Sprich mit irgendjemandem Handgemachtes Bier Liebhaber darüber, was sie in letzter Zeit getrunken haben, und schon bald über das Thema India Pale Ale – allgemein bekannt als GEWALT – wird wahrscheinlich auftauchen. Schließlich handelt es sich um die meistverkaufte Kategorie im Craft-Bier und es gibt keine Anzeichen dafür, dass sie bald entthront wird.

Im Großen und Ganzen fallen IPAs in eine von zwei Kategorien, die beide von den Trinkern angenommen werden: der traditionelle Stil, der klare und schön bittere Aromen beinhaltet, und der moderne, trübe Stil mit seinen vielen saftigen Variationen. Natürlich gibt es bei beiden Stilen Nuancen, da die Brauer sowohl die Geschichte würdigen als auch neue Maßstäbe setzen wollen. In letzter Zeit kommt noch ein weiteres Element ins Spiel: die Saisonalität.

Der Aufstieg saisonaler IPAs

Seit vielen Jahren warten IPA-Fans sehnsüchtig auf den frühen Herbst, wenn die Wet-Hop-Biere (hergestellt aus feldreifen Blüten) und frische Hopfenbiere (hergestellt aus frisch geerntetem und ofengetrocknetem Hopfen) kommen ab sofort vom Fass und in die Regale. Denn auf der Nordhalbkugel wird Hopfen im August und September geerntet.

Während die meisten getrocknet oder pelletiert werden, werden einige direkt von den Reben gepflückt und sofort an Brauereien geschickt, wo sie frisch oder nahezu frisch gebraut werden. Einige Brauereien, insbesondere solche in der Nähe von Hopfenfeldern, können mit diesem Hopfen innerhalb weniger Minuten nach der Ernte brauen. Andere arbeiten mit Spediteuren zusammen, um die Ware innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte zu erhalten und zu brauen. Das Ergebnis sind oft üppige und lebendige Biere mit grünem Hopfencharakter und einem echten Sinn für das Terroir.

Es gibt nur wenige Beispiele für Nasshopfen- oder Frischhopfen-IPAs, die landesweit erhältlich sind. Das Celebration Ale der Sierra Nevada, das gegen Ende jedes Jahres erhältlich ist, ist ein bekanntes Beispiel für den Wet-Hop-Stil. Die meisten Trinker müssen jedoch vorbeikommen Oregon , Washington oder Idaho Brauereien für ein richtiges Wet-Hopfen- oder Frischhopfen-IPA. Oder haben Sie eine lokale Verbindung in andere Hopfenanbaustaaten.

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Wann man saisonale IPAs trinkt

Zwar gibt es Diskussionen darüber, wie lange man mit dem Trinken frisch gehopfter IPAs warten sollte (einige Brauer empfehlen, das Bier ein paar Wochen in der Dose oder im Fass reifen zu lassen), aber die meisten sind Ende Oktober oder Anfang November aus den Regalen verschwunden.

Wenn der Herbst für frische und nasse Hopfenbiere steht, wie sieht es dann mit den anderen drei Jahreszeiten aus? Das ist etwas komplizierter, aber einige Brauer versuchen, das Problem zu lösen.

Zum einen bringt Short’s Brewing in Bellaire, Michigan, ständig Biere auf den Markt, die versuchen, an die aktuelle Saison zu erinnern. „Eine Möglichkeit, über Saisonalität nachzudenken, ist Alkohol“, sagt Christa Brenner, Marketing- und Markendirektorin der Brauerei. „[Unsere IPAs sind] in den wärmeren Monaten leichter, in den kälteren schwerer. Der Sommer enthält normalerweise sommerliche Zutaten und ist leichter und knackiger. Der Winter wird dunkler, reicher und stärker.“

Es gibt auch eine saisonale Pure Michigan-IPA-Linie, die sich an der Tourismuskampagne des Staates orientiert und nur Hopfen und Malz aus staatlichem Anbau verwendet. (Das aktuelle Angebot, Fall IPA, ist strohfarben und leicht trüb.)

Im Bundesstaat Washington um Reuben’s Brews Laut Besitzer Adam Robbings habe die Brauerei bei den mehr als 150 verschiedenen Bieren, die sie letztes Jahr herstellte, viel Wert auf saisonale Biere gelegt, insbesondere auf IPAs. Das mit Weizen gebraute Summer IPA der Brauerei ist seit sieben Jahren ihr Bestseller.

Die Brauerei bietet ein kaltes IPA an, das vom Labor Day bis Dezember erhältlich ist. In der Vergangenheit brachte Reuben’s für die Wintermonate auch ein Schokoladen-Roggen-IPA auf den Markt, das sich jedoch als zu Nischenprodukt erwies und in kleinere Produktionsmengen zurückgezogen wurde.

Evolution ist Teil des saisonalen IPA-Spiels. Auch das Frühjahrsangebot der Brauerei hat sich im Laufe der Zeit verändert. „Wir hatten ein Bier, dessen Konzept meiner Meinung nach großartig war, aber ich glaube, dass es für Großhändler verwirrend war“, erklärt Robbings. „Jedes Jahr wollten wir ein Bier herausbringen, das das widerspiegelt, was wir in den vergangenen Jahren gelernt haben. Es trug den gleichen Namen, hatte aber jedes Jahr ein anderes Rezept. Es war verwirrend zu kommunizieren.“

Das aktuelle Frühlings-IPA ist ein Bier namens Spot On, das von Januar bis April erhältlich ist. Es handelt sich um eine Präsentation einer bestimmten Hopfenpartie, die aus dem Hopfen gepflückt wurde Yakima-Tal .

