Du kennst Rum schon, aber kennst du Rhum? Dieses kleine „h“ macht einen großen Unterschied: Im Gegensatz zu den meisten Rumsorten, die aus Melasse hergestellt werden, wird Rhum Agricole aus reinem Zuckerrohrsaft hergestellt.

Obwohl es eine typische Rum-Süße hat, hat Rhum oft eine charakteristische grasige oder wilde „funky“ Note, die sich wie Banane oder tropische Frucht lesen kann.

Die sonnige Karibikinsel Martinique gilt weithin als geistige Heimat von Rhum Agricole. Die Insel erhielt sogar eine AOC dafür 1996: Genau wie Brandy aus der französischen Region Cognac der einzig wahre Cognac ist, wird AOC Rhum Agricole aus Zuckerrohr hergestellt, das in einer von 23 ausgewiesenen Gemeinden auf Martinique angebaut wird.

Martinique hat heutzutage jedoch mehr als nur eine kleine Konkurrenz. Damoiseau wird im nahe gelegenen Guadeloupe hergestellt, und The Arcane, eine neue Besetzung, die Ende 2018 in den USA debütiert, stammt aus Mauritius im Nordwesten Afrikas. Weitere aufregende Funde in diesem Monat sind die scharfen, grasbewachsenen Paranubes - ein Zuckerrohrbrand aus Oaxaca, Mexiko, einer Region, die besser für Mezcal als Rum bekannt ist - und die honigfarbene Lowcountry Agricole aus Charleston , hergestellt mit Saft aus South Carolina Zuckerrohr.

Einige Rumliebhaber werden argumentieren, dass die Reinheit von nicht gealtertem oder minimal gealtertem Rhum Agricole der Höhepunkt des Ausdrucks ist. Diese Abfüllungen zeigen zweifellos, was Rhum von Versionen aus Melasse unterscheidet: Es ist diese ungezähmte grasige, blumige und pflanzliche Schärfe.

Wenn Rhum Agricole jedoch einige Zeit in Eichenholz verbringt, beginnen sie wirklich zu blühen. Fügen Sie milde Schichten Vanille und Gewürze hinzu, und dieser skurrile Bananen-Funk verwandelt sich in Bananenbrot oder karamellisierte Bananen Foster. Natürlich ist es möglich, die Eiche zu übertreiben, aber bei vernünftiger Verwendung kann gereifter Rhum mit komplexen Schichten aus cremigem Honig und braunem Zucker zu den verlockendsten gehören - ein idealer Sipper, um über zukünftige Kurzurlaube nachzudenken, vielleicht sogar zu einem sonnenverwöhnten Ort wo das Zuckerrohr hoch wächst.

Wie Haiti einige der besten Rums der Welt macht

Weißer Rum

Lowcountry Agricole (Hochseilbrennerei, Charleston, SC) $ 80, 92 Punkte . Dieser komplexe, faszinierende Rum wird zu 100% aus Zuckerrohr aus South Carolina hergestellt und anschließend 10 Monate im Fass ruhen gelassen. Das Endergebnis ist ein goldgelber Farbton und ein scharfes Aroma von Bananenbrot. Ein langer Streifen wachsartigen Honigs mit Gaumenüberzug weist den Weg und endet lange mit einem Hauch von Agavennektar, Banane, Muskatnuss und Kardamom. abv: 44%

HSE Rhum Blanc Agricole (Martinique Baron François, New York, NY) $ 26 / 1L, 90 Punkte . Suchen Sie im Glas nach einem grasigen, leicht funkigen Duft und einem seidigen Gaumen, der diese grasige, fast blumige Note wiedergibt. Der Abgang ist sanft aber lang, mit Ingwer- und Zimtfunken und einem köstlichen Hauch von Banane. Bester Kauf . abv: 40%

Rum J. M. 100 White (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 35, 88 Punkte . Wie von einem 100-prozentigen Spiritus erwartet, überwältigt die Alkoholhitze vom ersten Schluck bis zum pfeffrigen Abgang. Wenn Sie darüber hinausgehen, ist die Belohnung ein heller, honigiger Duft und ein kräftiger Gaumen, der Litschi und Rosenwasser mit federndem Kaugummi und Gummi zeigt. Bester Kauf . abv: 50%

