Inspiriert von der Geschichte und der Möglichkeit, kühnere Aromen zu verwenden, haben immer mehr amerikanische Brennereien ihre Produktpalette um von Genever inspirierte Spirituosen erweitert. Das ist richtig: Genever inspiriert.

Genever, der auf Malz basierende botanische Geist, der einer Kreuzung zwischen ähnelt Whiskey und Gin kann nur in einem bestimmten Gebiet hergestellt werden, das die Niederlande, Belgien sowie Teile Frankreichs und Deutschlands abdeckt. Diese Anforderung hat genever den Spitznamen 'Holland Gin' eingebracht.

Genau wie amerikanische Brennereien, die Single Malt Whisky herstellen, der nicht als Scotch eingestuft ist, weil er nicht in Schottland hergestellt wird, stellen diese Hersteller Faux-Genever her.

Aber wieso? Einige Brennereien lieben dieses Genever, das die Grenze zwischen mildem Whisky und botanischem Gin überschreitet. Sitz in Denver, Ironton Distillery & Crafthouse behauptet, seine würzige, zitrische Version sei 'ein Gin für den Whiskytrinker', eine Charakterisierung, die viele andere Hersteller teilen.

Es bietet auch die Möglichkeit, Pflanzen wie regionale Früchte oder Nüsse zu spielen. Im Vergleich zu der kiefernartigen Wacholder-Explosion, die den Gin im Londoner Dry-Stil kennzeichnet, lässt Genever Aromen wie Zitronenschale und Kirschbaum im Rampenlicht stehen.

Andere sind vom historischen Aspekt angezogen. Genever wurde von frühen amerikanischen Siedlern hergestellt, die ihre Favoriten aus Europa nachbauen wollten. New York Distilling Company Das in Brooklyn, New York, ansässige Unternehmen hat sich mit einem Getränkehistoriker zusammengetan, um eine Zutatenliste aus der Kolonialzeit zu finden. Ähnlich, Wigle Whisky in Pittsburgh stützte sich auf Vintage-Destillateure, um sein Genever-Riff zu machen.

Hier sind einige Versionen zu suchen. Während alle genever nicken, um sich inspirieren zu lassen, kann keiner den Namen verwenden. Aber die Verrenkungen, die diese amerikanischen Brennereien durchgemacht haben, um auf einem ursprünglichen Namen zu landen, sind fast so unterhaltsam wie ihre von Genever inspirierten Geister.

Die Unterschiede zwischen Gin und Genever auflösen

Chef Gowanus New Netherland Gin

New York Distilling Company, Brooklyn, NY

Das Rezept, das mit Hilfe des Getränkehistorikers David Wondrich erstellt wurde, basiert auf dem, was niederländische Siedler bei ihrer ersten Ansiedlung in Brooklyn und Lower Manhattan destillierten, sagt Mitbegründer / Destillateur Allen Katz. 'Sie suchten nach Zutaten für die Herstellung von' Genever ', fanden aber eine Fülle von Roggen, den sie schließlich mit Wacholderbeeren und Hopfen destillierten', sagt er. Der Roggenbrand wird dann mindestens drei Monate, aber bis zu neun Monate im Fass gereift.

Deerhammer Dutch Style Gin

Deerhammer Distilling, Buena Vista, CO

Dies ist der einzige Gin von dieser handwerkliche Produzent , der sich sonst auf Single Malt Whiskys aus Getreide und Glas konzentriert. 'Ganz ehrlich, es ist der einzige Gin, den wir jemals machen wollten', sagt Amy Eckstein, Mitinhaberin / Gründerin von Deerhammer. Wie seine Whiskys beginnt der Spiritus mit einer Basis aus 100% gemälzter Gerste, die mit 15 Pflanzenstoffen wie Koriander, Chicorée, Kokosnuss, Grapefruit und Kakaonibs angereichert ist. 'Wir lieben die Art und Weise, wie die Malzbasis zum Geist beiträgt', sagt sie, da sie einen Reichtum hinzufügt, der typisch für amerikanische Gins ist.

