Als ich mit dem Nachnamen „Peartree“ aufgewachsen bin, wurde ich oft über ein Rebhuhn serenadiert. Stellen Sie sich meine Hochstimmung vor, als Peartree im Erwachsenenalter eine andere Reaktion hervorrief, jetzt von Befürwortern von Perry, hergestellt aus fermentiertem Birnen .

'Ist das dein richtiger Nachname?' sie würden fragen. In der Tat ist es wie durch das Schicksal.

Jeder in der Apfelwein Die Welt wird Ihnen vehement sagen, dass es einen Unterschied zwischen Apfelwein und Birnenwein gibt, und sie sind nicht falsch. Beide werden auf ähnliche Weise hergestellt, aber unterschiedliche Früchte ergeben dramatisch unterschiedliche Getränke.

Auch nicht jede Birne reicht aus. Säuren mit hohem Säuregehalt und hohem Tanningehalt, von denen einige steinhart sind, sorgen am besten für ein gut strukturiertes, aber fruchtiges und komplexes Ergebnis. Hier sind fünf zum Ausprobieren.

Birnen auf drei Arten: Eingelegter Salat, herzhafte Beilage und Dessert

Oliver's Classic Perry, $ 8 / 16.9 oz . Es ist schwer, ein klassischeres Beispiel für englische Birnen zu finden. Reiche, reife Birne und Apfel Aromen verschmelzen mit Butterscotch und frischem Ingwer. Lassen Sie sich von diesen süßen Empfindungen nicht abschrecken - dies hat ein einwandfreies Gleichgewicht mit einem spritzigen Gefühl und weichen, packenden Tanninen.

L’Hermitière Poiré de Normandie Sparkling Perry, 18 US-Dollar . Probieren Sie den Funk dieser natürlich fermentierten Birne aus, die ohne Filtration oder zusätzliche Kohlensäure abgefüllt wird. Es ist hell und knackig und bietet eine Menge säuerlicher Zitrus- und knuspriger Birnenaromen, die sich zu einem leicht blumigen, trockenen Abgang erstrecken. Einfach mit ebenso funky zu kombinieren Käse .

Eric Bordelet 2015 Poiré Granit, 27 US-Dollar . Diese kraftvolle, ausdrucksstarke Birne zeigt eine Menge knuspriger Birnen, pikanter Quitten, Butterscotch und spritziger Mineralempfindungen. Es wurde von dem ehemaligen Pariser Sommelier Eric Bordelet hergestellt, der Obst aus den Obstgärten seiner Familie in der Normandie mit einigen bis zu 300 Jahre alten Bäumen bezieht.

Eve's Cidery 2017 Perry Pear, 18 US-Dollar . Diese trockene, flaschenkonditionierte Birne wird aus Wildbirnen hergestellt, die im Bundesstaat New York angebaut werden. Sie schafft ein Gleichgewicht zwischen erdig und fruchtig. Zarte Blasen treiben Obstgartenfrüchte und süße Heuaromen mit einem leichten Ingwergewürz an.

Angry Orchard 2016 Perry, 22 US-Dollar . Die Frucht für dieses zarte, blumige Angebot stammt von E.Z. Obstgärten in Salem, Oregon, das eine Vielzahl von Erbstückbirnen und Äpfeln produziert. Der Jahrgang 2016 ist der letzte auf der Website, da der Birnengarten durch Feuerbrand, eine häufige Krankheit, dezimiert wurde. Probieren Sie dies oder eine seiner limitierten Veröffentlichungen im Angry Orchard HQ in Walden aus. New York .