Mit dem Fall haben Weinliebhaber begonnen, sich reichen Rotweinen zuzuwenden, die zu den herzhaften Gerichten der Saison passen. Und was gibt es Schöneres als die von Ornellaia in Bolgheri, der toskanischen Region in Italien, die große, kühne Angebote in Pik produziert, von sammelbaren Super-Toskanern bis hin zu alltäglichen Bordeaux-Mischungen.

Ornellaias gleichnamiger Wein war einer der ersten nicht-traditionellen Rotweine, die als Super Tuscans bekannt wurden, hochpreisige, gut bewertete Rotweine mit internationalen Sorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot. Später fügte Ornellaia einen günstigeren Zweitwein hinzu, Le Serre Nuove. Der Jahrgang 2013 wird im November in die Läden kommen.

Wir haben uns mit Alessandro Lunardi, dem Direktor des Unternehmens in den USA und Lateinamerika, zusammengesetzt, um über Weine zu sprechen und darüber, warum der jüngste Jahrgang im Mittelpunkt Ihres nächsten Abendessens stehen sollte.

Was ist der Reiz der Weinherstellung in Bolgheri und wie unterscheidet sich die Region vom Rest der Toskana?
Bolgheri ist eine Küstenregion und wächst im Gegensatz zu Chianti oder Brunello nicht sehr gut Sangiovese. Jahrelang galt es als hoffnungslos für den Weinbau. Aber dann fanden wir heraus, dass es ein ausgezeichnetes Terroir für den Anbau anderer Weintrauben wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Merlot und Petit Verdot war.

Aber gibt es nicht auch Wetterunterschiede, die für die Region von Vorteil sind, wenn das Klima heißer wird?
Ja. Trauben müssen ihre Säure behalten, um großartige Weine zu erhalten. Die Temperaturen an der Küste sind gemäßigter als im Landesinneren, im Sommer weniger heiß und im Winter nicht so kalt. Im August profitieren wir trotz der globalen Erwärmung immer von der kühlen Abendbrise des Mittelmeers, die es den Trauben ermöglicht, sich nachts zu erholen und ihre Säure zu bewahren.

Apropos, wir trinken den neu erschienenen Le Serre Nuove 2013. Abgesehen vom Preis - etwa 78 USD gegenüber 220 USD pro Flasche - wie unterscheidet er sich von Ornellaia?
Im Gegensatz zu anderen Zweitweinen stammen Le Serre Nuove und Ornellaia aus denselben Weinbergen und werden auf dieselbe Weise vinifiziert. Später werden die 65 verschiedenen Partien verkostet und die Auswahl getroffen, wobei etwa 35% des Weins in Le Serre Nuove fließen . Der Unterschied besteht darin, dass es früher zugänglich ist - ein Vorwort für das, was später mit Ornellaia kommen wird.

2013 war es ein kühleres Jahr und für die Weinherstellung keine so große Herausforderung. Le Serre Nuove drückt somit breite Aromen und eine größere Auswahl an Aromen aus, und es ist niemals beabsichtigt, ein Monsterwein oder ein Showstopper zu sein. Im Moment zeigt es wilde Kirschen, einige Brombeeren, Lakritz, einige Balsamico-Elemente. Später wird es einige Tabakaromen bekommen.

Wie überträgt sich das auf die Tabelle?
Zuallererst wird die Säure des Weins jedes Fett durchschneiden. Und der Herbst ist in der Toskana eine herrliche Jahreszeit für Essen. Es ist, wenn wir Wildschweine und Hasen oder Kaninchen jagen. Zu diesem Wein passt ein Eintopf aus Wildschwein oder Kaninchen. Oder eine Tagliatelle mit Steinpilzen und anderen in etwas Knoblauch und Olivenöl sautierten Wildpilzen wäre fantastisch. Wir sind Bauern und unsere Lebensmittel sind einfach.

Ornellaia macht auch einen dritten, günstigeren Wein, Le Volte. Wie unterscheidet sich das von Ihrem Gutswein und dem Zweitwein?
Es ist ein guter Alltagswein, der mit etwas Sangiovese hergestellt wird, den wir von anderen Bauern kaufen, entweder als Trauben oder als [unfertiger] Wein.

Viele der großen Supertoskaner kommen aus Bolgheri und der größeren Maremma. Haben sie in den letzten Jahren an Marketingglanz verloren?
Das passiert, wenn Sie erfolgreich sind - jeder möchte einen Super-Toskaner machen. Ich habe neulich einen 9-Dollar-Wein gesehen, der Super Tuscan genannt wurde. Aber es gibt vielleicht 10 Weine - Ornellaia, Sassicaia, Tignanello -, die die wahren Super-Toskaner sind. Diese Weine werden immer noch von echten Weinsammlern geliebt.