Close
Logo

Über Uns

Cubanfoodla - Diese Beliebte Wein Bewertungen Und Beurteilungen, Die Idee Der Einzigartigen Rezepte, Informationen Über Die Kombinationen Der Berichterstattung Und Nützlichen Guides.

Image
Cocktail-Technik,

Was ist mit verrückten Garnierungen los?

Mit dem rasanten Fortschritt der Mixologie in den letzten zehn Jahren hat sich auch das i-Tüpfelchen der Cocktailwelt entwickelt - die Beilage.

Die Garnitur ist nicht mehr nur für Show- oder einfache Geschmacksverbesserungen gedacht, sondern hat sich vom funktionalen Ersten Offizier zum verrückten Kapitän entwickelt und den Sipper durch ein psychedelisches Meer von Aromen, Texturen und Geschmäcken geführt.

Londoner Barkeeper scheinen die Anklage zu führen. In Nightjar wird der Name der Samurai auf Whisky- und Sake-Basis mit einem Matcha-Grüntee-Keks und einem mit Parfüm besprühten Origami-Vogel abgerundet, während ein Gin-Drink namens Deep Sea mit einem getrockneten Seestern geschmückt wird.

In den USA sind Bloody Marys und andere sogenannte Brunch-Punches wichtige Mittel zum Laden von als Beilage getarnten Snacks wie Jalapeño und Schwarten (im Khong River House in Miami Beach) oder Garnelen und Kapernbeeren (im Foreign Cinema in San) Francisco).



Die Storefront Company in Chicago übertrifft ihren in Scotch ansässigen Brunch-Säufer mit einer ganzen Mahlzeit: Kumquat-Spieß, Enten-Confit, Enten-Schinken und ein teuflisches Entenherz.
Andere verwenden die Beilage, um die bereits im Getränk enthaltenen Zutaten wiederzugeben, wie das Jackfrucht-Roll-up bei Embeya in Chicago, das sanft über ein Getränk mit einem Jackfrucht-Likör gelegt wird.



In Oak at Fourteenth in Boulder, Colorado, betont eine Brombeere, die anmutig in einem Salbeiblatt gerollt ist, den East Aspen Heights-Cocktail, der aus Gin, Yellow Chartreuse, Salbei und Fenchel-Sirup und Brombeeren hergestellt wird.

'Ich bin ständig begeistert', sagt Matthew Biancaniello, Cocktailkoch bei Cliff's Edge in Los Angeles, der einst seine Bloody Mary mit einem frittierten Hühnerfuß überstieg.



'Es geht darum, eine Geschichte zu erzählen und eine Erfahrung zu bieten', sagt Biancaniello. 'Es gibt wirklich kein Ende für das, was wir tun können.'

Mit der bescheidenen Orange finden Sie hier zwei erstklassige Verzierungen, die Ihre nächste Getränkepräsentation zum Platzen bringen. Beide Techniken sind angepasst von Dr. Cocktail (2012, Running Press) von Alex Ott.


Garnierung: Orangenhautrosette

1 Orangenschale, in 1 Zoll breite und 4 Zoll lange Stücke geschnitten
1 Lorbeerblatt oder Minzblatt

1. Rollen Sie die Schale mit der Haut nach außen in einen Zylinder. Drücken Sie die innerste Rolle vorsichtig nach oben, sodass sie einer Rose ähnelt.

2. Halten Sie die Form mit dem Daumen am Ende der Schale aufrecht. Schneiden Sie einen ½-Zoll-Einschnitt durch alle Schichten in den Boden, ohne ihn entfalten zu lassen. Legen Sie die Rose vorsichtig auf einen Glasrand.

3. Legen Sie ein Lorbeer- oder Minzblatt in die äußere Schicht, um ihm eine natürliche Note zu verleihen.

Cocktail: Schmücken Sie einen großen und kühlen Cocktail wie die Orangenblüte mit diesem zitrischen Genuss.


Garnierung Nr. 2: Orange-Skin Star

Was machen Kellner in Restaurants?

1 Runde Orangenschale

1. Entfernen Sie mit einem Löffel das Fleisch von der Orangenschale.

2. Verwenden Sie von der Innenseite der Schale einen sternförmigen Ausstecher, um die Form der Beilage zu schablonieren. (Dies funktioniert auch mit anderen Formen, wenn Sie beispielsweise einen herzförmigen Ausstecher haben.)

3. Schneiden Sie mit einem Messer einen kleinen Einschnitt in die Orangenschale und legen Sie ihn auf den Rand Ihres Cocktailglases.

Cocktail: Diese Sterngarnitur sieht wunderschön aus, wenn sie am Rand eines dunklen Getränks sitzt, wie ein Negroni oder ein Old Fashioned.

Möchten Sie mehr Cocktails zum Garnieren? Probieren Sie einen Americano oder einen Jasmin. Holen Sie sich die Rezepte >>>