Während der langen, heißen Tage von Sommer- , blassrosa provenzalisch Rosa winkt. Knackig und erfrischend kann Sie ein Schluck zu einer privaten Yacht vor der Jet-Set-Küste von St-Tropez bringen. Aber Sommeliers sind begeistert von einem komplexeren Rosé-Stil Provence .

Wir reden hier über Eiche.

Die zusätzliche Tiefe von Eichenalterung macht diese Art von Rosé sehr lebensmittelfreundlich und kann Gerichten wie gegrilltem Fleisch und Fisch standhalten.

Das Fahren dieser Kategorie von Ikonenklasse-Rosé ist Garrus , Escalans Schloss Angebot aus Weingut Grenache und Vermentino Trauben, die von Reben geerntet wurden, die älter als 80 Jahre sind. Es wird mit der gleichen Sorgfalt wie das feinste Weiß vinifiziert Burgund . Ungefähr 90% des freilaufenden Safts werden verwendet, und der Wein wird sowohl in neuen als auch in zwei Jahre alten Demi-Muids aus französischer Eiche im Fass fermentiert.

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Clos Cibonne , ein High-End Côtes de Provence Cru Classé Weingut, produziert seit Jahrzehnten einen gehobenen Eichenwein. Sein oberster Rosé, Cuvée Speciale des Vignettes, ist einzigartig, da er 90% der seltenen Tibouren-Traube (heimisch in der Provence) enthält und einen ungewöhnlichen Reifungsprozess durchläuft.

Nach der Fermentation in Edelstahl wird der Wein unter einer dünnen Hefeschicht gereift Blümchen in 100 Jahre alten Puncheonfässern. Diese subtile Oxidation - kombiniert mit traditionellem provenzalischem Buschland Noten von wildem Wacholder, Thymian, Rosmarin und Lavendel - verleihen viel Komplexität.

In der prestigeträchtigen Bandol-Appellation der Provence, Schloss Romassan , gehört Ott Domains produziert einen geölten Rosé aus 60% Mourvèdre , die charakteristische Traube der Region.

Die Trauben werden sorgfältig sortiert und dann leicht gepresst. Der Saft ruht dann acht Monate in alten Eichenfässern, was eine Tiefe des Geschmacks, der Komplexität und der sanften Sauerstoffversorgung ohne offensichtliche Holznoten erzeugt. Saftiger, saftiger reifer Pfirsich und frisch gepflückte Himbeeren sind die Hauptaromen dieses trockenen Weins, zusammen mit der rassigen Säure aus den Kalksteinböden.