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Cubanfoodla - Diese Beliebte Wein Bewertungen Und Beurteilungen, Die Idee Der Einzigartigen Rezepte, Informationen Über Die Kombinationen Der Berichterstattung Und Nützlichen Guides.

Kalifornien,

Sonomas Kopfgeld

Es wäre nicht ganz richtig, Sonoma County das Land der Milch und des Honigs zu nennen, weil es das Land von so viel mehr ist.



Ja, Milch und Honig spielen eine Rolle, aber auch Wein, Olivenöl, Bier, Spirituosen, alle Arten von Produkten und vieles mehr. Vergessen wir auch nicht die Sonoma-Köche, die all diese himmlischen Gaben in kühne neue Gerichte und Häppchen verwandeln.

Etwa eine Stunde nördlich von San Francisco ist Sonoma County das ultimative Aushängeschild für ein gutes Leben als Feinschmecker. Es verfügt über ein vielfältiges Ökosystem aus Mikroklima und dramatischen Höhenunterschieden, die vom Napa Valley bis zum kühlen Pazifik von Ost nach West reichen. Marin County liegt im Süden, Mendocino County im Norden.

Das mediterrane Klima nährt nahezu jede Art von Glücksbringer, die Feinschmeckern bekannt sind. Und dann ist da noch der Wein, ein weiteres leuchtendes Beispiel für die irdische Perfektion dieses Ortes, von Chardonnay und Pinot Noir an der kühlen Küste bis hin zu Zinfandel und fein tanninhaltigem Cabernet Sauvignon. Hier ist unsere Liste der Top-Orte, die Sie besuchen sollten, wenn Sie den kulinarischen und weinigen Reichtum der Region erleben möchten.



KÄSEHERSTELLER

Cowgirl Creamery, Petaluma.

Cowgirl wurde 1997 von den leidenschaftlichen Käseherstellern Sue Conley und Peggy Smith gegründet. Die drei frischen und sieben gealterten Angebote von Cowgirl werden aus lokaler Bio-Milch hergestellt. Die Käsesorten Mt Tam und Red Hawk sind weithin anerkannt. Die ursprüngliche Molkerei in der nahe gelegenen Station Point Reyes ist noch in Betrieb. Führungen werden jeden Mittwoch um 11:30 Uhr angeboten. Suchen Sie online nach einem Zeitplan für Käsekurse.

Petaluma Creamery & Spring Hill Jersey Käse, Petaluma.

Rufen Sie im Voraus an, um eine Tour durch die Produktionsstätte von Spring Hill in der Innenstadt, Petaluma Creamery, zu reservieren, wo Touren an Wochentagen bevorzugt werden, Wochenendtouren jedoch möglich sind. Gehen Sie nebenan zum Geschäft von Petaluma Creamery, um die handgefertigten Cheddars und Jacks von Besitzer Larry Peter zu probieren und zu kaufen, die aus der Milch von 400 Jersey-Kühen hergestellt werden.

Matos Käsefabrik, Santa Rosa.

Matos ist wirklich eine bewirtschaftete Farm, oft schlammig und riecht nach einer Farm. Aber sein St. George ist jeden Dreck wert, einen herzzerreißend butterartigen, halbharten Kuhkäse, der vom portugiesischen Erbe der Familie auf den Azoren inspiriert ist. 3669 Llano Rd., (707) 584-5283

Vella Cheese Company, Sonoma.

Gaetano Vella begann 1931 in Sonoma mit der Käseherstellung. Die Familie macht weiter und konzentriert sich auf natürlichen, trockenen Jack-Käse.

Marin French Cheese Company, Petaluma.

Der historische Marin French, der älteste Käsehersteller in den USA, ist ein malerischer Ort für Picknicks und stellt aus Kuh- und Ziegenmilch international anerkannte Brie und Camembert her.

BREWPUBS / BREWERIES

Lagunitas Brewing Company, Petaluma.

Das TapRoom and Beer Sanctuary von Lagunitas ist genau das, was es verspricht - eine riesige, funktionierende Oase, in der alles gebraut wird. Anhänger sind eingeladen, bei den beliebten Bieren zu verweilen: IPA, Imperial Stout und Little Sumpin, saisonale Favoriten wie Little Sumpin Wild oder Brown Shugga sowie spezielle Veröffentlichungen, die nur in der Brauerei erhältlich sind. Für die Hungrigen gibt es Vorspeisen, Salate, Paninis und Desserts mit einer regelmäßigen Rotation der Live-Musik, um die Dinge in Schwung zu halten.

