Die besten japanischen Biere, die man derzeit trinken kann
Amerikanisches Bier hat die Welt beeinflusst – aber jetzt japanisches Bier fängt an, sich zu revanchieren.
Im letzten halben Jahrzehnt haben eine Handvoll großer japanischer Brauereiunternehmen große Investitionen in Nordamerika getätigt, angefangen mit dem Kauf des historischen San Francisco durch Sapporo Anchor Brewing Company im Jahr 2017. Zwei Jahre später kaufte Kirin Colorado’s Neubelgien, gefolgt von Bell’s Brauerei in Michigan im Jahr 2021. Sapporo schlug zurück, indem es eine weitere kalifornische Legende kaufte, Stein , im Jahr 2022. Dann, zu Beginn dieses Jahres, kündigte Asahi seine Pläne zum Kauf von Octopi an, einer großen, aber meist unter dem Radar stehenden Brauerei in Wisconsin, die Bier für mehrere führende Craft-Marken unter Vertrag braut. Asahi plant zunächst, bei Octopi mindestens 700.000 Fälle pro Jahr herzustellen, weitere Investitionen seien jedoch möglich, so das Unternehmen.
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Was bedeuten also all diese Schritte? Es ist viel wahrscheinlicher, dass Biere von Japans großen Herstellern in den USA und Kanada weit verbreitet sind. Und es sind nicht nur große Marken aus Japan, die auf dieser Seite des Pazifiks für Aufsehen sorgen: Auch in Nordamerika haben einige der Craft-Brauereien des Landes dank ihrer besonderen Techniken, ungewöhnlichen Zutaten und oft charmant-skurrilen Etiketten treue Fans gewonnen Kunst.
Diese Vielseitigkeit macht die Bierszene des Inselstaates so attraktiv, sagt Ry Beville, Dozent für japanische Literatur an der U.C. Berkeley und Herausgeber des zweisprachigen Magazins Japanische Bierzeiten .
„Japanische Craft Brewer stellen hervorragende Beispiele für klassische Stile her Pilsner Zu IPAs , aber die meisten Verbraucher außerhalb Japans freuen sich wahrscheinlich darauf, japanische Craft-Biere mit einheimischen Zutaten zu trinken“, sagt er. Diese ungewöhnlichen lokalen Aromen können von Dingen wie Sushi-Reis usw. herrühren Yuzu-Frucht , sowie Zeit in Fässer die zur Herstellung verwendet wurden Shoyu , auch bekannt als „Ich bin Willow“, und Japanischer Whisky .
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Andere Hersteller lassen sich von einem anderen japanischen Getränk inspirieren: willen . Joe Stange, geschäftsführender Herausgeber von Craft Beer & Brauerei Magazin, kürzlich von einer Verkostungsreise in Japan zurückgekehrt. Ein Highlight, sagt er, war ein Reis Jahreszeit von Osaka Craft-Beer-Basis , wo diese Brauerei die belgische Tradition interpretiert Bauernbier Stil wurde mit vergoren WHO (d. h. Aspergillus oryzae), der Schimmelpilz, der zur Herstellung von Sake und Sojasauce verwendet wird. „Das Ergebnis war knackig, hell kräuterig, fast minzig, bitter und trocken und erinnerte mich irgendwie an kühles Gras und kühlen Sake“, sagt er. 'Ich liebte es.'
Während dieses Bier zumindest vorerst auf Japan beschränkt sein mag, zeigt es die ungewöhnlichen Prozesse und Zutaten, die japanischen Brauereien zur Verfügung stehen, von denen viele jetzt Dosen und Flaschen auf unsere Seite des Pazifiks liefern. Diese Biere scheinen ein Publikum zu finden: Google-Suchanfragen nach „japanischem Bier“ erreichten kürzlich einen Höchststand, den sie seit Ende 2005 nicht mehr gesehen hatten. Die Importe von japanischem Bier in die USA stiegen laut Angaben von 2021 bis 2022 um 14,8 % Observatory of Economic Complexity (OEC), das jüngste Jahr, für das es Daten anbietet.
Da diese neuen Lieferungen auf uns zukommen, gab es noch nie einen besseren Zeitpunkt, mehr über japanisches Bier aus erster Hand zu erfahren. Welche sollten Sie also heute trinken? Schauen Sie sich das beste japanische Bier an, zusammengestellt von Experten.
Sapporo Premium (Sapporo Breweries, 4,9 % Vol.)
Das ist ein empfindlich P ilsner- esque Lagerbier, dank einer gesunden Zugabe von japanischem Reis.
