Im folgenden Monat werden 32 Fußballmannschaften aus der ganzen Welt (einschließlich der USA) bei der Weltmeisterschaft 2010 gegeneinander antreten, bis der Sieger am 11. Juli in Soweto hervorgeht. Für südafrikanische Fußballfans, deren Begeisterung einen Höhepunkt erreicht, ist es an der Zeit zu planen, was während der Spiele und der Feierlichkeiten nach dem Spiel zu tun ist. In diesem Teil der Welt ist das Braai (Afrikaans zum Grillen) ein wesentlicher Bestandteil von beiden.

Jeder hat seine eigene Braaing-Methode, aber die Hardcore-Traditionalisten werden sagen, dass die besten Ergebnisse nur über offenem Feuer erzielt werden können. (Südafrikaner genießen auch jetzt noch während ihrer Wintersaison einen Outdoor-Lebensstil.) Der Braai-Fanatiker wird ebenso unnachgiebig sein, welches Holz die richtige Art von Kohle erzeugt: Viele schwören auf alte Weinstümpfe.

Oscar Foulkes, Marketing-Mann auf der Cloof-Weinfarm in der Region Darling, und seine Frau Andrea sind Meister-Braaiers. Er wird Bafana Bafana (wie die südafrikanische Fußballmannschaft genannt wird) anfeuern, während er sein mit Bobotie gewürztes Straußenfächerfilet zubereitet.

Bobotie ist ein süßes und würziges Gericht aus Kap-Malaiisch, das normalerweise aus Rinderhackfleisch hergestellt wird. Hier werden die Aromen jedoch als Marinade für das Straußenfilet verwendet. Strauße sind ein wesentlicher Bestandteil der südafrikanischen Szene, die heute für ihr gesundes, mageres Fleisch geschätzt wird, vielleicht mehr als für ihre Federn.

Der Cloof Very Sexy Shiraz wäre Oskars bevorzugter Wein zu diesem Gericht, aber auch eine Mischung im Rhône-Stil oder ein würziger Pinotage mit kühlerem Klima würden gut passen.

Egal welches Team Sie unterstützen, genießen Sie den nächsten Fußballmonat mit einem Braai - und südafrikanischem Wein.

BOBOTIE-SPICED OSTRICH FAN FILLET
Serviert 6

1,2 kg Straußenfächerfilet
Bobotie Gewürzpaste
1 Tasse Öl
½ Tasse Essig
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Tasse getrocknete Aprikosen
4 Esslöffel entkernte Rosinen
2 Esslöffel weicher brauner Zucker
10 Knoblauchzehen, geschält
1 Teelöffel Salz Masala
1 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel gemahlener Koriander
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
½ Teelöffel gemahlene Nelken
1 Teelöffel getrocknete Chiliflocken
1 Tasse frischer Koriander (Koriander), grob gehackt

Die Gewürze in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duftend werden. Fügen Sie die Gewürze zu den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine hinzu und mischen Sie, um eine dicke Paste zu machen. Das Filet einige Stunden oder über Nacht in einer abgedeckten Schüssel marinieren. Entfernen Sie das Filet und braten Sie es über heißen Kohlen an. Drehen und begießen Sie es regelmäßig mit der Marinade, um eine geschmackvolle Kruste aufzubauen. Kochen, bis es innen rosa ist oder nach Ihren persönlichen Wünschen. Restliche Marinade erhitzen und als Sauce servieren.
Rezept und Foto mit freundlicher Genehmigung von Cape Wine Braai Masters (herausgegeben von Wines of South Africa).

Weitere Tipps und Rezepte zum Braaing finden Sie unter Weltcup unterhaltsam: der Hinterhof Braai