Bear Republic Brewing Co., Healdsburg.

Racer 5 IPA gehört zu den bekanntesten Bieren der Bärenrepublik, bietet jedoch eine Menge anderer Biere, die Sie auf der sonnigen Terrasse in der Innenstadt genießen können.

Hopmonk Tavern, Sebastopol.

Dean Biersch von der Gordon Biersch Brewing Company dreht unter anderem Moonlight-, Gordon Biersch- und Lost Coast-Biere vom Fass. Die Live-Musik und das Essen sind auch gut.

Russische Flussbrauerei, Santa Rosa.

Von seinem berühmten Pliny the Elder Double IPA bis zu seinem Damnation Golden Ale (Procrastination kommt bald zurück) bietet Russian River gute Gründe, über die größere Bedeutung von Bier nachzudenken, wenn man an seinen freundlichen Tischen im Freien oder an der Bar sitzt. Ständig tauchen neue Biere auf, die der preisgekrönte Mitinhaber und Braumeister Vinnie Cilurzo ins Auge gefasst hat. Die Linien verlaufen jeden Februar die Straße entlang, wenn Plinius der Jüngere veröffentlicht wird, aber es gibt eine Tafel mit vielen Gründen, um zu jeder Jahreszeit vorbeizuschauen.

Stumptown Brauerei, Guerneville.

Probieren Sie ein Rattenbastard Pale Ale, Bootlegger IPA oder Bush Whacker Wheat in dieser Brauerei am Russian River und kombinieren Sie es mit einem Sandwich oder Burger vom Grill, um den Fluss zu genießen.

WINERY TASTING ROOMS

Mayo Family Winery Reserve Zimmer, Kenwood.

Gönnen Sie sich im Verkostungsraum am Mayacamas-Gebirge ein saisonal inspiriertes 7-Gänge-Menü mit sieben Reserveweinen von Mayo.

Medlock Ames, Healdsburg .

Kombinieren Sie aktuelle Veröffentlichungen mit lokalem Käse, Salumi oder etwas Frischem aus den Gärten des Weinguts (20 USD). Sie können auch hausgemachte Konfitüren und saisonale Produkte vom Hofstand abholen.

Simi Winery, Healdsburg .

Das historische Weingut beherbergt von Mai bis September jeden zweiten und vierten Mittwoch im Monat Food Trucks, die eine Auswahl an Grillgerichten, indischem Essen und Cupcakes servieren. Freitags eröffnet das Weingut sein Landslide Terrazzo Pizza Café mit Holzkuchen und Weinen im Freien.

Kendall-Jackson Weinzentrum, Santa Rosa.

Chefkoch Justin Wangler ist ein Meister der Textur und des Geschmacks, ein Kind in einem Gourmet-Süßwarenladen, dessen kulinarische und sensorische Gärten von KJ nur wenige Schritte von seiner Küche entfernt sind. Genießen Sie Sitzmenüs, die zu einer begrenzten Produktion passen, und reservieren Sie Weine mit Käse, Desserts oder anderen Köstlichkeiten. Bereiten Sie sich einfach darauf vor, von Wanglers Kreativität bei der Herstellung kleiner, aber mächtiger Bissen überwältigt zu werden.

J Vineyards & Winery's The Bubble Room, Healdsburg.

Js Schaumweine, Russian River Valley Chardonnays und Pinot Noirs eignen sich ideal für The Bubble Room, einen luxuriösen Salon mit umfassendem Service. Der Chefkoch Mark Caldwell kombiniert mehrere Weine mit jeweils drei Gängen (65 US-Dollar) und lädt die Gäste ein, tief in die Paarungsphilosophie und den Geschmack einzutauchen, natürlich saisonal inspiriert.

RESTAURANTS

Besen, Healdsburg.

Fragen Sie einen Einheimischen, was sein Lieblingsrestaurant ist, und wahrscheinlich nennen sie Scopa, ein schmales, oft gepacktes Stück eines Ortes in der Innenstadt von Healdsburg. Chefkoch / Inhaber Ari Rosen hat Pizza und Pasta zu einem religiösen Erlebnis im Herzen eines schicken Essenslandes gemacht. Winzer mittwochs gießen lokale Winzer ihre Waren am Tisch ein.

