Das neuartige Coronavirus-Pandemie hat eine 'vernichtende Wirkung' auf Amerikas Handwerksbrenner, heißt es in einer neuen Studie des Destilled Spirits Council der Vereinigten Staaten (DISCUS) in Verbindung mit dem American Distilling Institute (ADI). Basierend auf Daten einer Umfrage des ADI vom Juni 2020 enthält die Studie Rückmeldungen von fast 300 Brennereien in 50 Bundesstaaten und im District of Columbia.

Laut der Studie wird der Umsatz mit handwerklichen Spirituosen für das Kalenderjahr 2020 voraussichtlich um 41% oder 700 Mio. USD sinken. Inzwischen mussten Handwerksbrenner 31% ihrer Mitarbeiter oder rund 4.600 Personen beurlauben. Ein erheblicher Teil dieser Verluste ist auf das Fehlen von Verkäufen vor Ort in Verkostungsräumen zurückzuführen.

Die Studie „macht deutlich, vor welchen extremen Herausforderungen diese kleinen Unternehmen stehen und dass der Kongress sofort handeln muss, um diese geschätzten Brennereien wieder in Schwung zu bringen“, sagt Chris Swonger, Präsident und CEO von DISCUS.

Soziale Distanzierung in der St. Augustine Distillery / Foto mit freundlicher Genehmigung der St. Augustine Distillery

Liquor Store und On-Premise Sales sinken

Trotz Statistiken Dass die Verkäufe von alkoholischen Getränken gestiegen sind, während die Verbraucher zu Hause mehr trinken, erreichen diese Dollars selten die handwerklichen Brennereien, sagen kleine Produzenten. Stattdessen konzentriert sich der Umsatz stark auf „Value-Marken“ oder bekannte Mainstream-Namen, die in Griffen und anderen größeren Formaten verpackt sind und einen wettbewerbsfähigen Preis haben.

„Diese größeren Marken haben in dieser Zeit gute Arbeit geleistet und einen unglaublichen Wert geboten, um das Volumen zu bewegen“, sagt Philip McDaniel, CEO und Mitbegründer von St. Augustine Distillery in St. Augustine, Florida.

Große Distributoren können auch erstklassige Produktplatzierungen vor Geschäften und großen, auffälligen Displays aushandeln, was für viele Käufer aus der Pandemiezeit besonders attraktiv ist.

'Die Leute wollen nicht stöbern - sie wollen ein- und aussteigen und in Sicherheit bleiben', sagt McDaniel. Außerdem: „Wir können keine Verkostungen in Geschäften durchführen. Dies ist eine wichtige Möglichkeit für uns, die Marke zu verkaufen und aufzubauen. Dies ist ein weiterer Grund, warum wir die Lautstärke nicht sehen. '

Schon vor der Pandemie war es jedoch weniger wahrscheinlich, dass Spirituosengeschäfte den Verkauf an handwerkliche Brennereien ankurbelten als die markeneigenen Verkostungsräume oder Souvenirläden. Laut der Studie stammten im Jahr 2019 geschätzte 919 Millionen US-Dollar an Einnahmen aus Handwerksbrennern aus Verkäufen vor Ort. Mehr als 40% der Handwerksbrenner erzielen mehr als 50% ihres Geschäfts mit Verkostungsräumen.

Viele dieser Veranstaltungsorte sind derzeit geschlossen oder der Besucherverkehr hat sich verringert. Ungefähr 40% der Handwerksbrenner teilten DISCUS / ADI mit, dass ihre Verkäufe vor Ort um mindestens 25% zurückgegangen seien, und mehr als 15% gaben an, dass ihre Verkostungsräume vollständig geschlossen waren.

Eine Spende für Händedesinfektionsmittel St. Augustine Distillery / Foto mit freundlicher Genehmigung der St. Augustine Distillery

In St. Augustine ist der Umsatz im Jahresvergleich um 35% bis 40% gesunken, schätzt CFO und Mitbegründer Mike Diaz. Der Umsatz im Geschenkeladen, „unserer größten Einzelquelle für Geschäft und Umsatz“, ist laut Diaz jedoch um fast 70% gesunken. Seit Jahresbeginn ist die Besucherzahl im Vergleich zu 2019 um 43% gesunken (einschließlich April 2020, als keine Besucher zugelassen wurden).

'Es hat uns ziemlich herausgefordert', fügt Diaz hinzu. 'Die Zahlen sind nicht gut.'

Die Margen bei Flaschen, die im Geschenkeladen verkauft werden, sind deutlich höher als bei Großhandelskanälen. „Wir müssen vier Flaschen im Großhandel verkaufen, um den gleichen Umsatz wie eine Flasche im Verkostungsraum zu erzielen“, sagt McDaniel. 'Die wirkliche Marge kommt aus dem Geschenkeladen.'

Das Großhandelsgeschäft ist verschwunden

Mehr als 40% der Handwerksbrenner geben an, dass ihr Großhandelsgeschäft mit Bars und Restaurants um 25% oder mehr zurückgegangen ist, berichtet die DISCUS / ADI-Studie. Darüber hinaus gaben 11% an, ihr gesamtes Großhandelsgeschäft verloren zu haben.

Da Restaurants und Bars aufgrund der Pandemie geschlossen sind oder nur über eine begrenzte Kapazität verfügen, wirkt sich dies auf die Brennereien aus. Verkäufe an Spirituosen- oder Verpackungsgeschäfte haben dazu beigetragen, den Effekt etwas auszugleichen.

