Bars, Salons und Tavernen spiegeln die Gesellschaft wider. Mit der Entwicklung von Kulturen und Volkswirtschaften entwickeln sich auch die Arten, wie ihre Menschen Alkohol trinken oder nicht trinken, insbesondere in der Öffentlichkeit.

Dies gilt insbesondere für Frauen und andere marginalisierte Gemeinschaften. Blättern Sie durch historische Texte und Sie werden ein einzigartiges Thema sehen: Öffentliche Trinkräume sind immer patriarchalisch, unabhängig davon, ob sie von einzelnen Familien, dem Staat, religiösen Gruppen oder einer Kombination davon überwacht werden.

Natürlich erzählen Geschichtsbücher selten die ganze Geschichte, und angehende Trinker finden oft Wege, um Einschränkungen zu umgehen. Unterirdische Bars und geheime Räume wie die Trinkräume für Damen, Snugs, Speakeasies und Ableger von Tavernen haben im Laufe der Jahre auch Frauen willkommen geheißen. Dabei enthüllen sie viel über ihre Gönner und ihre sogenannten höflichen Gesellschaften.

Lange vor dem Speakeasy war da der gemütliche

Britische 'Snugs' erschienen etwa 120 Jahre vor dem Aufkommen der USA. Verbotszeit Speakeasy. Es handelte sich um kleine, private Räume, die nach dem britischen Beer Act von 1830 entstanden waren und die Vorschriften erleichterten und Märkte für den Verkauf und den Konsum von Alkohol vor Ort eröffneten. Hier konnten Frauen vor der Öffentlichkeit geschützt trinken.

Britische Snugs waren oft kunstvoll dekorierte Räume, ein Ort, an dem Frauen aus der Mittel- und Oberschicht bequem und privat abseits der Ausschweifungen des Salons trinken konnten. Die Getränke kosten etwas mehr, aber nicht nur Frauen haben sie benutzt.

Wie Frauen die Whisky-Geschichte gestalteten

'Jeder, der nicht gesehen werden wollte, wie er trinkt, würde einen gemütlichen Besuch abstatten - die örtliche Polizei, die Geistlichen, die Politiker', sagt Dr. Nicola Nice, Soziologin und Gründerin von Pomp & launisch , ein Gin-Likör basierend auf dem weibliche Brennereien und Trinker der 1800er Jahre. 'Es war auch ein Ort für verheiratete Männer, um ihre Geliebten mitzubringen.'

Bis zu einem gewissen Grad waren diese Trinkräume die ursprünglichen Speakeasies, schlägt Nizza vor. Snugs waren ein Ort, an dem Aktivitäten, die von der Gesellschaft und dem Gesetz missbilligt wurden, außerhalb von Urteilsvermögen und Kontrolle stattfanden.

Frau, die während der Prohibition, 1922 / Getty, illegalen Alkohol aus einem Stock gießt

Die Erweiterung der Trinkräume für Frauen

Die Trinkräume für Frauen, in der Regel Ableger von Tavernen mit separaten Eingängen, wurden im Laufe des 19. Jahrhunderts immer beliebter. Viele öffentliche Bars, insbesondere in England, aber auch in den USA, haben private Eingänge für Frauen geschaffen. Sie boten nicht nur einen Zufluchtsort für Aktivitäten mit schlechtem Ruf, sondern wollten auch Frauen vor den Gemeinheiten der Männer wie Spucknäpfe und unzüchtiges Verhalten verstecken und gleichzeitig Männer davor schützen, dass Frauen sich betrinken müssen.

Jeanette Hurt, Cocktailhistorikerin und Autorin von Trinken Sie wie eine Frau bezieht sich auf die „architektonische Kuriosität“ in vielen historischen Tavernen in ihrem Heimatstaat Wisconsin.

