Grundlagen

Es lohnt sich, die „andere weiße“ Traube Kaliforniens kennenzulernen

Für Jahrzehnte, Cabernet Sauvignon Und Chardonnay haben Pflanzungen und Verkäufe dominiert. Doch mit der Erkenntnis, dass der Klimawandel nicht nur Auswirkungen darauf hat, welche Trauben wo angebaut werden können (Wissenschaftler warnen, dass bis zu 85 % der derzeitigen Weinanbaugebiete weltweit durch die Erwärmung verschwinden könnten), sondern dass er möglicherweise auch neue Krankheiten und Schädlinge mit sich bringt, setzen die Erzeuger ein neue Trauben im Boden.

„Ich habe mich 2019 dazu entschlossen, etwa einen Hektar Sauvignon Gris anzupflanzen, nachdem ich in den Genuss der daraus hergestellten, äußerst hochwertigen Weine gekommen war Bordeaux und das Loiretal “, Gustavo Gonzalez, Winzer bei Napa’s Weingut Mira , sagt über diese graue Mutation Sauvignon Blanc . „Es wird nirgendwo in großen Mengen gepflanzt – in dem Jahr, in dem wir es gepflanzt haben, wurden in Kalifornien nur etwa 70 Tonnen geerntet – weil es so ist äußerst ertragsarm .“

In Kalifornien , wo mehr als 100 Sorten angebaut werden, verdiente Sauvignon Gris nicht einmal eine eigene Werbebuchung neuester Traubenanbaubericht für Kalifornien vom kalifornischen Ministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Stattdessen wird Gris vermutlich in der Position „Sonstige Weißweine“ gezählt.

Mira, das auf seinem Anwesen in Yountville etwas mehr als 10 Hektar Rebfläche hat, entschied sich aufgrund seines hervorragenden Weinherstellungspotenzials für die ertragsarme, relativ unbekannte Traube.

„Die Trauben sind kleiner als bei Sauvignon Blanc und daher viel konzentrierter mit unterschiedlichen Geschmackselementen“, erklärt Gonzalez. „Sauvignon Blanc kann säuerlich und zitronig oder tropisch sein. Sauvignon Gris kann würziger sein und schmeichelt Ihrem Gaumen, da er viel Säure enthält, fühlt sich aber voller und gehaltvoller an als die meisten Weine mit hohem Säuregehalt. Am Ende ist es luxuriöser und kann in etwas ganz Besonderes verwandelt werden.“

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Letztes Jahr produzierte Gonzalez sowohl eine Mira Estate-Weißmischung mit Sauvignon Gris und Blanc als auch einen 2021 Ovum Aureum, einen 100 % Sauvignon Gris, hergestellt im eiförmigen Fermenter des Weinguts aus französischer Eiche, genannt Ovum – der einzige seiner Art in der Region der westlichen Hemisphäre.

„Die Resonanz war außergewöhnlich“, sagt Gonzalez. „Ich möchte mehr pflanzen.“

Ein weiterer Winzer, der gespannt ist, was man mit Sauvignon Gris machen kann, ist William Allen, Gründer und Winzer von Zwei Hirten in Windsor, Kalifornien.

„Ich bin fasziniert von grauschaligen Trauben“, sagt Allen. „Sauvignon Gris wird mein dritter sein Hautkontakt grauer Wein … Im Weinanbaugebiet mangelt es leider an Vielfalt im Weinbau, und ich bin immer auf der Suche nach neuen Trauben, mit denen ich arbeiten kann. Wir müssen Grenzen überschreiten und mehr Möglichkeiten erkunden, anstatt uns auf die gleiche Handvoll Trauben zu verlassen.“

Allen, der zwei Tonnen Sauvignon Gris vom Team bei Mira beschafft hat, plant fünf Tage Schalenkontakt und wird die Reifung abhängig davon festlegen, „was während der Gärung passiert“.

Sowohl Allen als auch Gonzalez loben die Kombinationskraft von Sauvignon Gris: „Er ist so reichhaltig, aber auch ausgewogen und trocken; es kann viele Bereiche abdecken“, sagt Gonzalez. „Ich persönlich liebe es zu scharfer südasiatischer und mexikanischer Küche.“

Schnelle Fakten

Traube: Sauvignon Gris
Mutation von: Sauvignon Blanc
Weinstile: Trocken, ruhig, Hautkontakt
Aromen/Geschmacksrichtungen: Hoher Säuregehalt, mit Tropizität und bemerkenswerter Würze
Speisenempfehlung: Scharfe Küche, insbesondere südasiatische und mexikanische Küche (Empfehlungen: Beef Pho, Chicken Tamales oder Mole Poblano)

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Dezember 2023 Problem von Weinliebhaber Zeitschrift. Klicken Hier noch heute abonnieren!