Chile ist der siebtgrößte Weinproduzent der Welt. Bis vor kurzem war es jedoch seltsamerweise nahezu unmöglich, in seiner Hauptstadt eine Weinbar zu finden, in der die besten Güsse dieser einheimischen Ware (oder anständiger Flaschen) präsentiert wurden.

Zum Glück hat Bocanáriz, das letztes Jahr von den Winzern Daniela Lorenzo und Katherine Hidalgo sowie dem Restaurantimpresario Jêrome Reynes eröffnet wurde, diese krasse Weinlücke kunstvoll geschlossen. Bocanáriz (übersetzt „Mund-Nase“) hat sich mit seinen zweisprachigen Sommeliers, 35 Auswahlmöglichkeiten im Glas und seinem Keller mit mehr als 300 Flaschen schnell zu Santiagos herausragendem Ziel für die besten chilenischen Weine entwickelt.

Die Speisekarte ist geschickt in neun Kategorien unterteilt - jodiert, leicht, cremig, gereift, geräuchert, süß und sauer, würzig, gedünstet und süß - und hilft Ihnen dabei, zu bestimmen, was Sie beispielsweise mit einer Carmenère, einem Sauvignon Blanc an der Küste oder einem Carignan kombinieren möchten .

'Immer ist der Wein die Hauptfigur in unserem kleinen Theater', sagt Lorenzo über ihre gemütliche, entspannte Bar im historischen Barrio Lastarria. 'Wir bieten auch 10 verschiedene Flüge an, mit denen die Leute drei Weine probieren können, die eine Region oder einen Trend wie Biodynamik oder Weinreben hervorheben.'

Während eines kürzlichen Besuchs wurde unsere Gruppe über den Polkura Block G + I 2008 Syrah von Winzer Sven Bruchfeld ohnmächtig. Wir kombinierten es mit Blutwurst, eingelegten Rüben und Mango-Chutney aus dem Abschnitt „süß & sauer“ auf der Speisekarte und geschmortem Wagyu-Rindfleisch mit Orangenschale und Sichuan-Paprika aus der Überschrift „gedünstet“. Paradiesisch.

Wenn Sie gehen: Beginnen Sie mit einer klassischen Corvina Ceviche und einem pikanten Sauvignon Blanc. Arbeiten Sie danach mit den erfahrenen Sommeliers zusammen und lassen Sie Ihr chilenisches Abenteuer beginnen.