Als die Auswirkungen von Klimawandel werden zu einer immer deutlicheren und präsenteren Gefahr in unserem täglichen Leben und stellen eine existenzielle Bedrohung dar zukünftige Weinproduktion , sind viele Produzenten und Weinliebhaber bestrebt, umweltfreundliche Weingüter und Weine zu schaffen und zu unterstützen.

Es ist jedoch keine Kleinigkeit. Fast die Hälfte des CO2-Fußabdrucks eines Weins stammt aus der Produktion und Verpackung von Wein Allianz für nachhaltigen Weinbau . Doch welche Auswirkungen hat das eigentliche Weingut auf die Umwelt? Obwohl es leicht zu übersehen ist, sind der Bau und der tägliche Betrieb eines Weinguts wichtige Faktoren dafür, wie „grün“ ein Wein tatsächlich ist.

Hier teilen wir, wie Winzer die Herausforderung annehmen, grünere Weine zu kreieren – d im Weinberg und im Keller.

Beschaffung lokaler umweltfreundlicher Materialien

Der Bau eines umweltfreundlichen Weinguts mit Materialien und Arbeitskräften, die aus der Ferne bezogen werden, widerspricht dem Geist der Übung, sagt Christophe Landry. Beim Bau seines Weinguts hat er so viel wie möglich aus der Region bezogen, Schotterburg , bei Clos Dufourg in Bordeaux . Laut Internationale Energieagentur , ist das Baugewerbe im Jahr 2018 weltweit für 39 % der jährlichen Treibhausgase verantwortlich. Die Herstellung von Baumaterialien trug dazu 11 % bei. Und da einige dieser Emissionen aus dem Transport stammen, kann die Beschaffung lokaler Materialien auch dazu beitragen, den CO2-Fußabdruck zu verringern.

„Das Weingut besteht zum Teil aus 600 Strohballen, die von einem Bauern etwa 25 Meilen vom Weingut entfernt gekauft wurden“, sagt Landry und erklärt, dass das Stroh dann zu einem kohlenstoffarmen Wandbaumaterial gepresst wird. „Wir haben auch Steine, Sand und Lehm aus der Region verwendet. Als Holz haben wir Stücke aus Eichenholz genommen, die unser Fassbauer nicht verwenden konnte.“ Diese Materialien aus der Region bieten auch eine ideale Isolierung, erklärt Landry.

Chateau des Graviers ist nicht das einzige Weingut, das mit umweltfreundlichen Materialien aus der Nähe des Wohnortes gebaut wurde. Champagner Palmer in Bezannes, Frankreich, wurde mit nachhaltigeren Materialien wie Fliesen anstelle von Kunststoff gebaut, der aus Benzin hergestellt wird. Der Betrieb arbeitete auch, wann immer möglich, nur mit Lieferanten zusammen, die 30 Meilen oder näher entfernt waren , sagt Remi Vervier, CEO und Chefwinzer des Weinguts.

Neben der Beschaffung lokaler Materialien beschäftigte Chateau des Graviers eine Belegschaft von „22 und 30 Einheimischen, um uns beim Bau des Weinguts zu helfen, wobei die Anzahl je nach Tag schwankt“, erklärt Landry und fügt hinzu, dass viele Studenten waren. „Wir haben sie mit drei Mahlzeiten versorgt, und wenn sie eine Unterkunft brauchten, haben wir auch dafür gesorgt.“

Alternativen zu Beton finden

Die Suche nach umweltfreundlichen Baumaterialien ist keine leichte Aufgabe, und insbesondere Beton hat große negative Auswirkungen auf die Umwelt. Die Herstellung von Beton ist laut einer Studie für schätzungsweise 8 % oder mehr der weltweiten CO2-Emissionen verantwortlich Natur .

Das Problem zu lösen, Remy Drabkin , Gründer und Winzer von Remy-Weine , und John Mead, Gründer von Vesuv-Schmiede , partnered mit Bioforcetech in San Francisco u Lafarge Labors in Seattle, um einen CO2-neutralen Beton namens Drabkin-Mead Formulation herzustellen.

