'Du hast wie viele Leute drüben?' fragte meine Frau und ihre Stimme wurde lauter.

'Nicht mehr als 12 oder 15', sagte ich. Es ist egal, dass unser Haus zu der Zeit 864 Quadratmeter groß war, einschließlich zwei Schlafzimmer.

'Nun, viel Spaß mit Ihren Weindorken', sagte sie. 'Ich werde nicht hier sein.'

Schluck.

Wir haben uns normalerweise als Team unterhalten, daher war es eine entmutigende Aussicht, dieses Solo zu machen. Wie sollte ich den Nachmittag genießen, wenn ich mit all dem Kochen und Servieren konfrontiert war?
Was noch wichtiger ist: Wie können Sie Zeit mit Ihren Gästen verbringen, anstatt in der Küche?

Außerhalb der Einstellung eines Caterers besteht die einzig realistische Option darin, so viel Arbeit wie möglich im Voraus zu erledigen. Es wird ein paar arbeitsreiche Tage dauern, aber denken Sie an diese Gerichte, die wunderbar zu Wein passen und eine Menschenmenge erfreuen können.

Gougères

Lust genug, als Vorspeise in Restaurants wie serviert zu werden Elf Madison Park und An sich Ihre Gäste werden diese kleinen Blätterteigbällchen von käsiger Güte lieben. Sie werden die Tatsache lieben, dass sie einfach herzustellen sind. Machen Sie den Teig, formen Sie die einzelnen Gougères und frieren Sie sie ungebacken ein. Wenn die Gäste ankommen, legen Sie sie in den Ofen, damit Sie sie warm neben Ihrem Lieblings-Champagner servieren können.

Pochierter Lachs

Kaufen Sie eine filetierte Seite oder eine halbe Seite Lachs und pochieren Sie sie in Fisch- oder Gemüsebrühe und etwas Weißwein. Nachdem Sie es über Nacht gekühlt haben, servieren Sie es gekühlt als Teil eines Buffets mit zwei oder drei einfachen Saucen. Ein Zitrus-Kräuter-Dressing passt gut zu Chardonnay, während ein Soja-Ingwer-Mayo Gamay oder Pinot Noir bevorzugt.

Spare Ribs

Kochen Sie die vollen Racks sechs oder mehr Stunden am Tag oder zwei Tage lang langsam und erhitzen Sie sie dann kurz vor dem Servieren unter dem Grill oder auf dem Grill. Sie können das Gewürz anpassen, indem Sie Ihre Trockenreibung anpassen, und noch mehr, wenn Sie Ihre eigene Barbecue-Sauce herstellen. Vergleichen Sie das fette Schweinefleisch mit einem hellen, pfeffrigen Zinfandel oder Côtes du Rhône.

Roastbeef

Dies kann einen Tag im Voraus zubereitet und gekühlt als dünne Scheiben auf knusprigem Brot serviert werden, oder Sie können versuchen, die Zeit so einzustellen, dass sie mittel-selten wird, sobald Sie bereit sind, etwas Wesentliches zu essen. Servieren Sie auf jeden Fall eine junge Mischung aus Cabernet Sauvignon oder Bordeaux - der Reichtum des Fleisches verbessert die Adstringenz der jugendlichen Tannine des Weins.

Eis

Dies ist das ultimative Make-Ahead-Dessert. Wenn Sie Ihre eigenen umrühren, können Sie außerdem mit den Aromen und Zuckerwerten spielen, die zu Ihren Lieblingsdessertweinen passen. Von Vanille-Pfirsich und Sauternes bis zu dunkler Schokoladen-Kirsche und Portwein sind die Möglichkeiten grenzenlos.