Sie kennen Zitronen und Limetten, Orangen und Grapefruits – aber was ist mit Pampelmusen? Eine Pampelmuse, auch bekannt als Pamplemousse, Pummelo, Shaddock und chinesische Grapefruit, hat einen ähnlichen Geschmack wie Grapefruit, ist aber weniger bitter und hat ein süßes, säuerliches Geschmacksprofil. Hier erfahren Sie alles, was Sie über den Kauf, die Lagerung und den Verzehr dieser faszinierenden Winterfrucht wissen müssen.

Ihr Leitfaden für saisonale Produkte (und warum Sie sie essen sollten)

Was sind Pampelmusen?

Pomelos sind das größte Mitglied der Zitrusfruchtfamilie (der wissenschaftliche Name der Frucht lautet). Zitrusmaxima ). Pampelmusen haben normalerweise einen Durchmesser von 6 bis 12 Zoll, können aber auch so groß werden wie ein Basketball. Die Form kann variieren; Einige Sorten, darunter Valentine-Pomelos und Honey-Pomelos, haben eine Tropfen- oder Birnenform, während viele andere, wie die Chandler-Pomelo, rund wie eine Grapefruit sind.

Pomelos werden oft mit Grapefruits verglichen, und das aus gutem Grund. Bauer Tony Marquez von Pearson Ranch , eine Zitrusfarm mit Sitz im kalifornischen San Joaquin Valley, die neben Zitronen, Limetten, Orangen und anderen Zitrusspezialitäten auch Pampelmusen anbaut, bezeichnet Pampelmusen gerne als Großeltern von moderne Grapefruit , da Grapefruit selbst eigentlich eine Mischung aus Pampelmuse und Süßorange ist.

Aber Pampelmusen und Grapefruits unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht. Pampelmusen haben eine gelbe oder hellgrüne Schale mit gelbem bis rosafarbenem Fruchtfleisch im Inneren und sind im Allgemeinen süßer und milder als Grapefruits mit wenig bis gar keiner der für Grapefruit typischen Bitterkeit. Sie haben außerdem eine dickere Schale und mehr Mark (den weißen Teil der Schale, der sich unter der Schale befindet). Im Gegensatz zu vielen anderen Zitrusfrüchten ist die Schale extrem bitter und wird daher normalerweise vor dem Verzehr entfernt. Pomelos haben typischerweise auch weniger Saft als Grapefruits und Orangen sowie wenige Kerne.

Woher kommen Pomelos?

Pomelos stammen aus Südostasien, insbesondere aus Malaysia, und werden in China seit Tausenden von Jahren angebaut. Sie werden traditionell während des neuen Mondjahres gegessen, das dieses Jahr auf den 22. Januar fällt Die Frucht soll Wohlstand und Status symbolisieren . Wie andere Zitrusfrüchte bevorzugen Pampelmusen ein mediterranes Klima – nicht zu heiß und nicht zu kalt, obwohl sie aufgrund ihrer dicken Schale etwas kälteresistenter sind. In den Vereinigten Staaten werden Pampelmusen hauptsächlich in Klimazonen angebaut, in denen Zitrusfrüchte angebaut werden, beispielsweise in Arizona, Kalifornien, Florida und Texas. Pampelmusen haben normalerweise von Ende Oktober bis Ende Februar Saison.

So wählen Sie eine reife Pomelo aus

Wenn Sie reife Pampelmusen im Supermarkt oder auf dem Bauernmarkt kaufen, ist die Farbe entscheidend. Achten Sie auf eine helle oder blassgelbe Farbe, ein wenig Grün ist jedoch auch in Ordnung. Sie werden gut schmecken, bevor sie außen vollständig gelb sind. Wenn sie noch ziemlich grün mit etwas Gelb sind, werden sie köstlich sein, sagt Marquez. Aber je mehr Gelb die Außenseite bekommt, desto reifer wird es. Aber Vorsicht vor zu viel Farbe – wenn die Pampelmuse einen rosa Schimmer annimmt, ist sie überreif.

