der Apfel

1 & frac12 Unzen Mezcal
& frac12 Unzen Benediktiner
& frac12 Unzen Pinot Grigio
& frac12 Unzen frischer Limettensaft
& frac12 Unzen einfachen Sirup
2 schwere Striche Bar Keep Apple Bitters
2–3 Minzzweige (1 Zweig zum Garnieren reserviert)

Alle Zutaten in einem Mixglas vermischen, Eis hinzufügen und 12–15 Sekunden lang schütteln. In ein gekühltes Coupéglas abseihen und mit einem Minzzweig garnieren.

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Selbst gemachter Mixologe

Halifax mag schön sein, aber seine relative Abgeschiedenheit macht es zu einem Schmerz im Nacken, wenn Sie versuchen, Cocktails zu erfinden, die den Umschlag drücken.

'Es ist wirklich schwer, hier etwas anderes zu bekommen', sagt Jenner Cormier. 'Besonders wenn es um Bitter geht.'

Also fing Cormier an, seine eigenen zu machen, und bald wurden seine hausgemachten Bitterstoffe das Rückgrat seiner vielseitigen Getränkekarte. Er stellte zuerst klassische Peychauds Bitter nach und andere folgten bald.

Er hat jetzt Dutzende von Geschmacksrichtungen, darunter Mokka, Granny Smith-Apfel, Pflaume und ein verrückt-leckeres Bitter aus Birne und Eiche, das mit einem Hauch Zigarrenverpackung hergestellt wird.

'Ich bin sehr darauf bedacht, dass Getränke einzigartige Aromen haben, und Bitterstoffe sind der Schlüssel dazu', sagt Cormier. Diese Aufgabe wird manchmal erfüllt, indem man sie sprüht, um die Innenseite eines Glases zu beschichten, oder sie abbrennt, um rauchige Noten herauszuholen.

'Es braucht Zeit, um sie alle zu machen, aber am Ende lohnt es sich', sagt er. 'Es macht sie wirklich zu einzigartigen Kreationen.'