Egal, ob Sie gerade erst anfangen Weinreise – der Kauf von Flaschen, die man zur Entspannung am Arbeitsplatz oder zum Abendessen mit Freunden zur Hand hat – oder ein eingefleischter Sammler, der dem Weinliebhaber treu folgt Vintage-Diagramm Um herauszufinden, wann Sie diesen 20 Jahre alten Vorrat entkorken können, ist es für Ihren Genuss von entscheidender Bedeutung, zu wissen, wie Sie Ihren Wein richtig lagern. In dieser Folge des Wine Enthusiast-Podcasts erkunden unsere VP of Content, Dara P. Kapoor, und unser Chief Revenue & Education Officer, Marshall Tilden III, das Feinde des Weins , Die Grundlagen der Weinlagerung und wie sich Trends entwickelt haben.

Wir entdecken auch ein paar Dinge:

• Was jemandes Weinlager über ihn aussagt
• Die teuersten individuellen Weinkeller-Anfragen, die Marshalls Team je erhalten hat
• Wer Caymus mag, wird es lieben Meister
• Wohin Marshall am liebsten sein Kissen bringen würde

Im Gegensatz zu anderen Getränken entwickelt sich Wein im Laufe der Zeit weiter, weshalb die Lagerungsbedingungen für seine Qualität von entscheidender Bedeutung sind. Aber Wein ist auch Kunst, auf die Sie stolz sein sollten und die Sie anderen zeigen können, ganz gleich, ob sich Ihre Sammlung in Ihrem Essbereich oder in einem unterirdischen Lokal befindet, das nur auf Einladung zugänglich ist. Für jeden und jedes Budget gibt es eine Aufbewahrungslösung. Um herauszufinden, was für Sie richtig ist, kontaktiere uns heute !

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Gestalten Sie den Weinkeller Ihrer Träume!

Ganz gleich, ob Sie ein paar Kisten oder ein paar tausend Flaschen haben, unser Team aus professionellen Weinlagerberatern kann Ihnen helfen.

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Episodentranskript

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Lautsprecher: Dara P. Kapoor, Marshall Tilden III, DWS, CSW

Dara P. Kapoor 00:08

Hallo und willkommen im Wine Enthusiast-Podcast, Ihrem Beitrag zur Getränkekultur und den Menschen, die sie vorantreiben. Ich bin Dara Kapoor, Head of Content hier bei Wine Enthusiast. Und heute spreche ich mit Marshall Tilden, unserem Chief Revenue and Education Officer, über Weinkeller, von den ausgefallensten bis hin zu den erschwinglichen und praktischen Lösungen. Wir haben auch untersucht, wie sich ein Weinkeller von einem Weinkühler unterscheidet und wie Sie genau wissen, was Sie brauchen. Hallo, ich bin Dara Kapoor, die Vizepräsidentin für Inhalte bei Wine Enthusiast, und ich sitze hier mit Marshall Tilden, dem Dritten, unserem Chief Revenue Officer und Education Officer – zwei Cheftitel sind eine große Sache. Und wir reden heute, weil ich mehr über Weinkeller erfahren möchte. Ich habe vor etwa zweieinhalb Jahren bei Wine Enthusiast angefangen. Ich bin relativ neu, sozusagen ein Baby in der Weinwelt, und ich habe einige Fragen. Ich habe die WSET Level 2-Zertifizierung erhalten, vielen Dank an meinen Trainer hier.

01:12

Aber es gibt vieles, was wir bei Wine Enthusiast tun, und ich denke, dass wir aus der Sicht des allgemeinen Verbrauchers oder Kunden, insbesondere für Neukunden, einige Fragen klären können, wer einen Weinkeller braucht. Wie wählt man einen Weinkeller aus, und ich dachte, wir würden an diesem Freitag einfach abhängen, eine Flasche trinken und darüber reden, was wir hier am besten können.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 01:32

Ja, ich habe das Gefühl, dass wir dieses Gespräch wahrscheinlich schon mehrmals außerhalb der Luft geführt haben. Aber lasst uns, ähm, ja, lasst uns auf das Wesentliche eingehen. Ja, es ist aus so vielen Gründen ein so wichtiges Thema und es ist ein lustiges Thema. Fangen wir zuerst an: Nach Wine Enthusiast-Art ist es Freitag, und ich habe das selbst mit einem Arm geöffnet. Deshalb entschuldige ich mich heute für die einarmigen Possen. Ich versuche mit meinem Sohn und meinem Neffen auf der Piste auf dem Brett mitzuhalten, das klappte nicht so gut. Wir schlürfen hier also einen 2020 Estate Dominus, einen Wein, den wir über Wine Express hatten, verschiedene Jahrgänge, hauptsächlich Napa. Das ist ihr Sonoma. Oh nein, es tut mir leid. Dies ist eine Napa 20 (2019 war eine Sonoma), also handelt es sich hier ausschließlich um Napa-Früchte. 20 ist ein interessanter Jahrgang, die Leute haben einige Assoziationen wegen des Rauchs der Feuer, und es war zu viel Rauchgeruch. Ich hatte viele 20er, die fabelhaft waren. Und ich hatte einige 20er, die nicht so toll waren. Ich überlasse es Ihnen, in dieser Sache zu urteilen. Prost. Prost.

Dara P. Kapoor 02:38

Das sind Freitagsstimmung. Ja. Oh ja. Es ist eine Woche her und ich komme gleich wieder raus.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 02:46

Ich werde, wissen Sie, die Katze aus dem Sack lassen, wenn es um Ihre Liebe zu Caymus geht.

Dara P. Kapoor 02:54

Und deshalb muss ich wirklich einen Haftungsausschluss hinzufügen, wenn er damit fertig ist.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 02:58

Aber ich möchte etwas bringen, was Sie wissen, was die Leute nicht wissen. Rechts? Nun, ich weiß es nicht. Weißt du das nicht einfach nicht? Es ist nicht verfügbar. Und es ist ein cooler Wein. Es handelt sich um eine Leinwand von wirklich guter Qualität, die wirklich satte, wirklich dichte Früchte hat. Hübsch. Oh Gott. Schöne Integration. Ja. Und es ist, wissen Sie, nur ein Bruchteil des Preises.