'Sie haben eine Vordertür, eine Hintertür und eine Seitentür', sagt Hurt. 'Diese Seitentür war der Eingang der Frauen. Männer wollten nicht mit Frauen trinken, aber Frauen, insbesondere deutsche Frauen, tranken. '

Obwohl die Frauen, die in den Salon gingen, abenteuerlustig waren. In ihrem Buch Frauen und öffentliches Trinken, 1890-1920.: Frauen in der neuen Welt Der verstorbene Historiker Madelon Powers argumentierte, dass sie keine Agitatoren seien. Sie sehnten sich nach Geselligkeit, aber nicht unbedingt nach Gerechtigkeit, und machten einen großen Bogen um die Hauptbar.

Insbesondere wurde das Verbot auch vom Ku Klux Klan als Mittel zur „Säuberung“ der Gesellschaft stark unterstützt. Hassgruppen kämpften zum Teil gegen Trinkräume und Speakeasies, weil sie Kunden über Farb- und Geschlechterunterschiede hinweg anziehen konnten.

Vor dem Trinken in der Öffentlichkeit wurde akzeptiert

Das öffentliche Trinken von Frauen im 19. und frühen 20. Jahrhundert stellte fest verankerte Ideen zu Moral, Frömmigkeit, Klassenstruktur und sozialem Ansehen in Frage. Während das Trinken in der Öffentlichkeit für Männer erlaubt war, wurde von Frauen erwartet, dass sie während der georgianischen und viktorianischen Zeit zu Hause bleiben.

Diese vorgeschriebene Rolle als Hausfrau sah, dass Haushalts- und Kochbücher der damaligen Zeit, die für Frauen geschrieben wurden, ganze Kapitel alkoholischen Getränken widmeten. Hausarbeitsbücher mögen Frau Beetons Buch der Haushaltsführung (veröffentlicht 1861) enthielt Rezepte für Getränke wie den Sloe Gin Cocktail, Strawberry Fizz und Silver Sour, die dazu beitrugen, die Beliebtheit von Mixgetränken zu steigern.

Bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts galt die Tavernenhaltung jedoch als respektvoller Beruf für Frauen. Die Entstehung des Cocktails wird in einigen Kreisen Catherine „Kitty“ Hustler zugeschrieben, einer Wirtin, die 1778 einen Cocktail auf Gin-Basis kreiert haben soll.

Wie Frauen die Whisky-Geschichte gestalteten

Mit der Veränderung der Salonkultur änderte sich leider auch die Meinung der Öffentlichkeit zu Frauen und Alkohol.

„Frauen, die die männliche Welt des Arbeitens, Trinkens und Ausschweifens besetzten, waren Prostituierte oder wurden als solche angesehen und als soziale Ausgestoßene behandelt“, sagt Nizza. Diese Bilder hielten durch die Prohibitionsjahre. Die Rhetorik, die das Trinken von Frauen umgab, war an Klasse, Biologie, Mutterschaft und Sexualität gebunden.

'Dies hat die Wahrnehmung von Frauen als Trinkerinnen in [den USA] nachhaltig kulturell beeinflusst.'

Rasse war ein weiterer Faktor, der von Texten, die die damaligen Trinknormen dokumentierten, oft ignoriert wurde.

'Das Trinken war zu dieser Zeit nicht nur geschlechtsspezifisch', sagt der Historiker Kerry Knerr. 'Es war auch hoch eingestuft und gefahren.' Bars wurden besonders für weiße Elite-Männer sehr begehrt, sagt Knerr, 'und sehr verdächtig für Frauen jeder Klasse oder Rasse.'

Insbesondere wurde das Verbot auch vom Ku Klux Klan als Mittel zur „Säuberung“ der Gesellschaft stark unterstützt. Hassgruppen kämpften zum Teil gegen Trinkräume und Speakeasies, weil sie Kunden über Farb- und Geschlechterunterschiede hinweg anziehen konnten.

Illegale Bar in New York City, 1932 Getty

Mäßigkeit, Wahlrecht und die industrielle Revolution

Aber wie hat sich die Ungleichheit der Trinkgewohnheiten zwischen westlichen Männern und Frauen entwickelt? Eine Theorie hat ihre Wurzeln in der Industrielle Revolution .

