Weißwein, der salzig schmeckt? Vertrauen Sie uns: Es ist eine gute Sache. Ein Hauch von Salzgehalt verleiht eine herzhafte Qualität, die Ihnen bei jedem Schluck das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Ganz zu schweigen davon, dass diese Flaschen gut zu Meeresfrüchten und Schalentieren passen. Tauchen Sie ein mit Flaschen, die die Sole bringen.

Muscadet

Im Schatten berühmterer Weißer wie Sancerre und Vouvray von dem Loiretal , Muscadet , nicht zu verwechseln mit Muscat wird mit der Traube Melon de Bourgogne hergestellt und am häufigsten hergestellt auf Hefe . Die Weine werden aus in Pays Nantais angebauten Trauben hergestellt und „strahlen nicht nur eine klassische Säure aus Zitrusschalen aus, sondern zeichnen sich auch durch den Salzgehalt aus, der sich aus dem ersten Schluck ergibt“, sagt Jennifer Knowles, General Manager / Getränkedirektorin bei Washington, D.C. Mirabelle .

Empfehlungen

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre und Maine) $ 24, 92 Punkte . Aus einem steinigen Paket namens La Butte de la Roche ist dieser Wein konzentriert und ein starkes mineralisches Rückgrat. Seine reife Würze und Rauchigkeit werden mit üppigen Quitten- und Zitrusfrüchten ausgeglichen. Der Wein, reich und strukturiert, ist trinkfertig. Louis / Dressner Auswahl. Die Wahl des Herausgebers. - Roger Voss

Domaine du Haut Bourg 2012 Herkunft von Haut Bourg (Muscadet Côtes de Grandlieu) $ 25, 92 Punkte . Dieser Wein reift seit fünf Jahren in großen unterirdischen Tanks und ist reich und intensiv konzentriert. Es hat die Essenz von Zitronen- und Pfirsichfrüchten, geschnitten mit Säure und würzigen Sekundäraromen. Der Wein ist beeindruckend reif und trinkfertig. Polanerauswahl. —R.V.

Ein Neuanfang für den Muscadet der Loire

Assyrtiko

Am prominentesten gemacht am Santorini , das griechisch Insel berühmt für seine stark weiße Architektur und blau gewölbte Dächer, Assyrtiko ist ein mineralischer, vollmundiger Weißwein, der unglaublich wertvoll ist. Es nimmt seinen salzigen Geruch aus vulkanischem Boden und mediterraner Brise auf, obwohl die Reben durch eine einzigartige Trainingsmethode für Korbreben vor harten Winden geschützt werden kouloura . „Seine hellen Zitrusaromen, Noten von Meeresspray und krautigen Untertönen passen perfekt zur mediterranen Küche“, sagt Haunah Klein, Chef-Sommelier bei Boulud Sud Miami .

Empfehlungen

Boutari 2017 Assyrtico (Santorini) $ 35, 91 Punkte . Jasmin-, Orangenblüten- und Zitrusdüfte beginnen dieses lebensmittelfreundliche Weiß von Santorini. Am Gaumen herrschen Meersalz-, Zitronen- und Schieferaromen vor, die sich knackig und laserfokussiert anfühlen. Eine perfekte Kohorte zu gegrilltem Fisch oder Hühnchen. Terlato Wines International. - Susan Kostrzewa

Gaia Weine 2017 Thalassitis Assyrtiko (Santorini) $ 25, 90 Punkte . Aromen von Zitronenpulpe und Orangenschale beginnen diesen robusten, aber eleganten Assyrtiko von Gaia. Es bietet flotte Mineralität und frische Fruchtaromen in einer sauberen und ausgewogenen Verpackung mit dem charakteristischen Rauch- und Salzgehalt des Santorini-Terroirs. Athenee Importeure. —S.K.

Sherry Kamille

Wie Fino verwendet Manzanilla Palomino-Trauben und wird im Solera-System unter einer sogenannten Hefeschicht gereift Blume Oxidation zu verhindern. Aber Manzanillas Geheimwaffe ist dort, wo sie hergestellt wird: Sanlúcar de Barrameda. Näher am Atlantik ist es kühler und feuchter als Jerez, was zu Zitrusfrüchten, Kamille und Salzigkeit in den resultierenden Weinen führt. 'Manzanillas knochentrockener Charakter zeichnet sich durch einen hohen mineralischen Salzgehalt, einen absoluten Durstlöscher und eine ideale Kombination mit Meeresfrüchten aus', sagt Chantal Tseng, 'Sherry Ninja' und Chef-Barkeeper von Washington, D.C. Lesesaal bei Petworth Citizen .