Dara P. Kapoor 03:20

Normalerweise spucken wir bei Wine Enthusiast, aber heute ist Freitag. Ich glaube, ich nehme vielleicht noch ein paar Schlucke. Kommen wir nun zum Thema Weinkeller. Grundfrage, rudimentär: Wir verwenden die Begriffe Weinkeller, Weinkühlschrank und Weinkühler manchmal synonym. Können Sie die Unterschiede zwischen all diesen Begriffen erläutern?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 03:54

Es gibt also Unterschiede. Dabei kommt es vor allem auf den Schutz vor den fünf großen Feinden des Weins an. Und das ist der Unterschied aller Arten von Windspeicherstufen, richtig, gut, besser am besten. Und je höher die Skala, desto größer sind die Temperatur, die Feuchtigkeit, das Licht, die Vibrationen und die Gerüche. Wein hasst all das für eine längere Lagerung. Wenn Sie also nur über einen Weinkühler oder Weinkühlschrank verfügen, erhalten Sie genau zum richtigen Zeitpunkt Schutz vor Temperaturaustritt. Richtig, die meisten Leute sind in Ordnung. Sie haben Flaschen, an denen Sie ein paar Monate im Jahr hängen, Sie haben sie in Ihrer Küche und möchten sie bei der richtigen Temperatur herausholen. Diese typischen Weinkühlschränke schützen nicht vor Feuchtigkeit. Sie verfügen möglicherweise über einen gewissen UV-Schutz, die Vibration ist möglicherweise nicht so schlimm und sie haben wahrscheinlich keinen Filter oder etwas anderes, das die Luft sauber hält, um Gerüche zu bekämpfen. Rechts. Wenn Sie also Ihren Weinkühlschrank in Ihrer Küche haben und Knoblauch und Zwiebeln kochen, öffnen Sie die Tür, um eine Flasche zu holen. Diese Knoblauch- und Zwiebelgerüche gelangen in den Kühlschrank und können sich über einen längeren Zeitraum auf den Wein auswirken. Weinkeller, ob freistehend oder temperiert, schützen vor allen Feinden des Weins. Sie haben also die Möglichkeit, die Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten oder zu kontrollieren, Sie haben Kompressoren mit geringerer Vibration, damit sie nicht wackeln, Sie haben Schutz vor Gerüchen und Sie haben mehr UV-Lichtschutz an den Glastüren. Sind das tolle, verglaste Keller? Oh ja. Wie diese Glaswände, oder? Genau die Baller-Modelle, die also einen UV-Schutz haben. Das ist also wirklich ein Unterschied: Ein Weinkühlschrank schützt lediglich vor Temperatur oder hält die richtige Temperatur. Weinkeller berücksichtigen alle Feinde des Weins.

Dara P. Kapoor 05:39

Okay, wenn ich in ein wirklich hochentwickeltes, kundenspezifisches Kühlsystem investiere, dann habe ich einen Weinkeller, der, wenn man so will, noch besser ist, als würde echte Fantasie mein Haus nicht zerstören. Wie lange soll ich Wein sammeln? Wie lange soll ich Wein sammeln? Lagere ich 20 Jahre lang? Und durch eine 10-jährige Lagerung? Wie viel Zeit – 100 Jahre?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 06:05

Ich meine, ich kann das auf etwa 20 verschiedene Arten beantworten. Die einfache Antwort ist: Es kommt darauf an. Und der Grund dafür ist, dass jeder anders ist. Der Großteil des Weins ist nicht für die Reifung bestimmt, der Großteil des produzierten Weins ist zum Verzehr bestimmt. Es ist, als hätte ich die Zahl vergessen … fünf 5 % auf Weine 10 % der Weine auf der Welt sind tatsächlich für die Alterung bestimmt. Normalerweise sind es Dinge, die wir genießen, zum Beispiel, dass dieser Wein wirklich schön altert, obwohl er sich auch aus der Verpackung wunderbar trinkt, oder? Wein kann also fünf, zehn oder 50 Jahre reifen, je nachdem, um welchen Wein es sich handelt. Dann stellt sich die Frage: Werden Sie ihn genießen? Werden Sie diesen Wein in 10 oder 15 Jahren genießen, wenn der Alkohol nachlässt und die Tannine weicher werden? Und dass die Frucht von frisch und lebendig zu getrocknet wechselt und diese erdigen Noten zum Vorschein kommen? Deshalb habe ich einen Keller. Und deshalb liegt mir die Lagerung von Wein so leidenschaftlich am Herzen. Und es ist wichtig. Um Ihre Frage zu beantworten: Wenn Sie diesen Wein sechs Monate bis ein Jahr lang in Ihrem Zimmer haben, was passiert dann, wenn er nicht die richtige Temperatur hat? Dann beschleunigt er den Alterungsprozess, oder? Wenn dieser Wein also fünf bis zehn Jahre reifen könnte, was meiner Meinung nach bei 70 bis 72 Grad möglich wäre, wird er in sechs Monaten bis einem Jahr sein Ziel erreichen. Fair, oder? Sie kochen Ihren Wein also nicht unbedingt, aber Sie beschleunigen den Alterungsprozess, und er wird sich bei wärmeren Temperaturen schneller entwickeln. Und dann besteht das Problem darin, dass der Wein ein bestimmtes Niveau erreicht, er erreicht seinen Höhepunkt, richtig, und er bleibt eine Weile auf diesem Höhepunkt, er bleibt in diesem wirklich optimalen Trinkfenster. Wenn es schnell bergauf geht. Es fällt schnell ab. Daher ist Ihr Trinkfenster wirklich klein. Und wenn Sie es verpassen, dann haben Sie eine wirklich schöne Flasche Essig, die in Ihrem wunderschönen Weinzimmer steht, das Sie kennen.

