Das Überqueren der sanften Hügel der Toskana, von denen jeder schöner als der andere ist, fühlt sich wie eine Fahrt auf einem Zauberteppich an, während die atemberaubende Landschaft um Sie herum ein lebendiges Aquarell bildet. Auf jedem Hügel stehen steinerne Bauernhäuser und einst edle Burgen mit zinnenbesetzten Türmen, die jetzt zu Hotels und Weingütern umgebaut wurden. Allées aus dunklen, schlanken Nadelbäumen umarmen die gewundenen Antriebe nach oben. In der südöstlichen Ecke der Toskana liegt die mittelalterliche Stadt Montepulciano mit ihren schillernden Renaissance-Palästen, prächtigen Kirchen, edlem Rotwein und lokalen Restaurants, die regionale Gerichte wie die Bistecca Fiorentina servieren. Aber Sie müssen nicht um die halbe Welt reisen, um Montepulcianos weinige Tugenden oder seine Partnerküche zu schätzen, jetzt, da Sie die großartigen Essens- und Weintraditionen dieser Ecke Italiens zu Hause genießen können.

In Montepulciano gilt das Sprichwort „Was zusammenwächst, geht zusammen“. Der berühmte Wein der Region, Vino Nobile di Montepulciano, gilt als einer der drei besten Orte der Welt für Sangiovese und eignet sich perfekt für alle Arten von Speisen. Der ausgewogene, mittelgroße Körper liefert geschmeidige rote Früchte, mäßigen Alkohol und saftige Säure und passt zu allem, von Antipasti über Suppen bis hin zu Saucen auf Tomatenbasis, über samtige Tannine, die das saftige Fett eines Steaks schneiden oder Eber Zweifel.

Die Ursprünge des modernen toskanischen Essens gehen auf seine bäuerlichen Wurzeln zurück, die als Cucina Povera oder „schlechte Küche“ bekannt sind. Cucina povera wurde aus wirtschaftlichen Gründen geboren - der Notwendigkeit, große, herzhafte und kostengünstige Portionen aus einfachen Zutaten auf dem Land herzustellen. Gewürzmischungen und komplizierte Techniken wurden nicht verwendet, da sie bei der Arbeit mit frischen, hyperlokalen Produkten nicht benötigt wurden. Der einzige Unterschied besteht heute darin, dass das Festhalten an diesem kulinarischen Erbe eine Wahl ist. Mit Zugang zu einem zuverlässigen Metzger und guten Zutaten kann die toskanische Küche vom Hauskoch leicht nachgebaut werden.

Um das toskanische Erlebnis zu Hause zu wiederholen, sollten Sie der Mahlzeit einen Aufstrich von voranstellen Anlasser . Das gemischt in Scheiben geschnitten, eine Platte mit Wurstwaren genannt Wurstwaren , enthält typischerweise Schweinefleisch - Schinken, Finocchiona - und Rindfleisch wie Bresaola. Als Beilage kann eine Auswahl an Käsesorten, vorzugsweise Pecorino Toscano (mit DOP), in Reifetönen serviert werden. Hühnerleberpastete mit geröstetem Brot - Lebercroutons - und fein gebratenes, tempuraartiges Gemüse wie Zucchini und seine Blüten runden die Auswahl ab. Mit einer leichten Abkühlung trinkt ein jugendlicher Vino Nobile, frisch und fruchtig, gut zu diesen Lebensmitteln.

Suppen spielen eine wichtige Rolle in der toskanischen Küche, zumal sie Reste oder überschüssige Produkte und Brot verbrauchen. Von Ribollita , eine Gemüseversion, die typischerweise aus Schwarzkohl, Cannellinibohnen und einem abgestandenen Brot besteht Pappa al Pomodoro, Zubereitet mit Tomaten, Brot, Knoblauch, Olivenöl und Basilikum. Die überraschend reichhaltige Geschmeidigkeit dieser einfachen Tomatensuppe passt hervorragend zu den hellen Säure- und Kirschnoten von Vino Nobile.

Was die italienische Küche vom Rest der Welt unterscheidet, sind natürlich die Pasta. In jeder Region gibt es beliebte Rezepte, und die Toskana ist nicht anders. Pici zum Beispiel ist eine einfache toskanische Pasta, die zu Hause leicht zuzubereiten ist. Pici wurde von den sienesischen Pastaii oder Pastaherstellern kreiert und ist ein eifreies Rezept. Basierend auf einem einfachen Teig aus Mehl und Wasser werden die dicken Stränge von Hand gerollt und in Streifen geschnitten. Al dente gekocht, eine Reihe von Saucen haften an den Nudeln, von einfachen Tomaten bis zu Fleischragu.

Für Fleischliebhaber zaubert die Toskana Visionen von Bistecca alla Fiorentina. Das rundliche Vieh von Montepulcianos Val di Chiana, bekannt als Chianina, ist die Quelle dieses aromatischen T-Bones. Ein älterer Vino Nobile aus den besten Reben eines Weinguts, der normalerweise außen verkohlt und innen über einem seltenen Schatten gekocht wird, liefert eine der besten kulinarischen Paarungen der Welt. Steak ist nicht das einzige Fleisch auf der Speisekarte in der Toskana. Besonders gebratenes Wild Eber (Wildschwein) und Hase, reichlich vorhanden, entweder als Sauce für Nudeln oder als Hauptgericht, Der zweite selbst.

Wenn Sie nicht nach Montepulciano kommen, bringen Sie das Essen und den Wein der Region zu sich nach Hause. Es ist das nächstbeste, dort zu sein, und erfordert keinen Langstreckenflug.

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