„Ich habe die Möglichkeit, morgens aufzuwachen und mit einer Tasse Kaffee und meinem Hund durch den Wald vor meinem Haus zu spazieren, weg von städtischen Geräuschen“, erklärte Chefkoch Zakary Pelaccio, als er gefragt wurde, warum er und seine familiäre kulinarische Gruppe aus New abgewandert sind York City nach Hudson. In der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts brodelte es in Bordellen und Spielhallen und in den 80er und 90er Jahren in Kokain, aber heutzutage - und insbesondere in den letzten drei Jahren - ist dieser ehemalige Walfanghafen im Kolonialstil mit seinen Köchen auf der A-Liste bukolische Schönheit und handwerkliches Zupfen.

Essen

Der oben erwähnte James Beard von Pelaccio wurde nominiert Fisch & Wild ist das schickste Restaurant im Hinterland, allerdings mit überraschend günstigem Preis. In einer Schmiede aus dem 19. Jahrhundert untergebracht, füllen coole (wenn auch etwas hipster) Musik und der Duft von Hickory und Kirschholz aus der Region die offene Küche, das Esszimmer und die Bar, während der bärtige Sommelier an allen Tischen seine Runde macht. Die Hälfte der Speisekarte ist Meeresfrüchten aus dem Nordosten gewidmet, obwohl sie sich wöchentlich je nach Fleisch und Gemüse der Bauern aus Columbia County weiterentwickelt. Probieren Sie die ofengerösteten Austern mit fermentierter Chili-Vinaigrette oder die Chardonnay-Pinot Blanc-Mischung von Franz Strohmeier aus der Steiermark, Österreich, mit geröstetem Blumenkohl, unterbrochen von Haselnüssen, Basilikum und Concord-Trauben, die in Ihrem Mund platzen. Die jüngste Entscheidung des Restaurants, à la carte zu gehen, stieß auf vorhersehbare Begeisterung.

Upper Warren Street Purpurroter Spatz hat ein ehrgeiziges Degustationsmenü, eine fabelhafte Bar und eine gut kuratierte Sake-Liste. Beginnen Sie Ihre Nacht mit Dewazakura Tobiroku, einem prickelnden Nigori-Sake, der wie Champagner in Flaschen abgefüllt wird, gepaart mit der märchenhaften Aubergine mit Reisessig von der Barkarte. Das prix-fixe Sonntagsmahl des Sparrow ist wegen seiner überraschenden Wendungen bei amerikanischem Essen sehr beliebt geworden. Sie können entweder eine Wein- oder eine Sake-Paarung wählen.

Ein Brunch am Samstag mit Eiern auf der Das Warum Es wird empfohlen, eine Terrasse oder einen Kamin in ihrem Lounge-Esszimmer zu verwenden. Die Baguettes dieses Cafés / dieser Bäckerei / Bar sind die besten in der Warren Street, wie es sein sollte - sie werden in einem 17-Tonnen-Munoz-Ofen gebacken, der in Stücken aus Frankreich importiert wurde, mit einem Rezept aus den ländlichen Gebieten der Normandie. Waschen Sie Ihren späten Brunch mit Château La Rames knusprigem Bordeaux Blanc.

Gehen Sie weiter von der Richtung des Hudson River weg und Sie erreichen die ungezwungene Seite der Warren Street. Retro-Charme ausstrahlen, Grazin ’ hat eine glänzende Metallfassade aus dem Jahr 1946, eine funktionierende Jukebox, drehbare Hocker und rote Lederkabinen. Aber hier kommen Grazins archetypische Diner-Qualitäten zum Stillstand. Dieser familiengeführte Ort baut seine eigenen saftigen, hormonfreien, grasgefütterten Burger auf der Grazin 'Angus Acres Farm an. Genießen Sie den perfekt angebratenen Burger mit Hawthorne Valley Farm Cheddar, gejagt mit dem dekadenten Root Beer Float mit hausgemachtem Soda. Sie finden sogar Vino und lokale Biere (probieren Sie das Farmer's Daughter Pale Ale aus der nahe gelegenen Chatham Brewery).

Trinken

Spotty Dog Books & Ale war von 1889 bis 2002 das Feuerwehrhaus der Stadt, aber jetzt ist es der Ort, an dem die Einheimischen Tag trinken. Nehmen Sie ein Glas Sancerre oder ein lokales Craft Beer (wie CH Evans Pump Station Pale Ale), um einen Schluck zu trinken, während Sie die sorgfältig kuratierten Titel in dieser unabhängigen Buchhandlung, dem literarischen Café und der Bar lesen. Spotty Dog veranstaltet Bier- und Weinproben mit lokalen Experten wie Craig Gravina, Autor von Upper Hudson Valley Bier .

Lust auf einen Absinth? Kevin Moran - P.M. Weinbar Inhaber und einsamer Barkeeper - verleiht diesem Wasserloch Intrigen und charmante Vintage-Details. Mit einem antiken Balancier, um Pernod Absinth langsam zu verdünnen, bietet er den Gästen ein bisschen Laune, während sie ein Buffet mit kostenlosem Hummus und Crudités genießen.

In der Innenstadt an der Front Street, Hudsons neuestem 12-Zimmer-Gästehaus Wm. Bauer und Söhne Ich habe gerade im September eine Bar und ein Restaurant eröffnet, aber die Leute, die hereinkommen, scheinen bereits bekannt zu sein. Der Raum sieht aus wie ein Restaurierungshardware-Katalog - matte Bronze-Beleuchtungslösungen und getuftete beige Sofas gibt es zuhauf. Installieren Sie sich an der Schiefermarmorstange für einen Finger Lakes Riesling oder Pinot Noir.