Es besteht jedoch die Tendenz, sich zu wenden hellere Rottöne , Weißweine und Roséweine, wenn es Zeit ist, im Freien zu kochen und zu essen, müssen die großen, kräftigen Flaschen erst im Herbst weggeräumt werden. Vollmundige, opulente und tanninreiche Rotweine erfreuen nicht nur viele Gaumen, sondern die reichen Aromen von Grill und gegrilltem Fleisch können auch dazu beitragen, diese Weine zu zähmen.

Hier finden Sie eine Auswahl an Syrah-, Malbec-, Cabernet-, Zinfandel- und Rotmischungen sowie Rezepte für gegrilltes Steak und gebratene Schweinerippchen. Schalten Sie also den Grill (oder Ihren Ofen) ein und gießen Sie stolz die kühnsten Rottöne neben die Sommer-Sipper.

Ihr Sommer-Grillmenü

Board Track Racer 2014 Der Shift Red (Columbia Valley (WA)) $ 28, 91 Punkte. Obwohl als Rotwein gekennzeichnet, besteht dieser Wein zu 97% aus Syrah und zu 3% aus Mourvèdre. Die Aromen sind derzeit aufgewickelt und hoch getönt, mit Noten von lila Früchten und schwarzen Früchten, bittersüßer Schokolade und Fassgewürzen. Der Gaumen ist süß und gesättigt mit Aromen von schwarzen Früchten, was die Wärme des Jahrgangs zeigt. Es ist alles andere als schüchtern und liefert viel hedonistische Anziehungskraft . Die Wahl des Herausgebers. –Sean P. Sullivan

Dante Robere 2014 Estate Reserve Syrah (Livermore Valley) $ 38, 91 Punkte. Dieser Wein vereint schöne neue Eichenaromen mit konzentrierten und kraftvollen Früchten. Es hat eine große Persönlichkeit, einen vollen Körper und feste Tannine und ein definierender und würziger Eichencharakter, der alles zusammenhält. –Matt Kettmann

Foto von Penny De Los Santos / Styling von Frances Boswell

Rezept: Gegrilltes Rocksteak mit Chimichurri

Mutig und kreativ, aber nicht pingelig Rezept Denn ein Steak nach argentinischer Art wird Sie mit lebendiger Farbe und Geschmack begeistern.

Château Reynon 2014 Cadillac Côtes de Bordeaux $ 25, 90 Punkte. Dieser reiche Wein ist noch jung, aber vollgepackt mit dunklen Tanninen und konzentrierte Fruchtigkeit der schwarzen Johannisbeere. Diese handverlesene Mischung aus Merlot, Petit Verdot und Cabernet Sauvignon muss altern. Es wird nicht vor 2019 trinkfertig sein. Das Schloss ist die Heimat der Familie Dubourdieu . –Roger Voss

Sequoia Grove 2014 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 38, 90 Punkte. Reich und robust Dieser Wein mit Beeren- und Johannisbeerfrüchten ist rund und vollmundig, mit Gerbstoffgewicht und würzigen Schichten gerösteter Eiche. –Virginia Boone

Foto von Aaron Graubart

Rezept: Schweinerippchen

Lernen Sie den Trick, perfekte Rippen in Ihrem eigenen Ofen zu rösten, und holen Sie sich das Rezept dazu eine authentische BBQ-Sauce nach Kansas City-Art.

Trapiche 2015 Profile Fine Texture Malbec (Mendoza) $ 20, 90 Punkte. Trapiche macht alle möglichen Experimente mit Terroirs und Böden, und dieser Malbec stammt aus Weinbergen, die auf Lehm gepflanzt sind. In der Nase ist es holzig, mit Noten von Nelken, Minze und Gewürzen, die den Duft von schwarzen Früchten betonen. EIN voller zäher Gaumen bietet würzige Eichen-Minz-Brombeer-Aromen vor einem schokoladigen Abgang mit Holzgewürzen und Minz-Beeren-Noten. Trinken Sie bis 2019. –Michael Schachner

Paul Dolan 2015 Zinfandel (Mendocino County) $ 15, 89 Punkte. Himbeer- und Brombeeraromen und ultraripe, opulente, marmeladige Aromen Füllen Sie den großen, weichen Rahmen dieses vollmundigen Weins. Es hat Früchte in Pik, Milchschokolade und Himbeernoten, die im Abgang verweilen, relativ leichte Tannine und einen Hauch von Reichtum. Die Wahl des Herausgebers. –Jim Gordon

Zurück 2015 Tarima Monastrell (Alicante) $ 9, 86 Punkte. Toast- und Lederaromen unterstützen bescheidene Beerendüfte. Das ist voll, laut und hämmernd am Gaumen . Geröstete, geschwärzte Aromen von Brombeeren und Pflaumen haben eine fleischige Note, während diese in einem aggressiven Abgang dunkel und geröstet bleibt. Bester Kauf. -FRAU.