Cabernet Sauvignon gilt als König der Rotweintrauben. Die Geschichte reicht bis ins 17. Jahrhundert im Südwesten Frankreichs zurück, als Sauvignon Blanc- und Cabernet Franc-Trauben versehentlich gekreuzt wurden. Also, wer ist der Lieblingskamerad des Königs, wenn es Zeit für seine über 12 Monate dauernde Schönheitsruhe ist? Es ist keine Überraschung, dass dieser Frankophile wirklich glänzt, wenn er in französischen Eichenfässern gereift wird. Hier sind fünf Gründe, warum Cabernet Sauvignon französische Eichenfässer liebt und wie diese Gefäße den Geschmack dieses feinen Rotweins beeinflussen.

1. Im Vergleich zu amerikanischer Eiche hat französische Eiche mehr Tannin - 2,5-mal höher, um genau zu sein -, was Cabernet Sauvignon, der in diesen Weinfässern gereift ist, einen würzigeren Charakter verleiht. Tannin kommt in Pflanzen, Holz und Fruchtschalen vor. Es ist das entscheidende strukturelle Element, das ein Gefühl von Trockenheit und Adstringenz in Ihrem Mund vermittelt.

zwei. Sowohl Weinfässer als auch Weinschalen haben Tannin. Die Holztannine in französischer Eiche haben eine starke Affinität zu den natürlichen Tanninen in Cabernet Sauvignon-Trauben. Wenn Sie also den Wein probieren, empfindet Ihr Gaumen Cabernet Sauvignons aus französischer Eiche als weniger adstringierend, weicher und runder im Abgang.

3. Französische Eiche ist poröser als amerikanische Eiche, was bedeutet, dass bei der Reifung von französischer Eiche 20 Prozent mehr Wein verloren geht als bei amerikanischer Eiche, was zu einer höheren Konzentration des Geschmacks führt.

Vier. Französische Eiche verleiht Cabernet Sauvignon weniger aggressive Eichenaromen wie Gewürznoten und eine seidige Textur und fügt sich gut in die dunklen Fruchtaromen des Weins ein. Die starken Noten der amerikanischen Eiche von Dill, Kokosnuss, Sahnesoda und Vanilleextrakt können die Aromen und Aromen von Cabernet Sauvignon von Brombeeren, Schwarzkirschen und schwarzen Johannisbeeren überwältigen und maskieren.

5. Französische Eichenfassdauben werden im Freien „gewürzt“ - sie ruhen 24 bis 36 Monate und sind Luft und natürlichen Elementen wie Regen und Feuchtigkeit ausgesetzt. Amerikanische Eichenfassdauben werden jedoch normalerweise im Ofen getrocknet. Im Ofen getrocknete Fässer verleihen dem Wein einen dominanteren Eichengeschmack. Das ruhende oder natürliche Würzen der französischen Eiche im Freien reduziert die Feuchtigkeit im Holz und sorgt dafür, dass das Fass den Cabernet Sauvignon-Weinen weniger rohen Eichencharakter und weichere Tannine verleiht und sie raffinierter schmecken.

Der Jordan Cabernet Sauvignon 2015 - der erste Jahrgang des legendären Weinguts, der in ganz französischer Eiche gereift ist - wurde am 1. Mai 2019 vorgestellt. Weitere Informationen finden Sie unter jordanwinery.com .