Obwohl Irland oft mit Stout und assoziiert wird Whiskey kann ein anderes Getränk besser zum Ort sprechen: Gin. Dank der gestiegenen Inlandsproduktion ist es die am schnellsten wachsende Spirituosenkategorie unter den irischen Verbrauchern. Vom Lough Erne im Norden bis nach Kinsale an der Südküste gibt es jetzt 22 Ginbrennereien auf der Smaragdinsel, von denen die meisten einheimische Pflanzen verwenden, um ihr Terroir zu präsentieren. Hier sind drei zum Ausprobieren.

Dingle Distillery

Die Brennereien Hier begann mit der Herstellung von Gin, während der Whisky reifte, aber die Produktion wurde bald zu einem eigenständigen, gut erforschten Unterfangen, um ein Geschmacksprofil der Küste zu erstellen. Befindet sich entlang Irlands wilder Atlantikweg Dingle, die längste definierte Küstenstraße der Welt, erweitert ihre Herkunft Original Gin durch Mazerieren in Pflanzen wie Ebereschenbeeren, Fuchsien, Moormyrten, Weißdorn und Heidekraut aus der umliegenden Grafschaft Kerry. Das Ergebnis ist ein herber, blumiger Charakter, der sich gut mit dem Grundlinien-Wacholder ausbalanciert und mit der grünen Küstenlandschaft der Region spricht.

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Glendalough Distillery

Glendalough Das Unternehmen befindet sich in den Wicklow Mountains, einem Gebiet, das Kevin Keenan, Mitbegründer / Kreativdirektor der Brennerei, als 'Garden of Ireland' bezeichnet. Das Unternehmen beschäftigt einen Vollzeit-Sammler, der an jedem Destillationstag Botanicals pflückt, was deren Frische gewährleistet und eine saisonale Auswahl ermöglicht. In der Zwischenzeit werden ungewöhnlichere einheimische Pflanzenstoffe wie Ochsenaugen-Gänseblümchen und Wasserminze verwendet, um komplexe Schichten hinzuzufügen Glendaloughs Wild Botanical Abfüllung. Und sein Interessante Serie Mit limitierten Auflagen der experimentellsten Infusionen des Labels wurden Gins mit lokalem Geschmack hergestellt Dillisk (Seetang) und wilde Brombeere.

Blackwater Distillery

Regionale Geschichte wird gepaart mit regionalen Botanicals zu geben diese Brennerei Gin ein Gefühl von Ort. Es befindet sich in der Grafschaft Waterford, die im viktorianischen Zeitalter ein wichtiger Hafen für alle Arten exotischer Produkte war. Die Reederei White's of Waterford war zu dieser Zeit der größte Gewürzimporteur des Landes und 'landete viele Beizgewürze für die Lebensmittelkonservierung, die heute weitgehend ungeliebt und unbenutzt sind', sagt Peter Mulryan, der Gründer der Brennerei. Obwohl Blackwater auf einem traditionellen Gin-Rezept beruht, ist es Nr. 5 Bei der Abfüllung werden nur Pflanzen verwendet, die White im 19. Jahrhundert importiert hat. 'Eines davon war Myrtenpfeffer, und es ist fabelhaft', sagt Mulryan. 'Es ist das Herzstück von Blackwater Nr. 5.'