„Die Jahreszeiten bieten eine großartige Gelegenheit, etwas Neues zu zeigen, um etwas Breite und Abwechslung zu schaffen“, sagt Robbings. Allerdings hütet er sich davor, sich zu sehr auf sie zu verlassen. „Wir müssen sehr aufpassen, dass wir uns in der Saison nicht überfordern.“

Brenner stimmt zu und sagt, dass es bei einem erfolgreichen saisonalen IPA letztendlich darum geht, durch Experimente interessante, von der Saisonalität inspirierte Geschmacksrichtungen zu finden. Kurz gesagt bedeutet es, sich auf die Region zu verlassen und Leidenschaft für den Ort zu zeigen.

„Wir werden immer Trinker haben, die unsere Flaggschiffe oder ihre Favoriten haben oder etwas Neues ausprobieren möchten“, sagt Brenner. „Aber es wäre ein Fehlschlag, kein saisonales IPA zu haben.“

Beste saisonale IPAs

Wayfinder Cold IPA

Das kalte IPA ist ein Stil, der 2018 mit der Wayfinder-Brauerei entstand und eine alternative Malznote zu normalen IPAs wie Mais und Reis verwendet. Der Erfolg dieses Stils beruht auf der Verwendung von Lagerhefe bei wärmeren Temperaturen als üblich und einem ähnlichen Verfahren wie bei der Trockenhopfung, die für seinen charakteristischen Geschmack auf der Biotransformation beruht. Kristallklar und mit mäßiger Bitterkeit, mit Aromen von Zitrusschalen und Kiefern, die in einen blumigen Honigcharakter und eine leichte Fruchtigkeit übergehen. Der Abgang ist trocken und angenehm und bereitet den Gaumen leicht auf einen weiteren tiefen Schluck vor. 98 Punkte — John Holl

6 $ Bastelhütte

Blackberry Farm Lemon Groove

Eine genussvolle Abwechslung von der Norm mit reichhaltigem Zitronenkraut und einer blumigen Kräuterqualität im Vordergrund. Die Zitrone kommt in weiteren Schichten zum Einsatz, darunter kandierte Schale und Zitronenverbene. Der Abgang ist immer noch trocken, mit einem kräftigen Biss. Kombinieren Sie es mit Sommergemüse oder einem einfachen Brathähnchen, um beides optimal zur Geltung zu bringen. 97 Punkte –J.H.

11 $ Total Wein & mehr

Samuel Adams Kaltes IPA

Dieses gut gehopfte IPA stammt von einer Brauerei, die weiß, wie man geschickt im Lagerbereich manövriert. Es ist golden und klar wie eine Glocke, mit einer bescheidenen Schaumkrone, die lange hält und das Glas schmückt. Der erdige Hopfen ist nie überwältigend, sondern trägt zu einer spürbaren Bitterkeit bei, die die Geruchssinne anspricht. 96 Punkte –J.H.

10 $ Total Wein & mehr

Highland Trailbound

Dieses IPA ist tief strohfarben und weist schwache tropische Kokosnussaromen auf, gepaart mit weicher, überreifer Melone und einem Hauch kandierter Orange. Mit jedem Schluck verändern sich die Aromen und entwickeln sich weiter, so dass unterschiedliche Charakteristika zu unterschiedlichen Zeiten zum Vorschein kommen und zu einem angenehmen Genuss führen. 95 Punkte –J.H.

11 $ Total Wein & mehr

Reubens Sommer-IPA

Ergibt ein helles, klares Goldgelb, das an eine mit Buntstift gezeichnete Sonne am Himmel denken lässt. Vielleicht ist das der Punkt bei diesem „Sommer“-IPA, das eigentlich keine Biersorte ist, es aber vielleicht sein sollte. Rundum weich und leicht mit kandierten Malzen, leicht harzigem Hopfen mit zitronigen Zitrusnoten und einem Hauch von blumigen Anklängen an den Rändern mit geringer bis mäßiger Bitterkeit. Dieses IPA weckt Gedanken an warmes Wetter, egal zu welcher Jahreszeit es konsumiert wird. 95 Punkte –J.H.

11 $ Total Wein & mehr

Maine Wälder und Gewässer

Dieses IPA wurde mit lokal geernteten Zutaten gebraut, um an die Gründung des Katahdin Woods and Waters National Monument zu erinnern. Dieses IPA hat viele traditionelle Hopfenaromen in Grapefruit und Kiefer. Der Hopfen ist im Aroma am stärksten und am Gaumen gedämpft. Es hat eine angenehme Bitterkeit, die sich mit dem Verzehr der Flasche verstärkt. 91 Punkte  — J.H.

7 $ Total Wein & mehr

Ekliptischer Phaser

Mit der Farbe von ungefiltertem Grapefruitsaft und einer dünnen Schaumkrone hat dieses IPA viele tropische Fruchtaromen, darunter Mango und Ananas, bleibt aber eher auf der bitteren Seite der Hopfenmünze als auf der süßen Seite. Unterhaltsam und gut umgesetzt, ist es ein IPA mit etwas Kraft, das genau richtig für die Swing-Saison ist. 91 Punkte –J.H.

12 $ Total Wein & mehr

Verzichtet auf Tropical Fresh IPA

Gedämpfte, aber angenehme Aromen von Ananas und Mango mit einer Mineralwasser-Grundlage. Gegen Ende stellt sich eine leichte erdige Note ein. Ein IPA für Sommernachmittage ohne Pläne. 86 Punkte  —J.H.

11 $ Total Wein & mehr