Hochdrahtdestillation In Charleston, SC, war ein Rückgang des Gesamtumsatzes um 40% gegenüber dem Vorjahr zu verzeichnen. 'Sowohl unser Einzel- als auch unser Großhandel haben einen Erfolg gehabt', sagt Mitbegründerin Ann Marshall.

Glücklicherweise hat sie in den letzten Monaten einige Verbesserungen gesehen. „Im Mai waren wir um 65% gesunken. Wir haben seit Mai etwas an Boden gewonnen. '

Der Verkauf von Händedesinfektionsmitteln trug zur Stabilisierung des Geschäfts bei, gefolgt von der Wiedereröffnung der Speisesäle in South Carolina Ende Mai.

„Wir haben seit Anfang Juli einige Lebenszeichen von Händlern gesehen“, sagt sie, als lokale Bars und Restaurants die Regale auffüllen mussten. 'Es war eine holprige Fahrt', da Covid-19-Fälle viele Veranstaltungsorte dazu veranlasst haben, zu schließen und dann wieder zu öffnen.

In der Zwischenzeit war High Wire im Februar, kurz vor der Pandemie, in eine neue, größere Einrichtung umgezogen, und der Verkostungsraum vor Ort blieb bis Anfang August geschlossen („wir haben gewartet, bis wir nicht länger warten konnten“, sagt Marshall). .

Obwohl sich die Flugbahn in den letzten Monaten verbessert hat, ist ein Verlust von 40% weit entfernt von den Prognosen des letzten Jahres. 'Wir sollten dieses Jahr um über 30% zulegen', sagt Marshall.

Veranstaltungsräume stehen leer

Craft Cocktail Kits von Royal Foundry Craft Spirits / Foto mit freundlicher Genehmigung von Royal Foundry Craft Spirits

Obwohl in der DISCUS / ADI-Studie nicht erwähnt, verlassen sich viele Brennereien auf Hochzeiten, Konzerte und andere Veranstaltungen vor Ort, um ihr Geschäft zu ergänzen.

Beim Royal Foundry Craft Spirits Die Auswirkungen, die im Dezember 2018 in Minneapolis eröffnet wurden, waren besonders gravierend. Der Umsatz ist gegenüber dem Vorjahr um satte 70% gesunken, schätzt Miteigentümer und Chief Marketing Officer Nikki McLain. Mit nur einem einzigen Produkt, Gin im Vertrieb, und einer neu gebauten, 15.000 Quadratmeter großen Veranstaltungsfläche, die leer steht, waren die Zeiten schwierig.

'Event-Verkäufe waren ein großer Aspekt unseres Geschäfts', sagt McLain. „Ich habe drei Veranstaltungsräume. Sie wurden alle bis zum Sommer vermietet und alle abgesagt. Dies ist wahrscheinlich der größte Erfolg für unsere Einnahmen. '

Desinfektionsmittel sind vielleicht ausverkauft, aber diese Brennereien sind hier, um zu helfen

Die Royal Foundry milderte den Verlust, indem sie auf ihrer Außenterrasse Sitzplätze für 40 bis 50 Personen anbot und Cocktail-Kits zur Abholung verkaufte. Der geplante Start von zwei zusätzlichen Spirituosen im Sommer wurde mindestens in diesem Herbst vorangetrieben.

Das Geschäft hat sich seit Juni und Juli etwas verbessert, als es aufgrund von Protesten und sozialen Unruhen nach dem Tod von George Floyd in Minneapolis einbrach. 'Aber es ist nicht annähernd so weit wie 2019', stellt sie fest.

'Der gruseligste Teil ist das Unbekannte, wie lange dies dauern wird und wie lange Unternehmen durchhalten können', sagt McLain. 'Niemand träumt davon, wenn er ein Geschäft eröffnet, dass eine globale Pandemie unser Geschäft beeinträchtigen würde.'

Online- / Direktvertrieb an Verbraucher würde helfen

Genauso wie sich zu verbessern direkt an den Verbraucher Der Vertrieb hat einen robusten Kanal für die Wein Industrie Während der Pandemie sagen die Hersteller von handwerklichen Spirituosen, dass dies eine Lebensader für ihre Unternehmen sein könnte.

„Trotz der Herausforderungen, denen sich On-Premise gegenübersieht, reicht Off-Premise nicht aus, um dies auszugleichen“, sagt McDaniel. In diesem Zusammenhang bezieht sich „vor Ort“ auf Verkäufe an Bars, Restaurants usw., während sich „außerhalb“ auf Verkäufe in Brennereien, Spirituosengeschäften und dergleichen bezieht.

Saisonale Pop-up-Bars, die in einer Krise eingeführt wurden, könnten die Zukunft der Gastfreundschaft sein

Marshall von High Wire merkt auch an, dass die Schifffahrt von Staat zu Staat einen „großen“ Unterschied machen würde. In South Carolina und anderswo ist Parität für Brennereien erforderlich, die im Vergleich zu Brauereien und Weingütern einen Nachteil haben, wenn es darum geht, ob Lebensmittel vor Ort, zu Betriebszeiten und unter anderen Gesichtspunkten serviert werden können.

'Wir brauchen etwas mehr Freiheit, um hier zu operieren und Geld zu verdienen', sagt Marshall. 'Wenn die Brennereien aktiv wurden, um alles anzuhalten, das Händedesinfektionsmittel herauszuholen und [es] zu spenden, scheint dies ein guter Moment zu sein, um die Lockerung der Beschränkungen voranzutreiben, die uns helfen, diese Verluste auszugleichen und für den zukünftigen Erfolg gerüstet zu sein.'