Pad Thai Sauce

Diese schnelle Sauce ist eine Mischung aus süßen, sauren, würzigen und salzigen Aromen. Servieren Sie es für ein schnelles Mittagessen über gekochten Reisnudeln oder machen Sie ein volles Pad Thai, indem Sie die Nudeln mit Ei, Garnelen oder Hühnchen, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen, die mit der Sauce geworfen werden, unter Rühren braten. Top mit gehackten Erdnüssen, Koriander und Limettenschnitzen. Finden Sie Tamarindenpaste und Palmzucker in asiatischen Lebensmittelgeschäften.

Zutaten
1 ½ Esslöffel Tamarindenpaste
¼ Tasse Fischsauce
¼ Tasse Palmzucker oder brauner Zucker
1–2 Teelöffel Chilisauce nach Geschmack

Tamarindenpaste in eine kleine Schüssel geben und 1/3 Tasse heißes Wasser hinzufügen. Rühren, bis es sich auflöst. Fügen Sie Fischsauce, Zucker und Chilisauce hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Ergibt 4-6 Portionen.

Ingwer-Frühlingszwiebel-Sauce

Diese klassische chinesische Sauce macht süchtig. Machen Sie eine Charge und bewahren Sie sie einige Tage im Kühlschrank auf. Es macht ein schnelles, leckeres Mittagessen gemischt mit Ramen-Nudeln (kaufen Sie einfach eine Suppenpackung und kochen Sie die Nudeln ohne das Geschmackspaket). Fügen Sie gedämpftes Fleisch und / oder Gemüse hinzu, um es für das Abendessen zu füllen. Die Sauce eignet sich auch perfekt zum Aufpeppen von Hähnchenbrust oder Fisch, gemischt mit normalem Reis oder in Suppen.

Zutaten:
1 Bund Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln)
1 2-Zoll-Knopf frischer Ingwer, geschält
¾ bis 1 Teelöffel grobes Salz
¼ Tasse neutrales Öl (wie Traubenkern oder Erdnuss)

Frühlingszwiebeln und Ingwer von Hand oder in einer Küchenmaschine fein hacken. Wenn Sie einen Prozessor verwenden, überhacken Sie nicht. Salz und Öl untermischen und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen können.

Alternativ können Sie das Öl erhitzen, bis es sehr heiß ist, es dann über die anderen Zutaten gießen und gut mischen. Die Sauce ist sofort gebrauchsfertig und diese Version intensiviert die Aromen von Ingwer und Frühlingszwiebeln. Ergibt 4-6 Portionen.