Kann jemand jemals die Zukunft kennen? Nö. Das wird uns jedoch nicht davon abhalten, es vorherzusagen – besonders wenn es um Getränke geht. Da sich das Jahr 2022 schnell dem Ende zuneigt, haben wir einige zukunftsorientierte Experten gebeten, fundierte Vermutungen darüber anzustellen, was das kommende Jahr für uns bereithalten könnte Spirituosen , Cocktail und Barindustrie. Einige der Antworten haben uns überrascht.

Sind Sie zum Beispiel bereit, darüber nachzudenken? Französische 75er im Weltraum? Was ist mit immer teureren Cocktails? Oder der Aufstieg von Shochu, dem japanischen destillierten Getränk, das seit langem zum Barwagen-Star geworden ist?

Das sehen die Profis am Horizont für 2023.

1. Erwarten Sie mehr „Guilty Pleasure“-Cocktails

Barkeeper werden sich verdoppeln, um Eskapismus und Nostalgie zu skurrilen Drinks zu kombinieren, sei es basierend auf wiederentdeckten Klassikern aus dem ’ 90er oder beruhigende Dessert-Cocktails. Social-Media-würdige Visuals werden ebenfalls Teil des Pakets sein.

„Mit all den Dirty Shirleys und Espresso-Martinis in der Welt ein Comeback, ein einfaches Harvey Wallbanger scheint reif für ein Wiederaufleben am Horizont“, sinniert Nicholas Bennett, Getränkedirektor bei Verandalicht in New York City . „Seine Wiedererkennbarkeit und Einfachheit sind perfekte Werkzeuge für einen Barkeeper, plus die [übergroßen Galliano ]-Flasche wird eine großartige Waffe in der unvermeidlichen Zombie-Apokalypse abgeben.“

2. Alkoholarme und alkoholfreie Getränke werden Aufmerksamkeit erregen

Auf der ganzen Linie sagen Barkeeper, dass sie planen, Getränke zu servieren, die diejenigen ansprechen, die Alkohol einschränken oder weglassen.

Lauren „LP“ Paylor O’Brien, Inhaberin der Unternehmensberatung LPDrinks und Gewinner der ersten Staffel Netflix Meister trinken , sieht „einen Fokus auf das Verständnis von Nein-und volumenmäßig alkoholarm (ABV)-Produkte und die Möglichkeiten, sie in Getränke einzuarbeiten, um das beste Endprodukt herzustellen.“

Ebenso Ashley Christensen, die Raleigh beaufsichtigt, North Carolina kommt Fox Spirituosenbar und Tod & Steuern , prognostiziert eine stärkere Betonung alkoholfreier Cocktailkarten und Bars, „und mehr Nüchternheit in der [Bar]-Branche insgesamt.“

Das wird durch den Anstieg unterstützt nicht alkoholisch Abfüllungen und Fertiggetränke sowie Einzelhändler und E-Commerce-Plattformen, die diese Produkte verkaufen.

„Alkoholfreie Produkte können überall ohne Einschränkungen verkauft werden, auch online über große Einzelhändler wie Amazonas “, bemerkt Adam Rogers, Forschungsleiter für Nordamerika bei einem Marktanalyseunternehmen für Getränke IWSR . „Dagegen bleibt der Verkauf von Spirituosen mit traditioneller Stärke bei großen Online-Händlern weitgehend eingeschränkt.“

TikTok-Ersteller bringen barrierefreie Freude an Wein

3. Der Aufstieg der Agavenspirituosen wird weitergehen

Das ist kein Geheimnis Tequila und Mezcal Verkäufe haben war auf einer Träne in den letzten Jahren, getrieben vom Luxus-Spirituosensektor, Promi-unterstützt Flaschen und die anhaltende Attraktivität von margaritas und andere Cocktails. Aber Agavenspirituosen haben in Bezug auf den Umsatz immer noch hinter Wodka gesessen.

