Im Laufe der Zeit und in vielen Kulturen hat sich Weihnachten zu einer vielseitigen Mischung aus Tradition und einer großzügigen Prise skurriler Bräuche entwickelt, die nur in bestimmten Regionen und Familien zu finden sind. In diesem Sinne teilten uns drei Winzer aus aller Welt in ihren eigenen Worten ihre Urlaubsgeschichten mit.

Faouzi Issa, Domaine des Tourelles , Bekaa-Tal, Libanon

Issa ist der Winzer und Mitinhaber dieser 148 Jahre alten Domäne, Libanons erstem kommerziellen Weingut.

In diesem Jahr wird sich die ganze Familie an Heiligabend im Haus meiner Eltern im Bekaa-Tal versammeln. Wir werden Geschenke öffnen, die Kinder werden später in dieser Nacht spielen. Wenn ich noch die Energie habe, gehe ich zur Mitternachtsmesse in der Kirche meiner Schule und treffe mich mit vielen alten Freunden.

Meine Zwillingsschwester Johanne, eine talentierte Fotografin, schenkt uns immer die erstaunlichsten Überraschungen. Ein Jahr lang sammelte sie Bilder aus den Archiven meines Vaters und machte ein Video von uns, als wir Babys waren.

Faouzi Issa und Familie

Heiligabend trinken wir nie meine Weine. Ich wähle im Laufe des Jahres immer einige Flaschen aus, wie den Pavillon Blanc du Margaux von 2004, den wir letztes Jahr eröffnet haben. Das diesjährige Lineup umfasst einen 2001er Rauzan-Ségla, ebenfalls von Margaux, und kanadischen Eiswein von Peller Estates.

Meine Mutter wird wie üblich ein fantastisches Menü zubereiten, das Truthahn mit Kastanien, Foie Gras, Salaten und viel zu vielen lokalen und importierten Käsesorten enthalten kann. Es ist kein Platz für süße Desserts!

Am Weihnachtstag sind wir bei meinen Schwiegereltern in Beirut. Wir haben ein sehr langes Mittagessen, das gegen 11 Uhr beginnt und bis 19 Uhr dauert. Meine Weine sind ausschließlich hier präsent. Wir werden wahrscheinlich etwas wie Beryani-Hühnchen, Weinblätter mit Lammfleisch und Rinderfilet essen, das langsam mit orientalischen Gewürzen gekocht wird, sowie viele libanesische Desserts.

Wenn es zu Weihnachten im Bekaa schneit, gibt es zwei Essenstraditionen, die ich nicht verpassen sollte: Die erste heißt Bakssama . Der erste Schnee des Jahres ist normalerweise sehr sauber, daher besteht die Tradition in Zahlé, der Hauptstadt des Tals, darin, den Schnee mit Traubenmelasse zu mischen. Es macht ein tolles, energiegeladenes Frühstück. Die andere ist eine Suppe namens 'Kishk'.

Die 12 Weine von Weihnachten 2016

Tom Lubbe, Domaine Matassa , Fräulein Ihr aus Roussillon, Frankreich

Lubbe ist ein Südafrikaner / Neuseeländer, der aus seinen über 100 Jahre alten, biologisch-dynamisch bewirtschafteten Reben natürliche Weine herstellt. Er ist verheiratet mit Nathalie Gauby vom bekannten Anwesen Domaine Gauby.

Ich reise nicht in der Weihnachtszeit, weil es eine Einladung zum Elend ist, weil ich den Pan Am / Lockerbie-Flug [der 1988 abgestürzt ist] mit 18 Jahren von einem Whisker verpasst habe. [Ich] flog von meinem ersten Jahrgang in Europa zurück.

Ich habe gute Erinnerungen an meine ersten Weihnachten in Frankreich, die bei meinen Schwiegereltern waren und zu denen auch die Großmutter meiner Frau, Marguerite, gehörte. Ich würde mich neben Marguerite setzen, weil niemand sonst verstehen konnte, was ich sagte, obwohl alle sagten, es sei, weil wir am meisten gegessen haben. Leider konnte ich das meiste, was Marguerite mir sagte, nicht verstehen, da sie beim Fließen des Getränks auf eine überwiegend katalanische Mischung zurückgreifen würde.