Die kohlenstoffneutrale Formel ersetzt Biokohle, eine Substanz, die aus karbonisierten organischen Abfällen (einschließlich Mist und Holzspänen) hergestellt wird, durch das nicht umweltfreundliche schwarze Pigment und den Sand, die üblicherweise in Beton zu finden sind.

Im August überwachten Drabkin und Mead das Gießen des Fundaments mit ihrem Drabkin-Mead-Beton für Remy-Weine ’ neue 5.000 Quadratmeter große Anlage in Dayton, Oregon . Sie werden die Formel auch anderen zur Verfügung stellen, um umweltfreundlichere Bauprojekte in allen Branchen zu schaffen.

„Aufgrund der breiten Verwendung von Beton sind alle Bemühungen zur Reduzierung seines verkörperten Fußabdrucks von Vorteil“, sagt Abena Darden, Senior Associate bei Thronton Thomasetti , ein Ingenieurberatungsunternehmen, das sich auf nachhaltiges Bauen und Bauprojekte auf der ganzen Welt konzentriert. „Reduzierungsbemühungen können einen Welleneffekt erzeugen, und wenn Hersteller den CO2-Fußabdruck ihres Betons senken, können Reduzierungen in großem Umfang erfolgen.“

Weingüter streben nach CO2-Neutralität. Reicht das?

Laut einer in veröffentlichten wissenschaftlichen Bewertung und Analyse ist Beton nach Wasser das am häufigsten verbrauchte Material der Welt Wissenschaft direkt . Es wird doppelt so häufig verwendet wie jedes andere Baumaterial zusammen, so dass die Suche nach einem umweltfreundlicheren Weg zu seiner Herstellung möglicherweise weitreichende Auswirkungen weit über den Wein hinaus haben könnte, so Darden.

„Mein oberstes Ziel ist es, Kommunen dabei zu helfen, Designcodes für umweltfreundlicheres Bauen anzupassen“, sagt Drabkin, der zufällig auch Bürgermeister von McMinnville, Oregon, ist. „Auch unser Prozess zur Herstellung der Pflanzenkohle ist Teil eines geschlossenen Kreislaufs. Wir haben die CO2-Emissionen während des Produktionsprozesses und die Auswirkungen des Einsatzes von LKWs für den Transport des Betons berücksichtigt. Wir neutralisieren den Kohlenstoff nicht nur, wir binden ihn aktiv.“ Neben der Verwendung von CO2-neutralem Beton verwendet Drabkin Upcycling- und Recyclingmaterialien.

Solarenergie nutzen

Bei Weingut Endrizzi in Italiens Trentino-Südtirol , der Keller wurde im 19 ^th Jahrhundert. Wann Im Jahr 2000 war es an der Zeit für ein Facelifting, CEO Paolo Endici und Managing Partner Christine Endrici entschieden sich dafür, es mit Blick auf die Nachhaltigkeit zu tun, sagt Lisa Maria Enrici, die Exportmanagerin des Weinguts.

„Wir haben dafür gesorgt, dass alles unter der Erdoberfläche liegt, um eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten, wir haben ein Grasdach auf dem neuen Teil des Kellers installiert, um ihn natürlich zu isolieren, und wir haben Sonnenkollektoren installiert, um für unsere Energie zu sorgen“, sagt Endrici. Sie haben 86 Paneele, die den Großteil der Energie des Weinguts abdecken. Im Jahr 2023 werden sie ihre Solaranlage erweitern, um sicherzustellen, dass die gesamte Energie, die sie verbrauchen, auf dem Weingut produziert wird.

Auch andere Weingüter streben die Nutzung von Solarenergie an. „Unser nächster Schritt ist die Installation von Sonnenkollektoren, damit wir unsere gesamte eigene Energie liefern können“, sagt Vervier und fügt hinzu, dass sie hoffen, dieses Projekt im Jahr 2023 beginnen zu können.

Aber wie trägt Solarenergie dazu bei, den CO2-Fußabdruck eines Weinguts zu reduzieren?