„ Sapporo ist die kleinste der drei großen japanischen Marken, aber ihre Mischung aus leicht geröstetem Malz und zarter Kräuterhopfung macht sie zu meinem Favoriten. Auf japanische Art trägt Reis zu seinem knusprigen Finish bei, und das macht es ideal für den Esstisch. Es passt besonders gut zu Meeresfrüchten und ich liebe es zu Krabben oder Hummer. ” — Jeff Alworth, Autor von The Beer Bible und dem Beervana Blog und Podcast
Tokyo White (Far Yeast Brewing Co., 6 % Vol.)
In Anlehnung an die belgische Tradition ist dieses Saisonbier leicht, fruchtig und durstlöschend.
„Eine der besseren japanischen Brauereien, die in die Vereinigten Staaten exportieren, ist Far Yeast mit Sitz in Kosuge, in den Bergen etwa 50 Meilen westlich von Tokio. Far Yeast Tokyo White ist ein wunderbar zartes und super trinkbares Weizenbier, das mit Saisonhefe vergoren ist – blumig und kernfruchtig in der Nase, angenehm würzig und dann trocken am Gaumen. Man könnte problemlos viel davon trinken.“ —Joe Stange, Chefredakteur von Craft Beer & Brauerei Zeitschrift
5 $ Giannone Wein und Spirituosen
Hitachino Nest Ancient Nipponia (Kiuchi Brewery, 6,5 % Vol.)
Dieses kaiserliche Pils basiert auf einer traditionellen Gerstensorte und einer aromatischen Hopfensorte.
„Ein großartiges Bier mit einer großartigen Geschichte – der Brauereibesitzer Toshiyuki Kiuchi hat die japanische Malzgerstensorte Kaneko Golden aus nur sechzehn Samen wiederbelebt und ist schließlich so weit gewachsen, dass Nipponia entstanden ist, ein starkes Lagerbier, gewürzt mit japanischem Sorachi-Ace-Hopfen für einen vollen, leicht zitrischen Geschmack Vanillegeschmack.“ —Stephen Beaumont, Co-Autor von Der Weltatlas des Bieres und Chefrezensent bei Beaumont-Getränke
6 $ Gesamter Wein
Asahi Super Dry (Asahi Breweries, 5 % Vol.)
Das meistverkaufte Reislagerbier vereint zarte Bitterkeit mit hoher, Champagner-ähnlicher Kohlensäure.
„Für viele außerhalb Japans mag Asahi Super Dry wie nichts weiter als ein ‚Bier mit Biergeschmack‘ erscheinen, ein schlankes Lagerbier mit einer Spur Hopfenbittere, aber es fängt die perfekte Balance zwischen europäischen Premium-Lagerbieren und amerikanischem ‚Lite‘ ein ' Lagerbiere. Es passt gut zu fast allen Speisen, von Sushi bis Steak Und je mehr man probiert, desto mehr schimmert die leichte Bitterkeit durch und regt dazu an, einfach noch mehr Glas zu trinken.“ —Daniel Morales, Autor des Newsletters Wie man Japanisch macht
11 $ (6er-Pack) Gesamter Wein
Coedo Beniaka (Kyodo Shoji Coedo Brauerei, 7 % Vol.)
Coedo Beniaka ist ein reichhaltiges Imperial Amber Ale mit dem charismatischen Geschmack von Süßkartoffeln.
„Dieses Amber Ale wird mit Süßkartoffeln aus der Region gebraut und ergibt einen guten Körper und einen reichen Geschmack mit Karamellnoten und Umami, unterstützt durch einen gut integrierten Schuss Alkohol. Kombiniere es mit Grill Rippchen oder Crème Brûlée Es ist. ” – Ry Beville, Herausgeber von Japanische Bierzeiten
Die Preise variieren Weinsucher
Orion Fassbier (Orion Beer Co., 5 % Vol.)
Dies ist die Wahl des Kenners unter den in Flaschen abgefüllten Reisbieren mit einem Hauch von schwarzem Pfeffer und tropischen Früchten.
„Dieses Bier erinnert mich an meine Heimat – es ist lustig, wie ein Produkt, das auf der anderen Seite des Ozeans hergestellt wird, das bewirken kann. Orion weckt Erinnerungen an die Erkundung klassischer amerikanischer Lagerbiere mit Freunden. Es hat eine leichte Komplexität, die mich an zahlreiche regionale amerikanische Lagerbiermarken erinnert, die wir im Laufe der Jahre probiert haben, grundsätzlich ähnlich in der Erfrischung, aber mit mehr Charakter als die Megamarken.“ —Zigmas Maloni, Miteigentümer und Kurator bei Chicago’s Biervermischt Biercafés
9 $ (6er-Pack) Vendome Wein und Spirituosen
Kuro Kuro (Hideji-Bier, 9 % Vol.)
Dieses hopfige Imperial Stout ist mit Kastanien aus Süd-Kyushu aromatisiert.