Dara P. Kapoor 07:55

Ja, wissen Sie, das führt mich zu meiner nächsten Frage: Wie viele Verbraucher verfügen über alle Informationen, die Sie haben? Und Ihrer Meinung nach installieren einige von ihnen diese Systeme nur, weil sie cool aussehen, weil viele von ihnen großartig sind? . Und ich kann Ihnen nicht sagen, dass ich wüsste, wie man etwas 20 Jahre lang reifen lässt, wann man es herausholt und wann man es genießt. Aber ich kann Ihnen sagen, dass einige dieser Designs, insbesondere der Trend unter der Treppe, so großartig sind. Für mich ist es ein Kunstwerk, also möchte ich einfach, dass sie die Kunst des Weins und seine Schönheit genießen. Ja. Wissen Sie wirklich, was die Absichten der Verbraucher sind, wenn Sie diese Systeme bauen? Und egal?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 08:35

Ja, tolle Fragen. Und ganz ehrlich: Bei manchen ist es so, bei manchen nicht. Und einige haben diese enttäuschende Erfahrung gemacht. Und deshalb sind sie zurück für die Kühleinheit. Und deshalb tun wir, was wir tun, und deshalb tun wir, was wir tun, oder? Wenn ein Kunde anruft und sagt: „Hey, ich muss nach unten, ich baue eine Weinstube.“ Die erste Frage aus einer unserer Weinhandlungen: Der Mund der Berater ist großartig. Wie wollen Sie diesen Raum kühlen? Rechts? Werden wir aufbauen? Weil die erste und wichtigste Frage die Kühlung ist, um sicherzustellen, dass der Verbraucher, der Sammler, versteht, dass Sie ohne ein ordnungsgemäß temperaturgesteuertes System oder einen ordnungsgemäß temperaturgesteuerten Raum möglicherweise all den schönen Wein, den Sie lagern, riskieren? Rechts? Manchen ist es egal. Manche wollen einfach nur die Ästhetik. Sie wollen nur diese Präsentationsständer. Es ist also alles schön und gut. Aber unsere Aufgabe ist es, jeden Kunden, der anruft, aufzuklären und ihm zu sagen: „Lassen Sie uns sicherstellen, dass, wenn Sie diese alten Flaschen Mouton haben, ja, diese alten Flaschen Silver Oak oder diese alten Flaschen, was auch immer sie sammeln, oder?“ Dass sie so altern, wie Sie es möchten. In 10 Jahren öffnen Sie also nicht nur ein wirklich schickes Etikett für gekochten Wein, sondern Sie haben den Wein, der sich dahin entwickelt hat, wo er richtig gereift sein soll. Wie viele da draußen wissen also, dass ich mehr denke als Sie wissen, ich mehr denke als Sie denken. Und ich denke, ein Großteil davon ist darauf zurückzuführen, dass sie eine Erfahrung gemacht haben, sodass ich meine weitergeben kann. Also bevor ich bei Wine Enthusiast gearbeitet habe, wo ich seit 2005 bin. Mein erster kleiner 16-Flaschen-Weinkühlschrank, kompressorgekühlter Weinkühlschrank, kein Weinkeller, kleiner kleiner Kerl. Und ich hatte eine Flasche Barolo, die ich für einen besonderen Anlass aufbewahrte, und wir gingen zu einem ihrer großen Jubiläen zu meinen Eltern. Und ich hatte es ungefähr fünf oder sechs Jahre lang in diesem kleinen Keller aufbewahrt und konnte es kaum erwarten, es zu öffnen, oder? Weil ich es schon seit fünf, sechs Jahren habe, wird es köstlich sein. Und ich habe es geöffnet. Und als ich es öffnete, spürte ich, dass der Korken etwas trocken war. Ich dachte, alles klar, mal sehen, was passiert. Und es wurde geschossen, der Korken trocknete aus, Luft drang hinein. Und es war völlig verschwunden. Es war oxidiert. Und es war am enttäuschendsten. Ich muss fast weinen, weil ich denke, dass es so enttäuschend war. Es war schrecklich. Es war schrecklich. Das enttäuschende Gefühl. Ja. Und ich erinnere mich, dass ich dachte, ich möchte das einfach nie wieder haben. Rechts? Und so habe ich herausgefunden, wie ich Feuchtigkeit in meinen Weinkeller bringen kann. Und wissen Sie, Sie können einen nassen Schwamm nehmen und ihn wie eine kleine Tupperware hineinstecken. Aber es gibt Möglichkeiten, es provisorisch zu machen, richtig. Und ich sagte mir einfach, dass ich, sobald ich eine Sammlung bekommen konnte, sicherstellen wollte, dass ich sie für diejenigen, die ich altern lassen wollte, wirklich richtig aufbewahre. Und das ist es, was ich mir empfehle, wissen Sie, unser Team empfiehlt: Denken Sie nicht an Ihre gesamte Sammlung, denn den Großteil Ihrer Sammlung werden Sie wahrscheinlich in sechs Monaten oder einem Jahr trinken es geht dir gut. Aber was ist mit den ein oder zwei Flaschen, die Sie fünf oder zehn Jahre lang reifen lassen möchten? Denn diese brauchen den besten Schutz. Und an diese müssen Sie denken, wenn Sie über die Möglichkeiten der Weinlagerung nachdenken.

Dara P. Kapoor 11:47

Und was wäre, wenn Sie Wein tauschen und ihn abholen?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 11:50

Ich meine, natürlich was Investitionen betrifft, ja, ich meine, wenn Sie Ihren Wein verkaufen, verkaufen Sie Modelle, und Sie haben Bilder und Videos davon in einer gut temperierten Umgebung in einem Keller. Sie schaffen einen Mehrwert, Sie bekommen einen Spitzenpreis dafür, wissen Sie, im Gegensatz dazu, dass es einfach nur dasteht, weißt du, es macht einen großen Unterschied. Die Leute wissen es.

