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Süßwein

Drei erfrischende süße Weine

ichEs ist Sommer und es ist heiß. Du bist durstig und dein Mund ist trocken.

Was Sie wirklich brauchen, ist ein Wein, der mehr vom Gleichen verspricht - einer, der mit adstringierenden Tanninen und / oder mundgerechter Säure beladen ist. Beides macht Ihren Mund noch trockener, oder?

Absolut nicht.

Denken Sie neben Wasser auch an andere Durstlöscher bei heißem Wetter, wie den allgegenwärtigen Gin Tonic, Limonade und süßen Tee im amerikanischen Süden, Sangria auf der Iberischen Halbinsel und thailändischen Eistee (hergestellt aus Zucker und Kondensmilch).



Die Gemeinsamkeit all dieser Getränke? Sie sind süß.



So sind die Früchte, für die der Sommer berühmt ist. Von Erdbeeren, Kirschen und Aprikosen bis hin zu Blaubeeren, Pfirsichen, Himbeeren und vielem mehr basiert die Prämie der Saison auf Zucker.

Was all diese Wunder schmackhaft macht, ist natürlich nicht nur der Zucker, den sie enthalten, sondern auch das natürliche Gleichgewicht der Säure, das sie liefern, wenn sie im richtigen Moment gepflückt und bis zum Servieren verhätschelt werden.



Bei richtiger Herstellung ist das gleiche Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure genau das, was süße Weine bei steigenden Temperaturen so attraktiv macht. Suchen Sie einfach nach Weinen mit knackiger Säure, bescheidenem Alkoholgehalt und minimalem Tannin.

Rieslinge passen oft zum Profil, egal ob Kabinett oder Spätlese aus Deutschland oder nicht trockene oder halbsüße Rieslinge aus Washington oder New York. Moscato d’Asti aus Italien fügt ein wenig Sprudel hinzu, um die Dinge noch weiter zu beleben, und erreicht ein Maximum von nur 5,5% v. Demi-sec oder Moelleux Vouvray aus dem Loiretal ist ein weiterer Spitzenkandidat.

Aufgrund ihrer Süße und Säure können alle diese Produkte ziemlich kalt serviert werden und machen dennoch einen günstigen Eindruck am Gaumen, ein Plus, wenn sie in Eiskübeln stehen oder sich in Kühlschränken verstecken. Als zusätzlichen Bonus sind alle im Allgemeinen preisgünstig.

Also mach dich nicht verrückt und hol ein Magnum von 2001 Château d'Yquem heraus, um noch am Pool zu tuckern. (Oder, wenn Sie es sind, geben Sie mir die Chance, zuerst dorthin zu gelangen.)

Aber denken Sie daran, etwas Süße in Ihre Sommergetränke aufzunehmen. Ihr Gaumen wird es Ihnen danken.


3 europäische Sommerauffrischer

August Kesseler 2012 R Riesling Kabinett (Pfalz)
Reife Pfirsiche und Mandarinen mit Schotter und genau der richtigen Süße sorgen für einen belebenden Wein.

Marenco 2013 Scrapona (Moscato d'Asti) $ 16
Ein Hauch von Honig verleiht diesem halbschäumenden Wein, der nach Pfirsichen, Zitrusfrüchten und Gewürzen duftet, eine zarte Süße.

Eric Bordelet NV Poiré Granit $ 30
Dieser tiefgründige, nicht trockene, funkelnde Birnenmost aus der Normandie stammt von biodynamisch gezüchteten, 300 Jahre alten Bäumen.

bester Spätburgunder unter 30

Der erste Wein von Chefredakteur Joe Czerwinski war kalt und süß - Webers Zeller Schwarze Katz direkt aus dem Kühlschrank - und machte ihn zu einem lebenslangen Liebhaber von Süßweinen.