Chief Gowanus New Netherland Gin und FEW American Gin

WENIGER amerikanischer Gin

WENIGE Geister, Evanston, IL

'Wir machen einen Gin im Genever-Stil, weil er anders ist', sagt Paul Hletko, Gründer von WENIGE . 'Es gibt viele großartige Londoner Dry Gins auf dem Markt und fantastische amerikanische Dry Gins, aber nicht so viele im Genever-Stil. Also haben wir versucht, unseren eigenen amerikanischen Stil zu kreieren, der von Genever inspiriert ist. “ Der Kleinserienbrand hat einen robusten, erdigen Kern, der durch bananenartige Fruchtigkeit und einen würzigen Abgang hervorgehoben wird.

Freeland Spirits Genf

Freeland Spirits, Portland, OR

Dieser im Mai erschienene Geist beginnt mit Roggen aus Oregon, während Hasametten aus dem Willamette Valley ihm einen wärmenden, nussigen Schimmer verleihen. Freeland Spirits Die Gründerin / CEO Jill Kuehler und die Brennmeisterin Molly Troupe schufen den historisch inspirierten Geist als Fenster in ihre zukünftigen Whisky-Programme. Sie reisten sogar in die Niederlande, um Feedback zu experimentellen Chargen zu erhalten und verschiedene Stile authentischen Genevers zu probieren. 'Wir können es kaum erwarten, den Leuten hier zu zeigen, wie es in Amsterdam gemacht wird', sagt Troupe.

Genièvre Gin und Genevieve Genever-Style Gin

Wacholder Gin

Ironton Distillery, Denver

'Ein Gin für den Whiskytrinker' beschreibt Ironton seinen Gin im Genever-Stil. Im Vergleich zum Flaggschiff der Brennerei, Ponderosa Gin, das Miteigentümer / Gründer Kallyn Romero als trocken, blumig und kiefernartig bezeichnet, ist Genièvre „etwas süßer, mit viel Würze und Zitrusfrüchten“. Warum ein Genever versuchen? „Wir sammeln gerne Inspirationen und Ideen von außerhalb der USA“, sagt Romero. Das Portfolio von Ironton umfasst auch einen Aquavit und arbeitet auch an einem Shochu.

Genevieve Gin im Genever-Stil

Hotaling & Co., San Francisco

Die Basis von dieser Geist wird zu gleichen Teilen aus Weizen-, Gersten- und Roggenmalz hergestellt und dann mit 12 Pflanzenstoffen, darunter Zitronenschale und Kardamom, versetzt. Das Ergebnis ist scharf, krautig und malzig mit einem Hauch von Anis im Abgang. Es ist auch eine goldene Version im Fassalter erhältlich, die auf warmen Honig- und Gewürzbox-Tönen aufgetragen wird.

Tamworth Garden Dutchess Gin und Wigle Dutch Style Gin

Tamworth Garden Dutchess Gin

Tamworth Distilling, Tamworth, NH

Das ironische 'Dutch' in 'Dutchess' sagt alles. Dieser von Genever inspirierte Geist debütierte im Frühjahr als Teil von der Tamworth Garden der Brennerei Gin Line. Der im Fass gereifte Gin wurde so konstruiert, dass er süßer ist und kandierte Fruchtnoten aufweist. Zu diesem Zweck enthält die botanische Mischung Kirschrinde, Orangenschale, Apfeltrester und Himbeere. Derzeit ist es nur im Verkostungsraum erhältlich.

Wigle Dutch Style Gin

Wigle Whisky, Pittsburgh

Wie der Name der Brennerei andeutet, ist Wigle am besten für Whisky bekannt, nicht für Gin. „Wir sind fest entschlossen, dass unsere Produkte ihre Regionalität und das Terroir von West-Pennsylvania zum Ausdruck bringen. Daher war es für uns sehr sinnvoll, einen Gin zu produzieren, der die wunderschönen Malts, erdigen Roggen und weichen Weizen enthält, die wir von unseren örtlichen Farmen erhalten. Sagt Meredith Grelli, Mitinhaberin / Mitbegründerin von Wigle. Ein weiterer Faktor war die Entdeckung von Vintage-Brennern für niederländische oder holländische Gins. Die kräftige, aromatische Basis wird durch ein Triumvirat aus Lavendel, Kardamom und Cubeb-Beeren ergänzt. Die Abfüllung hieß ursprünglich „Ginever“, aber die Aufsichtsbehörden forderten eine Änderung des Namens.