Dara P. Kapoor 12:08

Wenn ein Kunde also daran interessiert ist, seine Möglichkeiten zu erkunden, und nicht weiß, wo er anfangen soll, führen Sie mich einfach durch den Prozess: Ich möchte zu Wine Enthusiast gehen. Ich brauche eine Lösung zur Weinaufbewahrung. Ich möchte, dass es temperaturgesteuert ist. Ich denke, ich möchte etwas mehr Design. Was ist das für ein Prozess? Was macht der Verbraucher?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 12:33

Die erste Frage ist also, dass sie genau das tun, oder? Sie schauen sich unseren Katalog an, sie schauen online und sagen: Wissen Sie, ich habe so viele Flaschen, wie ich lagern muss. Lassen Sie mich wissen, was wir hier brauchen. Und so, wissen Sie, ist die erste Frage immer die Frage, wie viele Flaschen Sie haben, oder? Wie groß ist Ihre Sammlung – 20 Flaschen, 50 Flaschen, 500 Flaschen, weil Sie immer eine Aufbewahrungslösung haben möchten, die etwas größer ist als das, was Sie haben. Da man immer aus dem Keller herauswächst, hat man alles, was man hat. Wenn man also einen Keller für 50 Flaschen bekommt, bekommt man irgendwann einen Keller für 100 Flaschen, dann stehen 10 Flaschen oben auf dem Keller, dann stehen 30 Flaschen da Daneben wächst man immer aus der Zelle heraus, also möchte man etwas bekommen, das wahrscheinlich 20 bis 50 % mehr ist als der aktuelle Speicher. Sie haben also herausgefunden, wie viel Platz Ihnen zur Verfügung steht. Haben Sie schon einen Raum im Sinn? Sie planen den Bau eines Weinkellers und wenn ja, möchten wir alles besprechen, was damit zusammenhängt. Das wird ein Bauprojekt sein, bei dem man einen Raum mit einem bestimmten Material und einer bestimmten Isolierung bauen muss, wir werden Dampfsperren brauchen, wir müssen das Richtige bauen Platz für das Kühlgerät und einen Ausschnitt haben. Sie wissen also: Sind Sie bereit für ein Bauprojekt, wenn Sie etwas in Ihr Haus einbauen wollen, oder? Manchmal schreckt es die Leute ab, aber manchmal ist es genau das, was sie wollen. Sie haben ihren gesamten Keller und wollen sich eine Ecke davon nehmen und einen Keller bauen. Das ist fantastisch. Normalerweise fängt man bei 500 oder mehr Flaschen damit an, darüber nachzudenken, denn die Wahrheit ist, dass die Kosten unerschwinglich sind, Regale entwerfen, Weinkeller-Kühlsystem usw. die Konstruktion, die Installation, all diese Dinge. Sie wissen, dass es nicht billig ist, besonders heutzutage, da die Material- und Arbeitskosten hoch sind. Wenn Sie sich also die Kosten pro Flasche ansehen, werden Sie 20 bis 30 US-Dollar für den Bau eines Kellers in Ihrem Haus ausgeben. Deshalb möchten wir einfach dieses Gespräch führen und sicherstellen, dass die Leute sich im Vorfeld darüber im Klaren sind, bevor Sie sich in ein Kaninchenloch begeben.

Dara P. Kapoor 14:30

Sie geben ihnen also wirklich das, was sie wirklich wissen sollten, und nutzen nicht das aus, was sie nicht wissen.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 14:36

Ja. Der andere Grund ist, dass es, wenn Sie ein paar hundert Flaschen haben, 200–400 Flaschen, viele tolle Weinlager im Keller und Kühlschrank gibt. Freistehend nannten wir es früher. Freistehende Weinschränke, aber das ist doch eine wirklich gute Beschreibung, oder? Es handelt sich um einen Weinschrank mit Temperaturregelung, der Ihren Wein wie den VW präsentiert, den wir hier sehen, oder? Das schützt Ihren Wein nahtlos. Aber es ist ein einfacher Prozess, oder? Sie haben Ihr Fassungsvermögen herausgefunden, 400 Flaschen, Sie brauchen ein paar Einheiten, sie sehen wunderschön aus. Sie kommen ins Haus, bringen es herein, und an einem Tag sind Sie fertig. Der Bau eines Weinkellers ist ein Projekt. Nun, es ist ein Raum in Ihrem Haus, es ist ein Gefühl des Stolzes, es ist ein Gefühl der Freude. Es ist ein unterhaltsamer Bereich, all diese Dinge. Aber wir möchten nur darlegen, okay, hier ist, was Option A all das tun wird und wie viele Flaschen Sie lagern können. Aber hier ist Option B, die möglicherweise etwas weniger kostet und Ihnen eine ähnliche, wenn nicht sogar gleichwertige Lagerungsumgebung für Ihren Wein bietet. Und übrigens, wissen Sie, es wird einen Tag dauern, nicht drei Monate. Das ist also wirklich der Zweck. Und dann kommen wir zur Sache: Was ist die Sammlung? Wie lange müssen Sie Ihre Weine lagern? Wir wissen, wie Ihre elektrische Situation aussieht, insbesondere bei einem Kühlsystem für einen Weinkeller, das möglicherweise fest mit der Steckdose verbunden ist. Unsere Berater für Weinhandlungen schauen sich also nicht nur an, welcher Schrank sinnvoll ist. Sie müssen wissen, wie man entwirft, damit sie funktionieren, sie müssen sich mit HVAC auskennen, Sie müssen sich mit Kühlung auskennen, wie weit werden die Kanäle verlaufen? Wo ist der Strom? Rechts? Wo sind die Saugleitungen, wohin führt die Flüssigkeitsleitung? Es gibt also viele Details, die sie sowohl mit dem Kunden als auch mit den Kunden besprechen werden. Normalerweise hat ein Sammler eigene Auftragnehmer, Bauunternehmer und Heizungs-, Lüftungs- und Klimatechniker, mit denen er per Telefonkonferenz Gespräche führt, um sicherzustellen, dass die Pläne, die architektonischen Pläne, die er sich anschaut, mit dem übereinstimmen, was wir tun wollen dieser Kellerbereich. Es ist also technisch.

Dara P. Kapoor 16:46

Und das alles ist kostenlos? Der Rat, verstehen Sie?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 16:49

Sicher ist.

Dara P. Kapoor 16:51

Ich kann also einfach Wine Enthusiast anrufen oder auf die Website gehen. Kann ich eine Möglichkeit finden, diese Vertreter zu kontaktieren?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 16:58

Es sollte die einfachste Sache sein, die Sie jemals in Ihrem Leben getan haben. Wenn nicht, machen wir unseren Job nicht.