Das könnte sich ändern; Datentracker Verbundene Marktforschung prognostiziert, dass der globale Tequila-Markt von 2022 bis 2031 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,6 % wachsen wird, wobei Nordamerika nach wie vor der größte Markt für Tequila nach Regionen ist.

Dies könnte auch das Jahr sein, in dem Tequila nach vorne zieht. Beau du Bois, Vizepräsident von Bar und Spirituosen bei San Diego Gaststätten Marisi und Position , prognostiziert, dass Tequila zum ersten Mal jede Spirituosenkategorie in den USA übertreffen wird.

Zum Teil schreibt er die erhöhte Transparenz in den Prozessen der Tequila-Herstellung zu.

4. … einschließlich RTD-Cocktails auf Tequila-Basis

Trinkfertige [RTD]-Cocktails waren ein Moloch, der während der Pandemie an Bedeutung gewann, als scheinbar jede Marke ausgerollte Dosen zu Hause oder in der freien Natur zu genießen (und neuerdings auch in Stadien, Konzerten und anderen Freizeiteinrichtungen).

Nach Spirituosentrends zeigte die überwiegende Mehrheit davon a Wodka Base. Aber auf Tequila basierende RTDs sind „bereit zum Abheben“, sagt Dale Stratton, Analyst bei SIPSource, ein Unternehmen, das über Getränketrends und -daten berichtet.

Der analytische Arm von Wein- und Spirituosengroßhändler von Amerika (WSWA) zitiert die Popularität von Margaritas und Dosen-freundliche Brause Ranch-Gewässer und Tequila-Seltzer als Positionierung der Kategorie für eine „2023-Explosion“.

Zählen Sie das Whisky-Segment jedoch noch nicht aus, Zähler IWSR : „Alle Basis-Spirituosen dürften zum Fortschritt des Segments beitragen, aber es werden RTDs auf Whisky-Basis sein, die das schnellste Wachstum verzeichnen werden“, so hochkarätig Whiskey Marken rollen aus Highballs und andere Markenerweiterungen.

5. Der 20-Dollar-Cocktail verschwindet nicht

Der Schuldige sind jedoch nicht unbedingt höhere Alkoholpreise. SipSource analysierte die Preise von alkoholischen Getränken, die von bereitgestellt wurden Büro für Arbeitsstatistik von Januar bis September 2020 und stellte fest, dass der von Einzelhändlern verkaufte Alkohol für den Konsum zu Hause („außer Haus“) um 2,9 % gestiegen ist, während der Alkoholverkauf in Bars, Restaurants usw. („vor Ort“) um 5,8 % gestiegen ist .

„Für mich sieht es so aus, als würden On-Premise-Betreiber die Preise schneller erhöhen, als die Preiserhöhungen der Lieferanten und Distributoren angenommen wurden“, sagt Danny Brager, Analyst bei SipSource.

Wenn also der Rumpreis stabil bleibt, warum dann? Mai Tai mehr kosten – und warum wird das wahrscheinlich so bleiben? Arbeitskräftemangel, höhere Preise für Lebensmittel und Mieterhöhungen gehören zu den Faktoren, die die Tabs in Bars und Restaurants in die Höhe treiben. Bis dieser Druck nachlässt, müssen Sie damit rechnen, mehr für einen Abend zu bezahlen.

6. Inflation kann auch den Martini-Wahnsinn anheizen

'Das Martini geht nirgendwohin“, sagt Lynnette Marrero, Barkeeperin und Speed-Rack Mitbegründer. „Bei steigenden Cocktailpreisen ist dies immer noch das beste Preis-Leistungs-Verhältnis“, und die Tatsache, dass Martinis weniger Zutaten im Vergleich zu aufwendigeren Zubereitungen enthalten, bedeutet, dass Bars „den Preis normalerweise moderat halten können“.

Glücklicherweise wächst die Kreativität im Raum weiter, bemerkt sie, dank der Popularität von schmutzige Martinis , Espresso Martinis und dergleichen.

Kann Flair Barending von Social Media in die Barszene nach der Pandemie übergehen?

