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Der Two-Ingredient Godfather ist ein Cocktail, den wir nicht ablehnen können

Es scheint einfach genug zu sein, den Paten zu verbannen – einen süßen, kraftvollen Cocktail aus Scotch Whisky- und Mandelgeschmack Amaretto – zu den staubigen Annalen der Disco-Drink-Ära. Und obwohl dieses von Gangsterfilmen inspirierte Getränk seit seiner Blütezeit in den 1970er und 1980er Jahren etwas von den Barkarten verschwunden ist, bleibt es als Whisky-basiertes Getränk erhalten langsames Trinken und ein großartiges Beispiel für die Bandbreite, die man aus nur zwei Zutaten gewinnen kann.

„Der Pate, wie sein enger Cousin der rostiger Nagel , ist ein Relikt aus dem „dunklen Zeitalter“ der Mixologie Mitte des 20. Jahrhunderts“, stimmt T. Cole Newton, Inhaber und Inhaber von Cocktailbars in New Orleans, zu Zwölf-Meilen-Limit Und Der Domino und Vizepräsident der U.S. Bartenders Guild (USBG). „Aber obwohl es einige Merkmale dieser Zeit aufweist, ist es ein echter Genuss. Es ist auch ein vielseitigerer Cocktail, als die einfache Formel vermuten lässt.“

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Im Gegensatz zum Two-to-One Rusty Nail (hergestellt aus Scotch und dem Whiskylikör). Drambuie ) besteht der Pate klassischerweise zu gleichen Teilen aus einem Blend von Scotch und Amaretto. Man könnte sich den Patencocktail auch zu Recht als einen vorstellen Altmodisch mit einer Einstellung . Warum sollte man Whisky schließlich mit bitterbitterem Zucker süßen, wenn man stattdessen einen von Natur aus süßen und aromatischen Likör verwenden kann?

„Die Gegenüberstellung dieses Getränks fesselt mich“, sagt Anu Apte, Inhaberin von Rob roy Cocktailbar, Navy Strength Tropical Bar Und Vinnies Weinladen in Seattle und Mitglied des USBG-Vorstands. „Dieses Getränk ist süß; Dieses Getränk ist Gangster. Es ist dazu gedacht, bei einem Gespräch langsam genippt zu werden, vielleicht sogar mit einer Zigarre, wenn Ihnen das lieber ist.“

Warum wird er Patencocktail genannt (und woher kommt er)?

Es ist allgemein anerkannt, dass das Getränk nach dem Film „Der Pate“ aus dem Jahr 1972 benannt ist, der auf Mario Puzos italienisch-amerikanischem Gangsterroman aus dem Jahr 1969 basiert. Doch obwohl er erst vor relativ kurzer Zeit in der Geschichte des Alkoholkonsums auftauchte, hat niemand ausdrücklich Anspruch auf den Patencocktail erhoben. Italienischer Amaretto-Produzent Disaronno International wiederholt gerne die Behauptung, dass das Getränk ein Favorit des Schauspielers Marlon Brando war, der in dem Film die berühmte Rolle des Vito Corleone spielte. Der Cocktail erschien 1977 in Stanley M. Jones‘ Buch „Jones‘ Complete Bar Guide“ und in zahlreichen Cocktailführern in den 1980er Jahren, was seine Ursprünge in den 70er Jahren oder kurz davor untermauert.

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„Ich glaube, dieses Getränk kam lange vor dem Film auf den Markt, aber es mit dem Film und diesem Lebensstil in Verbindung zu bringen, macht mich glücklich“, sagt Apte. „Hinter jedem mürrischen alten Menschen steckt Süße.“

In der Tat lässt sich leicht die Art von Retro-Umgebung heraufbeschwören, in der dieses kräftige Getränk und Brando gedeihen würden: prächtige alte Speisesäle mit weißen Tischdecken, mit Kellnern im Anzug, die dicke, in Cognacsoße gedünstete Rindfleischstücke verteilen, alles eingehüllt in einen dichten Dunst Zigarrenrauch. Darüber hinaus öffnet die doppelte Zugänglichkeit des Getränks und seine Verbindung mit dem immer noch beliebten Franchise wohl eine weitere Tür, indem es „Leuten, die Scotch vielleicht nie anfassen würden, einen Grund gibt, es zu probieren“, fügt Apte hinzu.

Welcher Whisky eignet sich am besten für den Paten?

Obwohl Scotch die Standardlösung ist, werden Ihnen die Barkeeper sagen, dass der Whisky, der in einem „Godfather“-Cocktail verwendet wird, von Ihren persönlichen Vorlieben abhängt. Und jeder Profi hat seinen eigenen Favoriten, sei es süßer Bourbon (um die süßen Backnoten hervorzuheben) oder Single Malt Scotch (der mehr nach Honig und sanftem Rauch schmeckt).

„Der Austausch des sanften, unscheinbaren Blended Scotch gegen einen torfigen Single Malt führt zu interessanten Ergebnissen, und das Verhältnis ist äußerst flexibel“, sagt Newton. Für einen trockeneren, würzigeren Godfather bevorzugt er einen Zwei-zu-Eins-Aufbau, obwohl einige moderne Interpretationen auf bis zu 0,25 Unzen Amaretto zurückgehen. „Wählen Sie Ihr eigenes Abenteuer!“ er sagt.

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Apte wechselt seine Paten gerne je nach Jahreszeit. Im Frühling und Sommer bevorzugt er eine „federartige Mischung“ aus Scotch Kompass-Box , oder der zugängliche Publikumsliebling, Johnnie Walker Blue Label . Im Herbst und Winter wird er einen torfigeren und rauchigeren Ausdruck annehmen Ardbeg oder Laphroaig für eine schwüle Altmodisch -artiger Sipper. Er hält das Verhältnis konstant bei 1,5 zu 0,5 und verdünnt es mit 0,25 Unzen kaltem Wasser, anstatt es auf Eis zu servieren.

Chad Hauge, Präsident und Miteigentümer von Gemeinwohl-Cocktailhaus in Glen Ellyn, Illinois, zählt zu Newtons oben genannten „modernen Interpreten“, die Amaretto hauptsächlich zum Würzen verwenden.

„Ich behandle ihn lieber wie einen altmodischen Drink als wie einen After-Dinner-Drink, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass Brando ihn nicht so getrunken hat“, sagt Hauge. Er entscheidet sich für ein Verhältnis von Whisky zu Amaretto von 2 zu 0,25. Wenn er sich für den prominenten Scotch entscheidet, bevorzugt er einen „mit einem Hauch von Sherry und Torf“ – wie zum Beispiel die erschwingliche Glasgow-Mischung von Compass Box – „weil die Aromen zwischen Rosinennoten und dem Rauch, der oft in getorftem Scotch auftritt, besser harmonieren.“ süße Mandeln.“

Der wahre Grund, warum er sie so macht? „Es ist mehr Gangster.“

Wie man einen Patencocktail macht

Adaptiert von T. Cole Newton, Twelve Mile Limit und The Domino, New Orleans

Zutaten

1,5 Unzen Blended Scotch Whisky (Johnny Walker Red Label oder ähnlich)
0,75 oz Amaretto (Lazzarroni oder ähnlich)
Zitronenschale zum Garnieren (optional)

Richtungen

Schritt 1 Legen Sie ein großes Stück Eis in ein altmodisches Glas.
Schritt 2 Die Zutaten auf Eis gießen und leicht umrühren.
Schritt 3 Nach Belieben mit einer Zitronenschale garnieren.