Dara P. Kapoor 17:04

Ich werde das überprüfen. Ja, ja, genau.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 17:07

Aber ja, also Ihr, Ihr Die Beratung ist kostenlos. Sobald wir uns mit dem Design befassen, und dann gibt es Überarbeitungen und ähnliches, dann fallen gewisse Gebühren dafür an, aber um ehrlich zu sein, geht es eher darum, die dafür aufgewendete Zeit zu bezahlen Designarbeit, richtig. Aber um die Beratung zu bekommen, meine ich, ich kann mir vorstellen, dass nicht jeder wirklich weiß, was er braucht oder versteht, was er braucht. So können Sie 30 Minuten pro Stunde ein kostenloses Gespräch mit jemandem führen, egal wie lange es dauert, bis er weiß, was er braucht. Das ist unsere Aufgabe. Ich meine, es ist wirklich unser Job. Und die Leute tun es, wissen Sie, manchmal Jahre später, oder? Hey, ich werde in den nächsten ein oder zwei Jahren aus meinem Haus ausziehen. Und wissen Sie, ich habe gerade dieses Haus auf Zillow gesehen. Und es sieht so aus, als könnte ich da einen Weinkeller einbauen, wir beginnen mit dem Designprozess. Ich meine, wir brauchen einige Dimensionen, Sie brauchen ein paar grundlegende Informationen, um den Prozess zu starten. Aber ja, das ist es, was wir tun. Wir wollen, wir wollen aufklären und wir wollen den Menschen helfen, begeistert zu sein, oder? Hier sitzen wir, einen Weinkeller braucht eigentlich niemand. Es handelt sich also nicht um eine Notwendigkeit, sondern um einen Luxus. Und, und es soll Spaß machen. Und es sollte lehrreich sein und jemand sollte die gesamte Erfahrung von Anfang bis Ende genießen. Und das ist es wirklich, was wir versuchen.

Dara P. Kapoor 18:17

Ich meine, ich bin voreingenommen, weil ich hier arbeite. Aber ich habe das Gefühl, dass es das ist, was ihr alle tut. Ich arbeite auf der Medienseite. Und ich arbeite jeden Tag mehr mit Marshalls Team zusammen. Also bekomme ich die Ausbildung, ich lerne, wie sie verkaufen. Und ich weiß einfach, dass die Zusammenarbeit mit Ihnen, wie nett Sie sind, wenn es darum geht, Dinge zu erklären, wie viel Zeit Sie sich nehmen, um Dinge zu erklären, und dann die Leidenschaft, die Sie haben, das ist ansteckend. Das ist irgendwie das Coole am Wein, oder? Es bringt einfach Menschen aller Ebenen zusammen. Und wir können aus verschiedenen Gründen immer noch etwas genießen.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 18:46

Ja, du hast so recht. Und ich danke Ihnen und ich weiß das zu schätzen, und es ist die Leidenschaft, die ich mit mir weitertrage, dass meine Frau, wie Sie wissen, mich manchmal umbringen will, weil es Arbeit ist, aber manchmal überträgt es sich auch auf sie, wenn sie plötzlich ein Glas trinkt und ist wie oh, das ist großartig. Was ist es? Und dann gehen die Augen auf, oder? Es geht alles ein bisschen aufwärts, richtig. Ich vergleiche das, was Sie gerade gesagt haben, in vielerlei Hinsicht mit Golf, weil wir in Bezug auf unser Wissen und unsere Wertschätzung auf einem völlig unterschiedlichen Niveau sein können, aber Sie und ich können trotzdem hier sitzen und diese Flasche Wein wirklich genießen Genauso wie beim Golfspielen. Ich spiele es, Rob. Er bringt mich um. Wenn Rob und ich ausgehen, haben wir eine tolle Zeit, auch wenn er mir 15 Schläge voraus ist, weil wir das gleiche Spiel zusammen spielen und das gleiche Spiel gemeinsam schätzen und die Gesellschaft des anderen auch auf unterschiedlichen Niveaus genießen können. Genau das versuchen wir hier zu erreichen, indem wir sicherstellen, dass Ihre Sammlungen so angenehm wie möglich sind. Ganz gleich, was Ihr Bedarf ist. Wir müssen Spaß daran haben, was wir richtig machen oder was wir tun.

Dara P. Kapoor 20:01

Jetzt werden wir uns mehr mit den wirklich lustigen Dingen befassen. Meiner bescheidenen Meinung nach. Sie sagten, Sie machen das seit 2005? Ja. Wie haben sich die Trends bei Weinkellern in diesem Zeitraum verändert?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 20:45

