Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten Kochzeit: 45 Minuten Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten Portionen: 24Springe zu den Nährwertangaben

Zutaten

• 1 getrockneter Ancho-Chili-Pfeffer

  
  
  

• 1 getrockneter Chipotle-Chili-Pfeffer

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 Esslöffel Allzweckmehl

  
  
  

• ¼ Tasse Hühnersuppe

• ¼ Tasse über dem Feuer geröstete, zerkleinerte Tomaten aus der Dose

• ½ Teelöffel gemahlenes Hoja-Santa-Blatt oder 2 Esslöffel gehackte Fenchelblätter

• 2 Tasse fein gehackter gekochter Truthahn

• ½ Tasse Schmalz

• 1 Teelöffel Backpulver

• 2 Tasse Mehlteig

• ¼ Tasse gemahlene blanchierte Mandeln

• ¾ Teelöffel Salz

• 1 Tasse Hühnersuppe

• 24 8 x 6 Zoll große, rechteckige Bananenblätter

• Salsa (optional)

Richtungen

1. Zum Füllen in einer ungefetteten mittelgroßen Pfanne Ancho- und Chipotle-Chilischoten bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten rösten oder bis die Paprika duften, dabei häufig wenden. Abkühlen lassen. Stiele, Kerne und Membranen von den Paprikaschoten entfernen.* Paprika in Stücke reißen. Geben Sie die Pfefferstücke in eine Gewürzmühle oder eine saubere Kaffeemühle. Abdecken und verarbeiten, bis es fein gemahlen ist. Beiseite legen.

2. In derselben Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl mit Mehl bestäuben; kochen und rühren, bis die Mischung hellbraun ist. Brühe und Tomaten vorsichtig hinzufügen; kochen und bei mittlerer Hitze glatt rühren. Hoja Santa oder Fenchelblätter unterrühren. Truthahn und gemahlene Chilischoten unterrühren. Beiseite legen.

3. Für den Tamale-Teig in einer großen Schüssel Schmalz und Backpulver mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. In einer mittelgroßen Schüssel Masa Harina, Mandeln und Salz vermischen. Abwechselnd Masa-Mischung und Brühe zur Schmalzmischung geben und so lange schlagen, bis die Mischung einer dicken, cremigen Paste ähnelt.

4. Um jede Tamale zusammenzusetzen, verteilen Sie etwa zwei Esslöffel des Tamale-Teigs in einem 10 x 7 cm großen Rechteck in der Mitte eines Bananenblattrechtecks, sodass die langen Teigseiten der Länge nach auf dem Bananenblatt verlaufen. Etwa 1 Esslöffel der Füllung in die Mitte des Teigrechtecks ​​geben. Bringen Sie eine lange Kante des Bananenblatts auf die gegenüberliegende Seite der Füllung und rollen Sie Schichten auf. (Wenn Bananenblätter brechen, drücken Sie die Stücke zusammen, um sie zu verschließen.) Drehen oder falten Sie die Blattenden untereinander. Binden Sie die gedrehten Enden mit Bananenblattstreifen oder Küchengarn aus 100 % Baumwolle zusammen.

5. Zum Dämpfen stellen Sie die Tamales aufrecht in einen Dampfkorb in einem großen Schmortopf. Packen Sie Tamales nicht zu eng ein, sondern füllen Sie den Raum aus. Gießen Sie mindestens 3,8 cm hoch Wasser auf den Boden der Pfanne. Zum Kochen bringen; Abdeckung. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. 45 bis 60 Minuten lang dämpfen oder bis sich der Teig von den Bananenblättern löst und schwammig und durchgegart ist.

6. Zum Servieren die Tamales auf eine Servierplatte geben. Packen Sie Tamales vor dem Verzehr vorsichtig aus. Nach Belieben mit Salsa servieren.

*

Da Chilischoten ätherische Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie beim Arbeiten mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Sie die Paprika mit bloßen Händen berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gründlich mit Seife und warmem Wasser.

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Nährwertangaben(pro Portion)

113	Kalorien
7g	Fett
9g	Kohlenhydrate
5g	Eiweiß

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Nährwertangaben
Portionen pro Rezept 24
Kalorien 113
% Täglicher Wert *
Gesamtfett7g	9 %
Gesättigte Fettsäuren2g	10 %
Cholesterin13 mg	4 %
Natrium146 mg	6 %
Gesamte Kohlenhydrate9g	3%
Eiweiß5g	10 %
Vitamin C5,3 mg	6 %
Kalzium40,4 mg	3%
Eisen0,5 mg	3%
Kalium90 mg	2 %
Folsäure, insgesamt8,1 µg
Vitamin B-120,1 µg
Vitamin B-60,1 mg

*Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.