7. Sie finden Getränkeinspiration auf TikTok

Facebooks Verblassen , Twitters auf den Felsen und sogar Instagram scheint einfach nicht mehr dasselbe zu sein, seit Reels den Algorithmus übernommen hat. Immer mehr #drinkfluencer finden #drinkspo auf #drinktok. Was auch immer der aktuelle Hashtag ist (#toktails? #whiskeytok?), hier sprudeln zuerst die Drink-Hacks, Tutorials und Trends. Das dürfte sich im kommenden Jahr beschleunigen.

Tick ​​Tack ist laut einem Bericht von seit Anfang 2021 in jedem Quartal die Top-App nach weltweiten Downloads Sensorturm , was die jüngste Zählung auf 3,5 Milliarden Allzeit-Downloads beziffert. Wir haben auch schon gesehen, wie TikTok baut Barrieren für Produzenten von Weininhalten ab , und wir müssen Ihnen nicht mehr darüber erzählen, wie die Negroni Sbagliato wurde auf TikTok berühmt .

Die strengen Richtlinien von TikTok gegen alkoholbezogene Inhalte – die die jüngere Bevölkerungsgruppe schützen sollen – können jedoch Alkoholmarken in Schach halten. Zumindest für jetzt.

8. Es könnte ein Jahr des Durchbruchs für Shochu werden

Dieses nächste Jahr könnte dasjenige für sein Japans einheimischer Geist, Marrero Gründe. Am 1. Juli änderte New York den Beverage Control Act, um dies zu ermöglichen shochu (24% ABV oder weniger) unter einer Bier- und Weinlizenz verkauft werden .

„Dies hat die Anzahl der Veranstaltungsorte erweitert, in denen dieser kreative Geist, der aus Getreide und Gemüse destilliert wird, serviert und verwendet wird“, erklärt sie. Außerdem „hat sich Japan gerade erst für den Tourismus geöffnet und ich denke, die Flüssigkeitsforschung wird beginnen, bevor die Menschen ihre Auslandsreise planen können.“

9. Bar-Profis finden das Rampenlicht

„Die einzige Sache, von der ich glaube, dass sie nächstes Jahr der größte Trend sein wird? Der Aufstieg von Barprofis zu Köchen in der öffentlichen Meinung“, sagt Jackie Summers, Gründerin von Sorel-Likör . „Zu Gastlichkeit gehörten schon immer Speisen und Getränke, doch Wein und Spirituosen spielten in den Medien schon immer eine untergeordnete Rolle.“

Er verweist auf die Netflix-Serie Meister trinken als Signal dafür, dass Star-Macher und Verbraucher bereit sind, sich neben Köchen, Konditoren und Gastronomen das Gütesiegel von Barkeepern zu eigen zu machen. „Verdient es schließlich ein Barkeeper mehr, ein bekannter Name zu sein als Julie Reiner?“

10. Wild Card: Weltraumforschung wird die Getränkewelt inspirieren

Laut Trendbeobachter Mintel , wird das Chaos auf der Erde Innovatoren dazu anspornen, die Weltraumforschung als Inspirationsquelle für Speisen und Getränke ins Visier zu nehmen.

Zugegeben, einige Zeichen stehen schon jetzt: Im September 2022 Champagnerhaus G.H. Mama offenbarte die erste Sekt entwickelt für die bemannte Raumfahrt, mit einem Schaum, der den Mund bedeckt; Schottlands Ardbeg (siehe die neu erschienene Hypernova-Abfüllung) und Japans Suntory haben bereits damit experimentiert, ihre Whiskys ins All zu schicken; und Richard Bransons Jungfrau Galaktisch bucht bereits Reservierungen für den Weltraumtourismus.

Weltrauminspirierte Geister (wie Kuiper Gürtel ) und Science-Fiction-Themenbars blicken der Realität etwas näher.

Glauben Sie, dass unsere Prognosen für 2023 eintreffen werden? Schauen Sie sich unsere an 2022 Kristallkugel um zu sehen, wie es unseren Experten ergangen ist.