Als wir anfingen, war die Lagerung … Weinkeller waren schön, ja, aber die Kapazität war entscheidend: Wie viele Flaschen konnte man lagern? Es war Kapazitätskapazität. Und irgendwann, vielleicht vor einem Jahrzehnt oder so, vielleicht ein bisschen weniger, plötzlich … Es gab immer Ausstellungsregale, Optionen, richtig, man konnte immer ein Ausstellungsregal vor einen der Schränke stellen, um schön auszusehen. Aber im Inneren kümmerten sie sich nicht wirklich um die Etiketten, sie wollten die Flaschen dort unterbringen. Die Verkaufsregale verkauften sich nicht, weil es so war: „Oh, wenn du ein Ausstellungsregal aufstellst, kippt die Flasche nach oben, du verlierst darin eine Kiste mit Stauraum, vergiss es, ich brauche es nicht.“ Und dann kam plötzlich dieser Label-Forward, diese Art von Label-Ansicht heraus. Und wissen Sie, es gibt diese VintageView-Regale, und dann hat das Ausstellungsregal ein wenig an Bedeutung gewonnen. Und, wissen Sie, ich zolle Adam Strum, dem Mitbegründer von Wine Enthusiast, Anerkennung, der darauf hingewiesen hat und gesagt hat: „Wir müssen etwas dagegen tun.“ Er ist der Meinung, dass dies der Trend ist und dass dies geschieht. Und so wurde VinoView geboren. Und plötzlich wollten die Leute ihre Displays zeigen. Sie wollten ihre Etiketten zeigen, sie wollten ihre Etiketten zeigen, sie wollten diese Präsentationsständer mit diesen Glaswänden. Und es hat sich wirklich nicht geändert, seitdem ich meine, das ist so, als hätten Sie Ihren neuen Wunsch ausgedrückt, es zu verwenden. Es ist das, was Sie gesehen haben, seit Sie hier sind, oder? Und die Leute wollen ihr Etikett sehen. Und ich denke, viele davon sind auch darauf zurückzuführen, dass die Labels einen langen Weg zurückgelegt haben. Weingüter legen mehr Wert auf ihre Verpackung und ihr Display. Und absichtlich richtig, es ist ein Kunstwerk und manchmal gibt es sogar Künstlerkollaborationen. Als ich anfing, gab es einen Multi-Temperatur-Trend, bei dem die Einheiten oben für Rotwein, in der Mitte für die Lagerung und unten für Weißwein vorgesehen waren. Rechts. Und es wird immer noch manchmal für kommerzielle Zwecke genutzt, aber jetzt geht es immer mehr in Richtung reines Altern, sogar in zwei Zonen … alle Weine lagern bei der gleichen Temperatur, Rotwein, Champagner, Portwein, was auch immer es ist, 55 Grad, 53 bis 57 Grad. Das Einzige, wofür Sie eine Dual-Zone benötigen, ist der Service, da Weißweine kälter serviert werden als Rotweine. Wenn Sie also Wein reifen lassen und über einen längeren Zeitraum lagern, gilt für alles eine einzige Zone und eine Temperatur. Der Trend weg von mehreren Zonen und hin zu zwei Zonen ist immer noch da, denn vor allem, wenn Sie es in Ihrer Küche und Ihrem Esszimmer haben und Weißwein zum Servieren herausholen möchten, macht es Sinn. Dual-Zone ist großartig. Aber in den meisten Fällen werden wir in einem Zuhause mehrere Speicherlösungen sehen. Unten zum Beispiel altern sie. Das sind die Sammlerstücke. Oben steht, was sie in den nächsten Monaten trinken werden.

Dara P. Kapoor 24:29

Noch eine Frage zu diesen Trends: Glauben Sie, dass sie auch die damaligen Trends in der Weinindustrie widerspiegeln? Ich weiß, dass Adam großartig darin war, uns darüber aufzuklären, warum Wine Enthusiast 1979 überhaupt als Unternehmen gegründet wurde. Wein war nicht so beliebt wie heute und auch nicht so zugänglich. Wenn Sie mir diese Dinge sagen, ergibt das also Sinn. Okay, es ging um Funktionalität. Heute, Jahre später, glaube ich, ist es ein Statussymbol. Es gibt also nicht nur künstlerische Kooperationen auf Labels. Aber wie viel davon ist eine Reaktion auf den Trend, dass Verbraucher angeben wollen?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 25:09

Das ist ein wirklich guter Punkt. Die Antwort ist ja. Ich denke, es hängt mit den Trends in der Branche zusammen. Und zu Ihrem Punkt: Einer der größten, den ich vergessen habe zu erwähnen, war der verglaste Weinkeller im Wohnzimmer. Rechts? Ja. Man sieht es die ganze Zeit. Und das ist nichts für mit Photoshop bearbeitete Weinkeller. Jemand hat in seinem Wohnzimmer an der Rückwand Ausstellungsregale, diese große Glastür mit den großen französischen Türen. Und es ist derzeit ein riesiger Trend, und genau aus diesem Grund wollen die Leute es Ihnen zeigen. Sie wollen ihre Sammlung präsentieren. Andere wollen Menschen für ihre Leidenschaft begeistern, Weine sind Teil ihres Lebens. Und wenn sie sich zum Abendessen oder vor dem Abendessen hinsetzen und sich auf ihre Couch setzen, öffnen sie eine Flasche Wein. Und es ist ihre Art, wissen Sie, das Gefühl zu haben, ständig in der Weinkultur verankert zu sein.

Dara P. Kapoor 26:06

Ich bin mir sicher, dass Sie in den Jahren, in denen Sie dies getan haben, für Prominente gearbeitet haben. Es könnte sich dabei um Branchenpromis handeln, es könnten Hollywood-Promis oder Sport-Promis sein … Sagen Sie uns einfach, an alle Voyeure da draußen: Was sind die verrücktesten und teuersten Features, die sich die Leute gewünscht haben?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 26:32

Was wirklich interessant ist, ist, dass es normalerweise nicht die Promis und Stars sind, die die verrücktesten Features wollen. Seien wir ehrlich: Wir wissen, dass Leute im Finanzwesen ein paar Dollar verdienen, wahre Industriegiganten, die ein paar Dollar zum Herumwerfen haben. Das sind also normalerweise diejenigen, die alles geben, um meinen Keller zu pimpen. Was die Berühmtheit angeht, möchte ich auf die Sache mit den Berühmtheiten eingehen, und die meisten von ihnen möchten wirklich nicht geteilt werden, aber wir können einfach sagen, dass es sich um einen der beliebtesten, Sie wissen schon, Morgenmoderatoren von Radio-/TV-Shows handelt, der in New York lebt Er war so freundlich, uns seinen Keller machen zu lassen. Und einer der filmischen Boxer-Ikonen unserer Zeit ist ebenfalls Kunde. Ich denke, die Wahrheit ist, dass von all den verrückten Fragen in den verrückten Designs diese Leute eine große Leidenschaft für ihr Zuhause haben, mehr als für Wein. Und was ich damit meine, ist … einer meiner Kunden hat einen Weinkeller entwerfen lassen und trinkt keinen Wein, aber sein Zuhause brauchte aufgrund seiner Persönlichkeit und der Unterhaltung, die er veranstaltete, einen Weinkeller. Und es war eines der teuersten. Er liebte es, Gäste zu unterhalten, er liebte es, Menschen in seinem Haus willkommen zu heißen und anzugeben. Er war so stolz auf sein Zuhause, dass er wollte, dass jeder einzelne Zentimeter dieses Weinkellers perfekt wäre. Und das ist es, und es ist etwas, das wir gedreht und gefilmt haben und das Sie auf unserer Website sehen können, und er hat eine Glaswand, die die gesamte Vorderseite bedeckt. Heutzutage verwenden wir normalerweise Glas mit einer Dicke von einem halben Zoll. Glas isoliert nicht gut. Sie müssen also die Kühleinheiten vergrößern. Und es gibt Werte und Gleichungen, die wir machen, aber er wollte 3/4-Zoll-Glas. Ich sagte, nun ja, du wirst nur etwa einen halben R-Wert gewinnen. Es wird keinen großen Mehrwert für die Isolierung bringen. Er sagte, es spielt keine Rolle, es wird reicher aussehen, es wird dicker aussehen und es wird in meinem Weinkeller besser aussehen. Also ja, ich sagte, nun ja, ich sagte, es wird wirklich schwierig sein, hier reinzukommen, weil Glas schwer ist. Er geht, keine Sorge, ich habe Leute, die das können. Er wollte eine erhöhte Decke aus Paneelen aus speziellem Holz … die Details, die er bei jedem einzelnen Teil hatte, waren erstaunlich. Und er hat dafür Geld ausgegeben, aber genau das wollte er.

