'Jeder Wein, jeder Tag, kein Kompromiss', gilt jetzt auch für Schraubverschlüsse.

So sagt Greg Lambrecht, der Entwickler der Coravin Weinkonservierungssystem, das seit einigen Jahren mit Sommeliers und Vertriebsmitarbeitern befreundet ist. Das Coravin Gerät Mit einem Preis von 200 bis 300 US-Dollar kann jeder (ursprünglich für Verbraucher konzipiert) so viel Wein wie gewünscht aus einer mit Korken verschlossenen Flasche entnehmen, sodass der Rest so frisch bleibt wie eine gerade geöffnete Flasche.

'Der Grund, warum ich es geschafft habe', erinnerte sich Lambrecht während eines kürzlichen Swings durch New York, 'war' jedes Glas Wein, jeder Tag, kein Kompromiss '. Ich wollte sechs Flaschen Wein bereithalten können, wann immer ich trinken konnte Ich wollte. Und ich möchte keine Kompromisse eingehen oder zögern müssen, eine Flasche zu öffnen. '

Die Schraubkappenschaltung

Es gab jedoch zwei andere Arten von Verschlüssen, die Lambrecht bisher verblüfft haben: Schraubverschlüsse und Wunderkerzen. Er arbeitet immer noch an der Lösung des Sektdeckels, aber er glaubt, den Schraubverschluss geleckt zu haben.

Seine Lösung: Noch ein Schraubverschluss. Die neue Kappe von Lambrecht hat den gleichen Stelvin-Verschluss mit Weinbeschichtung wie die Original-Schraubkappen, ist jedoch mit einer Silikondichtung in chirurgischer Qualität versehen. Coravins lange Nadel durchbohrt das Silikon und ermöglicht es dem Besitzer, so viel von der Flasche zu gießen, wie er möchte. Wenn die Nadel zurückgezogen wird, wird ein Schuss inertes Argon aufgeblasen, um den Wein zu bedecken, genau wie beim Korkmodell. Das Silizium versiegelt sich wie Kork wieder.

„Im Grunde öffnen Sie eine Flasche und ersetzen sie durch unsere eigene. Durch das Gas von oben gelangt nur sehr wenig oder gar keine Luft “, sagte er und tauschte schnell die Metallschraubkappe gegen eine von ihm entworfene aus.

Das Coravin Weinkonservierungssystem.

Wir werden die Kappen behalten, danke

Während Lambrecht ein Erfinder medizinischer Geräte und ein Boston Red Sox-Fan ist, ist er kein Wein-Snob. Also haben wir den neuen Coravin-Schraubverschluss an einigen entzückenden getestet Underwood Cellars Pinot Noir - aus einer Flasche, nicht aus den Dosen. Der perfekt feine Dienstagabendwein, der in Lamberts Worten 'Lackmustest für Oxidation' heißt, war drei Monate lang geöffnet, schmeckte aber frisch und fruchtig und genau das, was man sich von einem alltäglichen Sipper wünschen würde.

Lambrecht sagte, er habe die Kappen in Australien im Januar und Februar in einer Reihe von Restaurants getestet. Als er zurückkam, um ihre Eindrücke zu sammeln und die Kappen wiederzugewinnen, „weigerten sie sich, sie aufzugeben. Sie liebten sie. ' Jede Kappe kann mindestens 50 Mal wiederverwendet werden, sagte er.

Lambrecht wollte auch ein 2011 testen Domaine Hudelot-Baillet Chambolle Muisigny , 1^stCru Les Chames, den er zum ersten Mal im Februar 2014 eröffnet hatte. Es wurde mit einem richtigen Korken geschlossen. Es schmeckte auch frisch und vielleicht ein bisschen zu jung, aber mit wem können wir uns mit einem so schönen Burgunder streiten?

Coravin beginnt mit dem Verkauf der Schraubkappen in Neuseeland, wo sie Kork fast vollständig aufgegeben haben, und in Australien, wo auch Schraubkappen üblich werden. Die Einführung in den USA ist für Ende dieses Jahres geplant.