Modedesigner Zac Posen spricht unterhaltsam
Wie haben Sie eine Leidenschaft für Wein entwickelt?
Ich habe Spirituosen und Wein in meiner Familiengeschichte. Mein Großvater besaß einen Spirituosen- und Weinladen in NYC und sie eröffneten direkt nach der Prohibition. Er unternahm Reisen durch Europa und schätzte immer die Kunst des Weinbaus.
Was möchtest du gerne trinken?
Ich liebe österreichische Weine, australische Weine, neuseeländische Weine. Ich kann nicht sagen, dass ich ein voller Wino bin, aber ich weiß, was ich mag und ich lasse mich auf diese Reise mitnehmen.
Bist du in einem weinliebenden Haushalt aufgewachsen?
Meine Eltern haben sich in Italien getroffen, also ja, ich denke, Vino war definitiv im Haushalt und definitiv nicht ungewöhnlich am Esstisch. Als ich älter wurde und als junger Teenager mit ihnen nach Italien und Frankreich reiste, probierte ich Wein mit ihnen, um es zu verstehen (ich habe offensichtlich als kleines Kind nicht wirklich getrunken), und ich fing definitiv an, die verschiedenen Noten von zu verstehen es.
Dann brachte mich ein guter Freund unserer Familie, der ein Weinliebhaber war, in die Gramercy Tavern und machte mit mir eine Weinprobe, und das war vom Standpunkt der Genießer und der Wertschätzung des Weins ziemlich aufschlussreich. Danach verstand ich, dass der Tanz von Wein und Essen Kunst und Genuss zugleich sein kann, wie ein großes Theater.
Du liebst es zu twittern, was du kochst. Warst du schon immer wirklich in Essen?
Ich koche fast jeden Abend. Mein Interesse an Essen kommt davon, eine neugierige Person zu sein, eine ausdrucksstarke Person zu sein und in New York City aufzuwachsen. Ich hatte einen norwegischen Babysitter als ich aufwuchs, also wurde ich mit interessanten Aromen wie salzigem Lakritz bekannt gemacht. Ich bin in Soho aufgewachsen, das in der Nähe von Chinatown liegt - definitiv ein aufschlussreiches Labor für Zutaten.
Meine Eltern und ich haben auch einen Dachgarten in Soho angelegt, und das wurde eine großartige Quelle für Zutaten. Es gibt nichts Aufregenderes, als in die erste Tomate zu beißen, die Sie selbst anbauen. Und ich glaube, ich habe Desserts immer geliebt. Ich habe eine Tante, die makellos backt.
Ich arbeite gerne mit frischen Zutaten und produziere. Ich bin besessen von Produkten. Ich mache meine eigenen Nudeln. Ich mache alles Bring mich nach Bergdorf oder nach Eataly? Es wäre ein harter Zug, aber ich denke, ich würde in Eataly landen.
Wie machst du das mit deinem vollen Terminkalender?
Ich mache die Zeit. Manchmal essen wir etwas später, manchmal um neun oder zehn, wenn ich nach Hause komme, wenn ich nicht auf einer Veranstaltung bin. Aber das ist meine Modeentgiftung.
Du kochst auch auf deinen berühmten Dinnerpartys?
Es gibt keine Armee im Hintergrund. Ich bin es nur. Dinnerpartys können verwendet werden, um zu beeindrucken, aber wenn ich Dinnerpartys habe, dann mit meinen engen Freunden oder Leuten, die ich kennenlernen möchte. Ich möchte, dass sich die Leute wohl fühlen. Ich denke, Unterhaltung in der Küche hilft.
Das Abendessen für eine größere Gruppe wird in meinem Wohnbereich ziemlich beiläufig serviert, und ich werde es als Buffet [Mahlzeit] einrichten. Wenn es sechs Personen oder weniger sind, habe ich mich in der Küche eingerichtet, damit ich mit meinen Gästen sprechen kann. Normalerweise biete ich ihnen ein tolles Glas Wein an oder versuche ihnen einen tollen Cocktail anzubieten, wenn sie es wollen.
Vorbereitung ist der Schlüssel zu einer Dinnerparty. Es ist großartig, Vorspeisen und Desserts zuzubereiten, bevor die Gäste dort ankommen. Für mich ist die Einfachheit Ihres Hauptgerichts von entscheidender Bedeutung - etwas, das schnell und einfach ist. Ich möchte nicht, dass die Dinge zu lange sitzen, daher ist es am besten, wenn Hauptgerichte wie Fisch und Fleisch sofort gekocht werden. Normalerweise mache ich einen Salat- und Püreesuppenkurs und dann ein Dessert.
Sie haben Ihre Liebe zum Backen erwähnt. Das Backen hat eine sehr spezifische Technik, sodass ich den Zusammenhang mit dem sehen kann, was Sie jetzt tun.