„Diese Brauerei in einer ländlichen Präfektur im Süden Japans, die für ihre Strände bekannt ist, bringt in aller Stille einige der besten Craft-Biere Japans auf den Markt. Als Goldmedaillengewinner in der Kategorie „Spezialitätenbier“ beim World Beer Cup 2022 bietet Kuri Kuro eine wunderbare Nussigkeit der Kastanien, die die Röstaromen des Malzes ergänzt. Trinken Sie dazu einen japanischen Whisky.“ – Ry Beville
7 $ ShopWineDirect
Echigo Koshihikari (Echigo Beer Co., 5 % Vol.)
Dies ist eine handwerkliche Interpretation des Massenmarkt-Reislagerbiers aus Japans erster Mikrobrauerei.
„Ich fand dieses malzbetonte helle Lagerbier schon immer erfrischend durch und durch, und die Schaumqualität ist beeindruckend. Bestimmte Zutaten und Verfahren können wirklich ein Bier herstellen – die Förderung einer lokalen Niigata-Zutat wie der Koshihikari-Reissorte ist repräsentativ für den Ort, an dem dieses Bier gebraut wird, und ergänzt gleichzeitig die importierte deutsche Gerste und den importierten Hopfen.“ – Zigmas Maloni
3 $ Mission Wein & Spirituosen
Hitachino Nest Anbai Ale (Kiuchi-Brauerei, 7 % Vol.)
Grüne Ume-Pflaumen und lokales Meersalz verleihen dem starken Weißbier von Hitachino Nest neue Höhen.
„Es scheint fast so, als könne Hitachino Nest nichts falsch machen – sie brauen durchweg großartige Biere, meist auch mit japanspezifischen Zutaten. Dieses leicht säuerliche Ale wird mit sauren Pflaumen aus der ländlichen Umgebung der Brauerei sowie japanischem Meersalz angereichert. Trinken Sie eins mit rohen Austern.“ – Ry Beville
9 $ BevMo FAQs
Ist Sapporo-Bier Japanisch ?
Ja – meistens. Sapporo ist eine der ältesten Brauereien Japans und wurde 1876 in der gleichnamigen Stadt auf der Nordinsel Hokkaido gegründet. Seitdem ist die Brauerei jedoch massiv gewachsen. Heute besitzt das Unternehmen mehrere Produktionsstätten, darunter einige in den USA und Kanada, in denen der Großteil des in Nordamerika verkauften Sapporo-Biers hergestellt wird. Daher ist der Sapporo, den Sie trinken, möglicherweise nicht japanisch in dem Sinne, dass er aus Japan exportiert wurde, aber er wird von einem japanischen Unternehmen hergestellt, das sehr tief in der japanischen Brautradition verwurzelt ist.
Wie sagt man „B Ehre ” auf Japanisch ?
Das gebräuchlichste japanische Wort für ein fermentiertes Getränk auf Malzbasis ist entweder vom englischen Wort „beer“ oder dem deutschen Wort „bier“ abgeleitet und wird „ビール“ geschrieben und „bi-ru“ ausgesprochen. Versuchen Sie, „Rote Beete“ zu sagen, ohne die Ts auszusprechen, und schon haben Sie es geschafft.
Was ist Japans beliebtestes Bier?
Das derzeit mengenmäßig meistverkaufte Bier in Japan ist Asahi Super Dry.
Wie unterscheidet sich japanisches Bier?
Das hängt von der Biersorte ab. Für den Massenmarkt, sogenannte „Pilsner“ helle Lagerbiere, bedeutet die häufige Verwendung von Reis, dass die meisten japanischen Biere weniger schwer und „trockener“ am Gaumen sind als Biere aus anderen Ländern.
Japan ist jedoch auch die Heimat von Happoshu, einer ungewöhnlichen Kategorie nicht ganz Bieres. Happoshu bedeutet wörtlich „prickelndes alkoholisches Getränk“ und umfasst Getränke mit weniger als 67 % Gerstenmalz, manchmal sogar mit sehr wenig Malz, was sie in eine andere Steuerkategorie einordnet. Sie bieten im Allgemeinen bierähnliche Geschmacksrichtungen zu etwas günstigeren Preisen an.
Schmeckt japanisches Bier wie amerikanisches Bier?
Im Allgemeinen ja. In vielen Stilrichtungen ist japanisches Bier im Vergleich zu ähnlichen Versionen von US-Herstellern nur etwas leichter im Körper und knackiger im Abgang. Aber wenn es um Craft-Biere geht, kann die Verwendung lokaler Zutaten und Geräte – von Süßkartoffeln bis Koji – jedem Glas einen wirklich einzigartigen Geschmack verleihen.