„Durch die Nutzung von Solarenergie in einem Weingut können sie nicht nur ihren CO2-Fußabdruck erheblich verringern, sondern auch sauberen Ökostrom in das Netz einspeisen und CO2 und Umweltverschmutzung durch andere Emittenten wie Anlagen mit fossilen Brennstoffen ausgleichen“, sagt Joshua M. Pearce, Ph.D ., Professor für Werkstofftechnik an der Western University in Kanada . „Dies ist eine wachsende Bewegung in Indien, Europa und den USA und kann nicht nur der Umwelt zugute kommen, sondern auch den wirtschaftlichen Wert landwirtschaftlicher Betriebe verbessern. Einmal implementiert, ist Solarenergie an den meisten Orten der Welt die kostengünstigste Stromquelle.“

Weingüter blicken auch über Sonnenkollektoren hinaus, um die Energie der Sonne zu nutzen.

Chateau des Graviers beispielsweise ist so konstruiert, dass man sich nicht auf Kühl- und Heizmöglichkeiten von außen verlassen muss. Stattdessen platzierten die Architekten die Fenster so, dass der Sonnenstand je nach Jahreszeit optimiert wurde. So scheint im Winter mehr Sonne für Wärme in das Weingut und umgekehrt im Sommer.

Ferrari Trient will mit dem energieeffizienten Anbau der im Bau befindlichen Weinkellerei auch die Sonne nutzen.

„Es grenzt an unsere derzeitige Weinkellerei, und wir bauen es unterirdisch, um externe Lagerhaltung zu vermeiden und den Energieverbrauch durch Transporte zu reduzieren, und weil es unterirdisch ist, wird das natürlich auch den Energieverbrauch während der Produktion reduzieren“, sagt Camilla Lunelli, Leiterin der Kommunikation und Nachhaltigkeit bei Ferrari. „Die Fassaden der Gebäude sind von den Sonnenstrahlen isoliert, was sie im Sommer kühl hält, aber im Winter Wärme ins Innere eindringen lässt.“

Weingüter, die andere inhärente Ressourcen der Erde anzapfen

Winzer sind auf dem Feld von Mutter Natur abhängig, daher ist es sinnvoll, dass viele Wege finden, die Rhythmen der Erde auch in ihren Produktionsanlagen zu ihrem Vorteil zu nutzen.

Weingüter wie Abtei Retuerta in Valladolid, Spanien , nutzen nicht nur die Energie der Sonne, um ihren Betrieb anzutreiben, sondern auch die Schwerkraft. 1996 erbaut, „war es immer der Plan, ein nachhaltiges Weingut zu schaffen“, sagt Geschäftsführer Enrique Valero. „Wir haben es unterirdisch gebaut, um die Temperaturen niedrig zu halten, verwendet a Schwerkraftbetriebenes System Das erforderte keine elektrischen Pumpen und keine Sonnenkollektoren, sodass ein Drittel der verbrauchten Energie sauber ist.“

Ihr Leitfaden für nachhaltige Weinzertifizierungen

Neben der Schwerkraft finden Weingüter auch neue Wege, um die verfügbaren Ressourcen zu nutzen.

„Als wir unser neues Weingut entworfen haben, wurde alles mit dem Ziel konstruiert, die natürliche Neigung und das Licht der Erde zu unserem Vorteil zu nutzen“, sagt Vervier. Darüber hinaus wird Wasser recycelt und durch Pflanzenwurzeln gereinigt, um Verunreinigungen zu entfernen. Das Weingut wurde 2019 eröffnet und erhielt die Zertifizierung „Hohe Umweltqualität“ oder „Haute Valeur Environmentale“, die von der reguliert wird Französisches Landwirtschaftsministerium und fördert umweltfreundliche Praktiken in Weinbergen.

„Weingüter sind energieintensive Gebäude, wenn man alle Prozesslasten von der Zerkleinerung über die Fermentation bis hin zur Fasslagerung und -konditionierung berücksichtigt“, sagt Darden. „Weingüter verbrauchen bei jedem Schritt Energie.“

Grün zu werden kommt in der Weinindustrie in vielen Schattierungen und Formen vor, und es ist an der Zeit, dass wir anfangen, über den Inhalt des Glases hinauszudenken.