belegen und mit Erdnüssen und Frühlingszwiebeln garnieren. Für 4 Personen.

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Mai 2024 des Wine Enthusiast-Magazins. Klicken Hier noch heute abonnieren!