Per Definition alle Rum muss aus Zuckerrohr destilliert werden – aber nicht alle Zuckerrohrbrände sind Rum.

Und das ist gut so.

Die fünf hier behandelten Zuckerrohr-Spirituosen umspannen den Globus Mexiko zu Japan , wurden aufgrund ihrer bemerkenswerten Fähigkeit ausgewählt, auszudrücken, wie und wo sie hergestellt werden.

Zuckerrohr ist ein besonders formbares Medium, erklärt Ben Jones, nordamerikanischer Direktor von Ich atmete . „Der Geschmack kommt von der Hand des Herstellers“, sagt er und meint damit die Wirkung, wie die Stiele verarbeitet werden. vergoren und destilliert . Die besten Rohrbrände „bilden ihre eigene Komplexität und ihren eigenen Charakter“.

Nuancen beginnen beim Zuckerrohr selbst, sei es frisch gepresster Saft, dehydriertes Piloncillo oder umamireicher, karamellisierter „schwarzer“ Zucker. Für andere geht es darum, wie dieses Rohr mineralreichen Boden widerspiegelt oder in Gegenwart von gedeiht Wilde Hefe wie es fermentiert. Einige werden durch Destillationstechniken geformt oder erhalten durch Ruhezeiten in Keramikgefäßen oder Fässern aus einheimischem Holz zusätzlichen Charakter.

Es überrascht nicht, dass die fertigen Ergebnisse unverwechselbar und vielfältig sind, ob fruchtig, flippig, herzhaft oder salzig.

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Ausgabe Oktober 2022 von Weinliebhaber Zeitschrift. Klicken hier heute abonnieren!

---

Springen Sie nach unten zu:

• Der WM-Cocktail
• Piñamor-Cocktail
• Port-au-Prince-Cocktail
• Aprikosen-Sahne-Cocktail
• Töte Teufelscocktail

---