Tom Lubbe und seine Tochter Judith

Es würde mindestens drei verschiedene Zubereitungen von Foie Gras geben, und da ich ein bekannter Vielfraß war, wurde von mir erwartet, dass ich nicht nur eine Portion von jeder, sondern auch Sekunden hatte. Mamy Marguerite war ziemlich beeindruckt von meinen Bemühungen. Am Ende des Essens war ich nicht in der Lage, mich ihr in Roquefort und dicken Butterscheiben auf Brot mit einem Glas Vin Doux anzuschließen, um die Verdauung zu unterstützen, da ich versuchte, durch das Trinken von salzigem kohlensäurehaltigem Wasser nicht ins kalorische Koma zu fallen.

Abgesehen von dem Versuch, Foie Gras zu vermeiden, gibt es heutzutage kein spezifisches Rezept, obwohl ich gerne ein Grill [Südafrikanisches Barbecue] irgendwann am Tag unter Berücksichtigung meiner südafrikanischen Herkunft. Seit ich versucht habe, drei Enten in einem Schneesturm zu braten, greife ich jetzt zum Indoor-Braai, das ein wesentlicher Bestandteil meiner Küche ist. Feuer spielt offensichtlich eine wichtige Rolle bei der Bewältigung eines kalten Weihnachtsfestes, und ich zünde eines morgens am Morgen im Küchenkamin an, bevor ich Crepes für die Kinder mache.

Violet Grgich, Grgich Hills Estate , Napa Valley, Kalifornien

Grgich ist Vice President of Sale & Marketing im Weingut ihrer Familie, Grgich Hills Estate, das von ihrem in Kroatien geborenen Vater Mike mitbegründet wurde Grgich Mike ist am bekanntesten für die Herstellung des berühmten 1976 “ Urteil von Paris '' Chateau Montelena Chardonnay, Dies trug dazu bei, dass das Napa Valley weltweit anerkannt wurde.

Als wir aufwuchsen, begann unser Weihnachtsfest am Heiligabend. Mein Vater und ich gingen raus und suchten uns einen Weihnachtsbaum und verbrachten den Rest des Tages damit, ihn zu schmücken, während meine Mutter backte und kochte.

Vater und ich hatten immer unterschiedliche Meinungen über die Größe des Baumes. Er wollte es klein und leicht zu dekorieren, und ich wollte es GROSS. Ein Jahr lang bekam ich meinen Wunsch und wir bekamen den dicksten und perfektesten Baum, den ich je gesehen hatte. Die Schwierigkeit begann, als wir sie kaum durch unsere Haustür passen konnten. Sobald wir es endlich bekommen hatten, traten wir zurück, um es zu bewundern, und langsam kippte der Baum und fiel um - er war so schwer, dass er nicht aufbleiben würde. Wir mussten den Ständer auf den Boden nageln!

Violet und Mike Grgich

Am Heiligabend würde meine Mutter machen Kabeljau zum Abendessen ein Kabeljau-Eintopf, der eine kroatische Tradition ist, da Heiligabend ein Fastentag ist (kein Fleisch oder Süßigkeiten). Auch [wir würden] Apfelstrudel von Hand gedehnt, Krapfen [frittierte Krapfen] und Mandeln [Honig / Mandel-Nougat]. Wir konnten bis zum Weihnachtstag keine Süßigkeiten essen, was schwierig war!

Ich würde bis zur Mitternachtsmesse wach bleiben. Nach der Messe durfte ich ein Geschenk öffnen, den Rest öffneten wir am nächsten Morgen.

Am Weihnachtstag hätten wir Entenbraten oder Gänse zu unseren Weinen gepaart. Sie haben einen kroatischen bäuerlichen Hintergrund und haben immer das konsumiert, was Sie produziert haben.

Heutzutage verbringe ich Heiligabend normalerweise mit meiner norwegischen Schwiegermutter, die eine fabelhafte Mahlzeit aus Schweinebraten, gefüllt mit Nelken, deutschen Würstchen, geschmortem Rotkohl und einer tiefen, reichen Soße, gefolgt von Milchreis, kocht. Sie versteckt eine blanchierte Mandel im Milchreis und wer sie in ihrem Bissen findet, muss so tun, als hätte er sie nicht, und jeder versucht zu erraten, wer die Mandel hat. Wenn der Gewinner bekannt gegeben wird, erhält er den Hauptpreis für Schokoladenmarzipan.