Dara P. Kapoor 26:34

Wie viel hat jemand am meisten für einen Weinkeller ausgegeben? Wie hoch können diese Preise sein?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 29:24

Wir haben fast eine halbe Million für den Celler erreicht, was für jemanden wie diesen gilt. Und inzwischen ist seine Sammlung gewachsen und seit er seinen Weinkeller hat, trinkt er tatsächlich Wein. Aber wenn Sie eine Sammlung haben, die 3 Millionen, 5 Millionen, 10 Millionen betragen könnte, wenn Sie sich einen Prozentsatz ansehen …   Es ist, als ob Sie einen EuroCave haben, der 4.000, 5.000 US-Dollar wert ist und in dem sich Wein im Wert von 20.000 bis 40.000 US-Dollar befindet Die Gleichung ist irgendwie gleich. Ein Weinkeller für 2.000 bis 3.000 Flaschen für fast eine halbe Million Dollar, wenn Sie Wein im Wert von 10 Millionen Dollar haben. Dass diese Gleichung immer noch aufgeht, um herauszufinden, warum es im Haushalt funktioniert und warum es für diese bestimmte Sammlung so wichtig ist, insbesondere wenn sie investieren und es dann verkaufen. Und für diejenigen, die es nicht wissen: EuroCave ist der erstklassige Weinkeller, der in Frankreich hergestellt wird. Handgefertigt. Sie gibt es seit 1976. Wine Enthusiast ist ihr exklusiver Vertriebshändler hier in den Vereinigten Staaten. Und es berücksichtigt alle Feinde des Weins. Es verfügt über eine Feuchtigkeitserhaltung, die geringste Vibration, den besten UV-Schutz und einen Aktivkohlefilter. Wenn es also um echte Weinkeller geht, bei denen es sich um Weinschränke handelt, ist EuroCave wirklich die Crème de la Crème.

Dara P. Kapoor 29:50

Das ist gut zu wissen, wenn ich über ein verfügbares Einkommen verfüge.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 30:50

Ja, nun ja, man steigt in die Weinkellerkette auf, genau wie alles andere auch. Fangen Sie klein an, gehen Sie dann nach oben und als Nächstes wird Ihr Erdgeschoss komplett ausgebaut.

Dara P. Kapoor 31:04

Mein erster Schritt war dieser Wine Enthusiast [Prestige]-Kühlschrank unter der Theke. Und jetzt überlege ich, was kommt als nächstes?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 31:16

Es ist ein Gateway-Kühlschrank. Es ist wie alles andere. Zurück zum Golfsport: Du bekommst deinen ersten Satz Schläger und denkst: „Ja, gut, es ist in Ordnung.“ Du bleibst für immer dabei. Aber sind Sie auch von diesem Fehler erwischt worden? Du denkst, ich brauche einen besseren Fahrer. Ich brauche einen besseren Putter und auch neue Schläger. Ihr Geschmack wird anspruchsvoller. Und Ihre Erfahrung auch.

Dara P. Kapoor 31:56

Was können Sie über eine Person anhand der Art und Weise sagen, wie sie Wein lagert?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 32:06

