Champagner Der vielseitige Pét-Nat, ein Cousin des Landes, gewinnt bei amerikanischen Winzern und Trinkern aufgrund seiner natürlichen Methode und seiner spielerischen, vorgetäuschten Atmosphäre an Boden. Es ist ein Sipper für Eiskisten und Decken im Park, der Sie dazu ermutigt, Ihre Schuhe auszuziehen und an Wurstwaren und Bauernkäse zu knabbern (eigentlich jedes Essen). Drehen Sie ein Rad und blasen Sie einen Wunsch auf einen Löwenzahnstoß - es ist der unbeschwerte Sommer Ihrer Jugend, abgefüllt.

Was es ist

Abkürzung für pétillant naturel (a k a Ahnenmethode ), pét-nat ist ein leicht sprudelnder, funkelnder Stil der Alten Welt, der trocken bis leicht süß ist und wenig Alkohol enthält, was ihn ideal für den Sommer macht. Es verschwand fast mit dem Aufkommen der modernen kommerziellen Weinherstellung - außer in ländlichen Gegenden Europas. Das jüngste Wiederaufleben von Pét-Nat ging auf französische Naturwinzer zurück, die sich dem Ethos „nichts hinzugefügt, nichts weggenommen“ verschrieben hatten.

Während die meisten auf dem Etikett „pétillant natural“ sagen, ist eine Kronkappe - kein Korken - oft ein totes Werbegeschenk dafür, dass Sie ein Pét-Nat aus der wachsenden Ernte amerikanischer Produzenten in der Hand halten. Pét-nat erhielt den Spitznamen 'Winzerwein', weil er innerhalb eines Jahres nach seiner Herstellung genippt wurde und der erste echte Hinweis auf die Qualität eines Jahrgangs sein kann.

Ihre Pet-Nat-Grundierung

Champagner gegen Pét-Nat

Pét-nat wird aus jeder Rebsorte hergestellt und einmal in der Flasche fermentiert. Dank natürlich vorkommender Hefe ist es oft bewölkt. Der Wein wird normalerweise sehr jung mit großen Fruchtnoten freigesetzt. Im Vergleich dazu hat Champagner strenge Regeln für die Sorten, die verwendet und zweimal fermentiert werden können - einmal für den Basiswein und erneut zur Herstellung der Blasen. Die Hefe muss entfernt werden (damit es klar ist) und der Wein muss gereift werden.

Warum Amerika es liebt

Pét-nat war einst die Domäne der Franzosen und ist weltweit im Trend, insbesondere in den USA, wo seine rustikalen Wurzeln unsere Liebesbeziehung zu Farm-to-Table-Gerichten ansprechen. Frei von den Regeln der Champagnerproduktion lernten amerikanische Anwender, Wein mit nicht fermentiertem Zucker abzufüllen, indem sie das Timing beherrschten. Wenn der Saft zu früh verschlossen wurde, riskierte eine Flaschenexplosion, zu spät könnte der Wein seinen Glanz verlieren.

Jetzt hat sich der Fizz-Bug von vorhersehbaren Orten wie verbreitet Kalifornien und Oregon Maine und Vermont zu unterbieten, wo Produzenten robuste französisch-amerikanische Hybriden herstellen. Trotz seines Wachstums bleiben Pét-Nat-Produzenten Boutique-Outfits, die sich über die inhärenten Unvollkommenheiten eines Getränks freuen, das mit begrenzten menschlichen Eingriffen fermentiert wird. Pét-nat wird niemals in einer Fabrik produziert, mit einem Rezept, das Jahr für Jahr auf verbraucherorientierte Konsistenz abzielt. Seine Aufgabe? Bieten Sie einen angenehmen, skurrilen Ausdruck von Zeit und Ort.

Fünf zum Ausprobieren

Salinia Wine Co. Fünfundzwanzig Gründe ( Mendocino )
Fluffy Pétulant Naturel White Malvasia ( Monterey )
Cruse Wine Co. Valdiguié ( Petaluma )
Esel & Ziege Lilys Cuvée ( Anderson Valley )
Der Garagista verwirrt uns Weiß ( Vermont )