Ich backe ohne Rezept. Aber ich verstehe auch wirklich und von Natur aus Maße und Proportionen. Ich denke, sobald Sie das Fundament haben, hilft es. Aber - es gibt definitiv Fehler in meiner Küche. Ich bin ein Mensch wie alle anderen auch.
Auch beim Kochen und bei der Mode gibt es eine bestimmte Technik… man muss die Wissenschaft verstehen.
Ja, genauso wie man die Konstruktion von Kleidung verstehen muss. Ich war im Laufe der Jahre mit so vielen großartigen Köchen und Winzern befreundet, und wir verstehen diesen Zusammenhang.
Wie bist du zu Ecco Domani gekommen?
Dort gibt es eine lange Geschichte. Ich habe meine erste Modenschau für sie veranstaltet, dank eines Stipendiums, das sie finanziert haben. Wir hatten eine tolle, magische Nacht. Seitdem habe ich eine emotionale Verbindung zum Produkt.
Was war dein Ziel mit dem Label? Wo hast du deine Inspiration gefunden?
Ich wollte die frischen, blumigen, exotischen Noten des Weins aufgreifen und wollte nicht, dass es sich so anfühlt, als wäre eine Modeillustration darauf.
Wir entwickeln und gestalten alle unsere Textilien in Japan. In Terajuku gibt es einen Mann, der antike japanische Textilien verkauft. Ich habe einen Stoff, den ich dort gefunden habe, zu einer Kollektion entwickelt. Es war ein Kiku-Druck und ich dachte: 'Daran erinnert mich [Ecco].' Es verband sich - das Glück, die Exotik, der lebhafte Schwung.
Ecco Domani ist ein Pickup-Wein, ein Wein, mit dem die Party beginnt, und ein unterhaltsamer Wein, der wirklich damit zusammenhängt, wie ich Mode finde. Ich habe das Gefühl, dass der Wein für sich genommen so stilvoll ist, dass er für sich allein stehen kann. Und ich wollte, dass es in der Küche von jemandem gut aussieht und ein großartiges Geschenk ist. Wenn Sie es betrachten, besteht Ihr anfänglicher Instinkt darin, es zu drehen, um die anderen Formen darauf zu sehen, und Metallic ist wichtig, weil es Licht aufnimmt und gut gegen die grüne Farbe spielt, die daraus hervorgeht.
Es ist auch ein großartiger Wein zum Kochen. Es ist ehrgeizig und dennoch zugänglich, und ich denke, das ist wichtig.
Welche Weinregionen haben Sie besucht?
Dordogne, Champagner, ganz Italien. Eines Sommers war meine Familie in der Dordogne und meine Schwester und ich gingen durch die Weinberge in die Stadt. Wir würden die Hunde oder Schweine auf der Suche nach Trüffeln sehen. Es war meine erste ernsthafte Erfahrung in einem Lebensstil, der Wein genoss und von der Landwirtschaft lebte. Ich bin ein Kind aus NYC, also bin ich nicht jeden Tag damit aufgewachsen. Ich sah dort einen handwerklichen Geist, der zu dieser Zeit so tief in mir verwurzelt war.
Du bist oft in Japan, magst du den Wein, der dort hergestellt wird?
Ich bin besessen davon, die Weinindustrie in Japan zu erforschen. Ich bin wirklich interessiert an der extremen Maniküre von Trauben wegen des Regens und des Schimmels. Vielleicht ist es zu viel [japanisches Netzwerk] NHK TV für mich. Nerd Alarm! Die Manipulation der Natur zu etwas, das zu einem handwerklichen Produkt wird, und nur zu sehen, wie sie diese Cluster wie Diamanten behandeln. Ich habe noch nie so schöne Riesengloben gesehen.
Was sind andere Weineinflüsse?
Vor einiger Zeit wurde ich als Chevalier in die Ordre des Coteaux de Champagne [die offizielle Bruderschaft der Champagner-Marken] aufgenommen und war wirklich besessen davon, einen Kurzfilm über die Geschichte der Champagnerherstellung zu drehen. Und ich bin sehr eng mit Gia Coppola [Francis Ford Coppolas Enkelin] befreundet, die gerade mit ihren Weinen [Gia von Gia Coppola] herausgekommen ist. Gia ist wie meine kleine Schwester, und durch sie habe ich ihre erbliche Leidenschaft für amerikanischen Wein gesehen.
Gibt es noch andere Parallelen zwischen Mode und Weinherstellung?
Es beginnt mit der Rohzutat. Wie bei der Weinherstellung ... muss man eine gute Traube oder einen guten Weinberg haben, um großartigen Wein herzustellen. Ohne guten Stoff kann man keine gute Kleidung herstellen. Sie können etwas konstruieren und die Arbeit hineinstecken. Aber du brauchst den Rohstoff. Bei mir lasse ich mir von großartigem Stoff sagen, was ich tun soll.
