Für Patrick Cappiello, Weinregisseur in diesem verschwenderischen Michelin-Zwei-Sterne-Restaurant mit 52 Sitzplätzen, bleiben Erinnerungen an den Pétrus von 1961, den er vor Jahren probiert hat, bestehen. 'Es war wirklich eines der magischsten Weinerlebnisse in meiner Karriere', sagt er, und von allen Flaschen auf seiner Liste ist dies die, die er öffnen würde. Die Stärke des GILT-Kellers liegt jedoch jenseits der seltenen Einzelflaschen in seinen bemerkenswerten Branchen, zu denen die Jahrgänge Château Margaux aus dem Jahr 1900 und 30 Weine aus Riojas CVNE aus dem Jahr 1946 gehören, „die direkt vom Weingut gekauft wurden“, behauptet Cappiello Ich weiß, dass die Weine nicht nur einwandfrei gelagert wurden, sondern auch bequem ruhten. “ Die am schwierigsten zu beschaffende Vertikale war jedoch nicht die teuerste. Es war Chablis von François Raveneau aus dem Jahr 1978, „der so stark nachgefragt wurde, dass sogar ein oder zwei Flaschen ein feierlicher Fund sind“, verrät Cappiello.

Zielflaschen:

Vertikal zurück bis 1978 von François Raveneau Valmur (Chablis Grand Cru)
Vertikal zurück bis 1900 von Château Margaux
Vertikal zurück bis 1946 von CVNE Imperial Reserva (Rioja)

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