Paranubes Rum (Mexiko Montañero Mezcal, Ophir, CA) $ 40 / 1L, 87 Punkte . Ein Agricole Rhum aus Oaxaca, der Region, die besser für Mezcal bekannt ist. Dies ist ein aufregendes Angebot. Die Flüssigkeit ist klar im Glas, mit einem scharfen, funkigen Duft und kräftigen Noten von Banane und Zimt am Gaumen, die feurig enden, wenn auch mit einem angenehmen, flüchtigen grasartigen Ausatmen. Diese als Aguardiente de Caña - Zuckerrohrfeuerwasser - bezeichnete, nicht gereifte Abfüllung ist ein wenig strafbar, aber die Aussicht auf eine mildere Version im Fassalter ist verlockend. Bester Kauf . abv: 54%

Alter Rhum

Rhum J.M. VSOP (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 50, 94 Punkte . Für diejenigen, die Rum mit etwas Süße mögen, bietet dieser honigfarbene Sipper Vanilleschote und braunen Zucker in Nase und Gaumen, der zu einem heißen Zimt-Finish trocknet, das durch dekadente Noten von Kakao, Espresso und Haselnuss geglättet wird. abv: 43%

Der Arcane Delicatissime Grand Gold Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) $ 33, 93 Punkte . Vanille und Kokosnuss mit Gaumenüberzug bilden die Grundlage für Schichten von Orangenschale, Kaffee und Gewürzen. Dieser Rum landet leicht mit einem weichen Hauch von dunkler Schokolade. Ideal als Dessert-Paarung. Einführung in den USA Ende 2018. Bester Kauf . abv: 41%

Der arkane Extraroma Grand Amber Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) $ 43, 93 Punkte . Das kühne, bietet einen Hauch von Bananentoffee und Zirkuserdnüssen. Diese taffyartige Note wird am Gaumen wiedergegeben, der lang und süß endet, mit Wellen von Kokosnuss, Banane, Mandel und Marshmallow, die sich zu einem lippenschmeckenden, gewürzten Abgang winden. Schlürfen oder mischen Sie tropische Cocktails. Einführung in den USA Ende 2018. abv: 40%

Damoiseau VSOP (Guadeloupe, Spiribam, Wakefield, RI) $ 45, 92 Punkte . Dieses im Glas brünierte Gold im Glas bietet ein Vanille-Aroma und einen leichten, glatten Gaumen mit konzentriertem cremigem Honig und einem langen Backgewürz-Abgang, der durch einen Hauch von schottischer und Zitronenschale akzentuiert wird. Mindestens vier Jahre im Fass gereift. abv: 42%

Clément XO (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 55, 92 Punkte . Aromen von Honig und Orangenschalen führen die Nase. Der trocknende Gaumen zeigt Vanille-, Leder- und Kamillentee, der mit einem Schuss Gewürz und Orangenschale sowie einem Hauch Banane beim letzten Ausatmen endet. Mindestens sechs Jahre alt, in jungfräulichen Eichen- und Ex-Bourbon-Fässern. abv: 42%

Rhum J.M. X.O. (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 75 USD, 92 Punkte . Dieses gelbbraune Orangenrum bietet ein mildes, leicht eichenartiges Aroma. Der Gaumen öffnet sich mit deutlicher Süße, blüht zu brauner Butter und Banane auf und trocknet dann zu Nelken- und Zimtfunken, um den Schluck zu schließen. Sechs Jahre alt. abv: 43%

HSE Rhum Agricole VSOP Reserve Speciale (Martinique Baron Francois, New York, NY) 47,91 USD . Diese bernsteinfarbene Flüssigkeit hat einen luxuriös reichen, konzentrierten braunen Zuckerduft. Währenddessen zeigt der Gaumen dunkle Schichten von Toffee, Espresso und Vanille, die mit einem Flackern von Orangenschale und Nelke enden. Nach Angaben des Herstellers durchläuft dieses Rhum einen „sehr langen Alterungsprozess in Bourbon-Eichenfässern“. Es überrascht nicht, dass es wie ein langjähriger Bourbon trinkt. abv: 45%

HSE Rhum Agricole Extra Vieux Grand Reserve (Martinique Baron François, New York, NY) $ 83, 91 Punkte . Tiefe Vanille-, Toffee- und Espresso-Aromen führen die Nase. Der trocknende Gaumen erinnert an Orangen mit Schokoladenüberzug, die dunkle Schokolade mit einem abgerundeten Abgang verschmelzen, der Vanille, Orange und Gewürze enthält. abv: 43%