„Im Laufe der industriellen Revolution kam es zu einer Veränderung der Arbeitsweise der Menschen und folglich zu einer Trennung zwischen öffentlichen und privaten Räumen“, sagt Nizza. Zuvor arbeiteten und sozialisierten Männer und Frauen zu Hause, in Dörfern und Gemeinden. Es gab kaum einen Unterschied zwischen wirtschaftlicher und sozialer Aktivität.

Nach der Industrialisierung galten Männer als eher für die Arbeit im öffentlichen Raum geeignet, während Frauen der oberen und mittleren Klasse in Richtung privater Hausarbeit gelenkt wurden.

„Zu diesem Zeitpunkt haben Männer und Frauen aufgehört, zusammenzuarbeiten und auch zusammen zu trinken“, sagt Nizza.

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Während Männer als körperlich stärker angesehen wurden, wurden sie als moralisch schwächer angesehen. Die Limousinenkultur entwickelte sich neben dem Konzept der Freizeit. Männer wurden mit dem Reiz der Trunkenheit, des Glücksspiels und der Prostitution aus ihren Häusern gezogen.

'Im Wesentlichen war es die Aufgabe der Frau, ein Gegengewicht zum moralischen Makel der Öffentlichkeit und damit zum Makel des Alkohols zu schaffen', sagt Nizza.

Alkohol wurde als eines der größten Hindernisse dafür angesehen, da Frauen beobachteten, wie ihre Ehemänner ihre Einkommen und ihren Ruf in den Salons verschleuderten, von denen sie ausgeschlossen waren.

'Frauen begannen, ihre politische Ohnmacht zu erkennen, und die männlichen Politiker waren nicht geneigt, etwas dagegen zu unternehmen', sagt Nizza. 'Und so wurden Mäßigkeit und Wahlrecht eine Bewegung.'

Während Frauen die Anklage wegen Mäßigung anführten, war es nicht genau das Trinken, gegen das sie waren. 'Sie haben letztendlich gegen die schrecklichen Dinge gekämpft, die betrunkene Männer Frauen angetan haben', sagt Hurt.

Klasse, Geschlecht und die Auswirkungen von Damentrinkräumen

Während viele Frauen der oberen und mittleren Klasse nach der industriellen Revolution in Hausfrauenrollen versetzt wurden, wurde von Frauen aus armen Verhältnissen und aus der Arbeiterklasse erwartet, dass sie sich um Haushaltsaufgaben kümmern und lange Schichten arbeiten, oft in arbeitsintensiven Positionen in Bergwerken und Fabriken.

Insbesondere Frauen aus der Arbeiterklasse begannen, die Trinkräume amerikanischer Damen zu besuchen. Sie kauften oft das Sechs-Cent-Bier, um an den „Trimmins“ oder der damit verbundenen kostenlosen Mahlzeit teilzunehmen, die oft die einzige tägliche Nahrung war, die den Amerikanern der Arbeiterklasse vor 1920 zur Verfügung stand.

Wie Powers bemerkt, zeigt der separate Eingang, dass Frauen als separate Kundenklasse angesehen wurden.

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„Die Krise der Geschlechterrollen hat die städtischen Frauen der Arbeiterklasse tief getroffen“, sagt Knerr. 'Viele waren Einwanderer mit umschriebenem Zugang zu Wohnräumen, insbesondere in Mietshäusern. Single-Gender-Trinkräume boten eine Lösung für dieses Problem.'

In den heißeren Monaten tranken Frauen oft auf Dächern und Gemeinschaftsräumen. Powers erklärt, dass Frauen (und Kinder) durch den Seiteneingang des Salons kommen würden, um Eimer oder Growler mit Bier füllen zu lassen.

Historische Aufzeichnungen haben der Rolle und den Gründen für das öffentliche und private Trinken von Frauen in dieser Zeit nicht so viel Raum eingeräumt wie Männern. Aber die moderne Romantisierung von Speakeasy-Cocktailbars hat die Trinkkultur früherer Epochen in den Vordergrund gerückt. In Wirklichkeit waren diese Räume so nuanciert und komplex wie die Geschichte selbst.