Es gibt drei verschiedene Arten von Sammlern. Es gibt den Einstiegssammler wie Sie – er liebt Wein, liebt das Erlebnis, trinkt gerne und braucht einfach etwas, um seine 20–40 Flaschen bei der richtigen Temperatur aufzubewahren. Sobald man diesen kleinen Weinkeller hat, macht es einen ein bisschen stolz, so wie: „Hey, ich habe gerade mein Bestes gegeben, ich habe einen Weinkeller.“ Im Vergleich zu allen anderen mit einem 8-Flaschen-Regal in der Küche haben Sie die nächste Stufe erreicht. Und für mich ist der Einsteiger, der Wein trinkt, derjenige, der anfängt, es zu verbreiten: Hey Leute, das macht Spaß. Und wenn Sie diesen Wein in den Weinkeller stellen, verändert sich das Erlebnis insgesamt, wenn Sie ihn bei der richtigen Temperatur haben und ihn bei der richtigen Temperatur herausholen, denn es macht einen Unterschied. Die Serviertemperatur macht einen Unterschied. Die Raumtemperatur beträgt nicht 70 bis 75 Grad. Wenn Leute sagen, dass Rotwein bei Raumtemperatur serviert werden sollte, dann ist das nicht die richtige Raumtemperatur. Die Raumtemperatur beträgt etwa 60-65 Grad. Wenn jemand also sein Regal in der Küche hat und es 75 Grad hat und es direkt herauszieht und serviert, ist es zu warm. Und deshalb können diese Weine einen sehr hohen Alkoholgehalt haben. Bei warmem Wein tritt mehr Alkohol aus. Als nächstes haben Sie den Enthusiasten oder den Sammler. Diese Leute haben etwa 500 bis 1000 Flaschen, es könnte eine Handvoll Schränke sein, es könnte ein kleiner Weinraum sein, es könnte sich unter der Treppe befinden. Und jetzt haben sie eine Sammlung, in der sie eine Handvoll Flaschen, vielleicht sogar die Hälfte ihrer Sammlung, aus einem bestimmten Grund reifen lassen. Sie lagern für einen bestimmten Anlass, vielleicht lagern sie einige, um sie zu verkaufen, vielleicht beschäftigen sie sich mit einem Anlagezweck für einige ihrer Weine. Sie kümmern sich um ihren Weinkeller unter dem Gesichtspunkt des Schutzes, aber es ist nicht nötig, dass er ein großer Show- und Schaufensterverkäufer wird. Das sind also Leute, die so etwas wie den 1000-Flaschen-Keller in ihrem Keller haben. Ich glaube, ich falle da hinein. Ich habe einen EuroCave und einen weiteren kleinen in meiner Küche. Ich habe wahrscheinlich 250 bis 300 Flaschen, von denen ich die meisten gerade öffne und durchgebe, aber wenn ich ungefähr 25 bis 30 Flaschen habe, hoffe ich, sie mit meinen Kindern zu öffnen. Sie haben jeweils ein Regal in meiner EuroCave. Das sind also einige Sammlerstücke, die ich habe. Das ist also die nächste Stufe eines Sammlers. Und diese Leute sind die Leute, die nach Napa gehen, die Leute, die ihre Weinausflüge machen, die den Weinclubs beitreten, die diese Weinkultur zurück in ihr Haus bringen wollen, richtig. Und dann haben Sie die Show. Sie haben die Person, die nicht nur ihre Weine, sondern auch ihren Weinkeller wirklich zeigen und präsentieren möchte. Sie wollen diese Glaswand, sie wollen zeigen, wie cool ihr Keller ist, weil ihr Zuhause so ein Zuhause ist. Und Gott segne dich. Rechts? Die Leute werden den Weinkeller neben der Tennishalle und den Medienraum daneben haben. Sie könnten immer noch das Alter und der Anlagezweck und so weiter sein. Aber das ist möglicherweise nicht der Fall. Vielleicht haben sie einfach nur diesen Keller in ihrem Haus, weil das Haus so einen Keller braucht. Und dann hängt das damit zusammen, wofür sie sich sonst noch interessieren – welche anderen Hobbys haben sie? Denn meistens findet man diese Hobbys im Weinkeller oder außerhalb des Weinkellers. Signierte signierte Trikots. Und Fußballtrikots und Erinnerungsstücke von Filmstars und so. Also nehmen sie jetzt ihre Hobbys und verknüpfen sie in diesem Weinkeller. Und das wird ein Teil davon.

Dara P. Kapoor 37:12

Wein ist der Stoff des Lebens, der Stoff Ihres Hauses.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 37:19

An diesem Punkt wird es eine Frage der Mittel und des Raums. Und das ist Teil unserer Arbeit, Teil dieser Beratung. Wo im Haus geht das hin? Und was möchten Sie tun? Und wir werden diese Fragen stellen. Möchten Sie Ihren ganzen Wein zur Schau stellen? Oder suchen Sie einfach nur einen funktionalen Weinkeller und einen Ort, an dem Sie ihn bei der richtigen Temperatur lagern können? Deshalb versuchen wir von Anfang an einzuschätzen, wo sich diese Kunden befinden, damit wir wissen, in welche Richtung wir sie auf ihrem Weg in den Weinkeller führen sollen.

Dara P. Kapoor 37:59

Eine letzte Frage zum Spaß. Für wessen Sammlung wären Sie bereit, Ihren anderen Arm zu opfern, um darauf zuzugreifen?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 38:10

Ich möchte in den Keller der Demokratischen Republik Kongo gelangen. Die Domaine de la Romanée-Conti in Burgund ist der teuerste und wohl beste Burgunderwein der Welt. Und ich war noch nie dort, ich habe Geschichten gehört, ich habe Gerüchte gehört, dass der Weinkeller Relikte hat, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreichen, als sie, wissen Sie, zum ersten Mal in Burgund mit der Produktion begannen. Und ich meine, ich habe einmal einen ihrer Weine probiert und es kam mir vor, als würde es einem in die Knie gehen, oder? Man kann nicht glauben, dass ein Wein so schmecken kann. Es handelt sich also nicht um einen Privatverkäufer, aber wenn ich, wissen Sie, ein Kissen und eine Decke für ein paar Tage mitbringen könnte, wäre ich in Ordnung.

Dara P. Kapoor 39:10

Und gibt es eine Berühmtheit oder jemanden aus der Branche, auf den Sie neugierig sind?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 39:14

LeBron muss etwas Bier haben. Ich würde annehmen, dass er bei dem, was er tut, und Gott segne ihn, weil er gerade ein so großartiger Botschafter des Weins ist, den Wein wirklich genießt. Er bringt es auf so viele verschiedene Arten zum Ausdruck. Ja, ich würde gerne mit ihm in seinen Keller gehen.

Dara P. Kapoor 39:17

Möchten Sie noch etwas sagen, bevor wir schließen?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 39:18

Eine Sache, mit der ich mich begnügen möchte, ist, dass Wein sich weiterentwickelt. Es ist eine kitschige Linie, aber ich liebe sie, diese Linie von Sideways, von der Virginia Madsen sagt: Sie wissen, warum sie Wein liebt, weil er sich ständig weiterentwickelt und anders schmeckt. Wissen Sie, an jedem Tag, an dem Sie es öffnen, wird es morgen anders schmecken und in einem Jahr anders. Und das ist für mich der Grund, warum ich eine so große Leidenschaft für Wein und Weinlagerung habe. Ich liebe die Reise. Ich liebe die Entwicklung. Ich liebe es, jetzt und in einem Jahr eine Flasche davon zu trinken, und wie hat sich das verändert und wie ist es anders? Und es gibt einfach nichts anderes, das das tut. Es gibt nichts Besseres als Wein, der diese Emotionen hervorruft. Es gibt nichts Schöneres, als über die richtige Speicherumgebung zu verfügen, um dieses Erlebnis wirklich zu verbessern. Und wenn wir mit unseren Erfahrungen nicht unser bestes Leben führen, was tun wir dann?

Dara P. Kapoor 41:21

Das ist wunderschön, Mann. Mir gefällt's. Vielen Dank, Marshall. Das war großartig. Prost. Ja. Prost. Habt alle ein tolles Wochenende. Danke.