Empfehlungen

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 30, 90 Punkte . Holzharz, grüne Melone und ein Hauch von Benzin bilden die Nase dieser frisch raffinierten Manzanilla. Gewürzapfel, Meersalz und sautierte weiße Pilzaromen halten für ein gesundes halbkomplexes Finish. Klassische Weine. —Michael Schachner

Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 12, 88 Punkte . Die frühreife Nase dieses Weins enthält nussige Steinobst- und Talkumpuderaromen. Sein voller, aber frischer Gaumen ist reichhaltig mit gesalzenen Aromen von getrockneten Äpfeln und Erdnüssen. Es endet mit einer Basisnote aus gesalzenen Nüssen. Cordelina Wine Company. Bester Kauf. -FRAU.

Hattrick Sherry Cocktail

Ätna Weiß

Dies Italienisch weiß von der Insel Sizilien ist ein Sommelier Favorit. Produziert hauptsächlich aus Carricante Trauben im mineralreichen vulkanischen Boden von Ätna Es nimmt einen salzigen Geruch vom Wind auf, der vom Mittelmeer kommt, und erfrischende Säure aus hochgelegenen Weinbergen. „Bei Weißweinen ist das Gleichgewicht zwischen Obst, Mineralität und Säure sehr wichtig, und der Ätna liefert an allen Enden“, sagt Jared Gelband, Weindirektor von Italienische Dorfrestaurants in Chicago.

Empfehlungen

Pietradolce 2017 Archineri (Ätna) $ 42, 92 Punkte . Aromen von mediterranem Pinsel, gelbem Apfel, Schotter und saftigen Zitrusfrüchten fließen zusammen mit Noten von Birnen und herzhaften Mineralien in den hellen, herzhaften Gaumen. Helle Säure verleiht einen erfrischenden Abgang. Empson USA Ltd. - Kerin O'Keefe

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Ätna) $ 25, 90 Punkte . Verführerisch zart duftet es nach spanischem Besen, Zitrusblüten, mediterranem Peeling und weißen Steinobst. Es ist ätherisch und doch herzhaft, mit Aromen von Birnen, weißen Pfirsichen und Zitronenschalen, die durch eine lebendige Säure ausgeglichen werden. Eine würzige Salznote markiert den Abschluss. de Grazia Imports LLC. —K.O.

Falanghina

Dieses Weiß, das aus stammt Kampanien ist eine vielseitige Alternative zu Sauvignon Blanc . Moderne Versionen haben eine saftige Säure, einen Salzgehalt und einen Hauch von Pfirsich, gelber Kirsche und Orangenblüte. 'Falanghina ist eine dieser verrückten [Sorten], die wirklich nicht viel Aufmerksamkeit erregt, aber einen Wein liefert, der. . Passt hervorragend zu Wurstwaren, gegrilltem Fisch und Melone “, sagt Mike Brewer, Küchenchef bei Kupferrebe in New Orleans.

Empfehlungen

Mustilli 2016 Sant'Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) $ 18, 90 Punkte . Frühlingsblumen-, Zitrusblüten-Obstgarten-Aromen driften zusammen mit einem verlockenden Hauch von Weinbergstaub aus dem Glas. Es ist saftig und herzhaft und verteilt reife gelbe Birnen, Nektarinen und weiße Mandeln sowie frische Säure. Ein Hauch von gehacktem Kraut verstärkt den Abgang. Casa de Case. Die Wahl des Herausgebers. —K.O.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) $ 20, 90 Punkte . Geißblatt- und Tropenfruchtaromen springen aus dem Glas. Am spritzigen Gaumen mit mittlerem Körper gleicht die helle Säure gelben Pfirsich, Ananas und gelbe Birne aus, während ein Hauch von weißer Mandel den Abschluss unterstützt. Haw River Wine Man. —K.O.