So lagern Sie Pampelmusen

Um Ihre Pampelmusen möglichst lange frisch zu halten, achten Sie darauf, sie an einem kühlen Ort zu lagern. Der beste Ort, um Pampelmusen aufzubewahren, ist natürlich der Kühlschrank, aber wenn Sie eine ganze Kiste voller Früchte haben, ist das möglicherweise nicht möglich. Pearson Ranch, das seine frischen Zitrusfrüchte von Tür zu Tür im ganzen Land verschickt, empfiehlt, die Früchte an einem kühlen Ort mit relativ hoher Luftfeuchtigkeit zu lagern, beispielsweise in einer unbeheizten Garage, einem Keller oder einem Schuppen, wo die Temperatur den ganzen Tag über gleichmäßig bleibt. Vor allem Pampelmusen sind eine Weile haltbar; Selbst wenn die Frucht etwas weich wird, bleibt sie durch ihr dickes Mark geschützt. Je kühler Sie die Früchte lagern – ohne dass die Temperatur unter 40 °F sinkt – desto länger sind sie haltbar. Laut Pearson Ranch können Zitrusfrüchte, die bei 40 bis 44 °F gelagert werden, bis zu 4 bis 5 Wochen gelagert werden und halten bei Temperaturen bis zu durchschnittlich 60 °F sogar bis zu 2 bis 3 Wochen.

So schälen Sie Pomelos

Wenn Sie bereit sind, Ihre Pampelmuse zu essen, sollten Sie sie sorgfältig schneiden, um die bittere Schale und das Mark zu vermeiden. Marquez empfiehlt, zunächst die Ober- und Unterseite der Pampelmuse mit einem scharfen Messer abzuschneiden. Anders als bei einer Grapefruit oder Orange bleibt an dieser Stelle noch einiges an Mark übrig. Als nächstes ritzen Sie mit Ihrem Messer einige Male rund um die Pampelmuse von oben nach unten etwa 2,5 cm tief ein. Schälen Sie mit den Fingern das Mark und die Schale ab und entfernen Sie die Frucht aus der Schale. Entfernen Sie dabei so viel Mark wie möglich. Zum Schluss die Pampelmuse in Stücke brechen und dabei das Fruchtfleisch von der Schale lösen. „In gewisser Weise schäle ich es wie eine Garnele“, sagt Marquez. Wie man eine Garnele aus ihrer Schale nehmen würde, um an das ganze gute Fleisch im Inneren zu gelangen – das Gleiche gilt für die Pampelmuse. Wenn Sie wollen, möchten Sie es aus dieser Hülle herausholen.

So verwenden Sie Pampelmusen

Pomelos können anstelle von Orangen oder Grapefruits in einer Vielzahl süßer und herzhafter Gerichte verwendet werden. Natürlich können Sie sie entsaften – ein Spritzer Pampelmusensaft kann in Ihrem Lieblingsvinaigrette-Rezept problemlos den Zitronensaft ersetzen – oder Sie schneiden die Früchte einfach in Segmente und essen sie roh. Pomelos werden häufig in Salaten verwendet, z Lecker wie-o , ein beliebtes Gericht in Thailand. Versuchen Sie, ein paar Scheiben in diesen einfachen grünen Salat mit Avocado zu geben, oder verwenden Sie den Saft, um einen hellen und erfrischenden Winter-Krautsalat mit einer Zitrusvinaigrette zuzubereiten.

Sie können die Pampelmuse auch durch eine der Zitrusfrüchte in einer Zitronen-Limetten-Orangen-Marmelade ersetzen oder ihren Saft in einen tropischen Grapefruit-Guava-Punsch mischen. Mit ihrem natürlich süßen Geschmacksprofil sind Pampelmusen ein Kinderspiel für Desserts – ersetzen Sie sie durch die anderen Zitrusfrüchte in diesen Pink-Grapefruit-Sandies; Grapefruit- und weiße Schokoladenkekse; Blutorangenriegel oder einfacher Orangenkuchen.

Pomelo verzehren

Während Sie Pampelmusen – oder jede andere Art von Zitrusfrüchten – zu einer gesunden Ernährung hinzufügen können, ist Mäßigung der Schlüssel. Da es Vitamin C und Antioxidantien enthält, ist es eine natürliche Möglichkeit, Ihr Immunsystem zu unterstützen, insbesondere im Winter. Wenn Sie jedoch überempfindlich auf Zitrusfrüchte reagieren; Wenn Sie Obstallergien haben, unter Magensäureproblemen oder Nieren- und Leberproblemen leiden, wird der Verzehr von Pampelmusen in großen Mengen nicht empfohlen.

War diese Seite hilfreich?Vielen Dank für Ihr Feedback!Sagen Sie uns warum! Andere einreichen