Cyrus, Healdsburg.

Als Antwort von Sonoma auf The French Laundry mit einem Kaviar- und Champagnerwagen und einer gut ausgestatteten Bar ist Cyrus der Inbegriff von Eleganz und raffinierter, preisgekrönter Küche.

Zazu Restaurant und Bauernhof, Santa Rosa.

Miteigentümer Duskie Estates wurde als Konkurrent des Next Iron Chef von Food Network berühmt, wurde jedoch von den Einheimischen (zusammen mit dem Miteigentümer / Koch und Ehemann John Stewart) geliebt, weil er die Philosophie von der Farm bis zum Tisch schon lange vor ihrer Gründung angenommen hatte rigueur. Auch die Salumi und der Speck von Black Pig haben abgenommen. Zazu ist der Inbegriff des Wein- und Speiseerlebnisses in Sonoma County - lässig im Geist, aber überheblich in Bezug auf das Essen - und nicht zu übersehen.

Nachlass, Sonoma.

Dieses reizende Lokal im viktorianischen Stil ist das neueste vom beliebten lokalen Gastronomen Sonda Bernstein und serviert italienisches High-End-Essen. Es verfügt über eine Grappa-Bar und einen eigenen Garten.

Das Fremont Diner, Sonoma.

Fremont ist ein hausgemachtes Restaurant im alten Stil im Herzen von Carneros. Es bietet einen Gourmet-Ansatz und ist ein Muss zum Frühstück oder Mittagessen.

Glen Ellen Star, Glen Ellen.

Die Eröffnung im Mai durch das französische Wäscherei-Alaun Ari Weiswasser und seine Frau Erinn, die Tochter des Winzers Mike Benziger, steht im Mittelpunkt des Angebots an Holzofen und hausgemachtem Eis.

Mateos lateinamerikanische Küche, Healdsburg.

Der in Yucatán geborene Küchenchef Mateo Granados kombiniert sein Erbe mit Zutaten aus Sonoma, um eine einzigartig inspirierte mexikanische Küche zu kreieren, gepaart mit einer ebenso erhöhten Tequila-Bar. Besuchen Sie die Außenterrasse des Restaurants.

Rosso Pizzeria und Weinbar, Santa Rosa.

Es gibt einfach keinen besseren neapolitanischen Stil Pizza und Wraps in Sonoma County als Rosso. Auch die hausgemachten Burrata machen unglaublich süchtig. Destillerien

Spirit Works Distillery, Sebastopol.

Als aufstrebende Mikrodestillerie, die Gin und Whisky herstellt, wird sie bald im Barlow Center untergebracht sein, einem Mekka für Essen und Trinken in der Innenstadt von Sebastopol, in dem auch Kosta Browne, La Follette, Wind Gap, Marimar Torres und andere vertreten sein werden lokale Weingüter, neben Brauereien, Bäckereien, Kaffeeröstern und anderen Handwerkern. Erwarten Sie Führungen durch die Brennerei, wo sowohl Gärung als auch Destillation stattfinden.

Stillwater Distillery, Petaluma.

In Tiny Stillwater werden heutzutage in Sonoma viele feine Spirituosen hergestellt, darunter Wylie Howell Whisky aus Bio-Vollkorn-Zuckermais.

ANDERE ARTISANAL FOOD PURVEYORS & FARMERS MARKETS

Sheana Davis von The Epicurean Connection

Die Köchin, Käsemacherin, Catererin, Kochpädagogin und Inhaberin Sheana Davis ist eine wahre Informationsquelle und Leidenschaft für Käse. In der Käse-, Wein- und Bierbar von Epicurean bietet sie frischen und weichen Käse an, führt Kurse und Verkostungen durch und serviert lokale handwerkliche Suppen und Sandwiches, die vor Ort genossen oder für Picknicks oder Partys mitgenommen werden können.

Sheana Davis gehört zu den beliebtesten und sachkundigsten Käseherstellern in Sonoma County. Sie ist die Gründerin der jährlichen Sonoma Valley Cheese Conference und der Winter Artisan Cheese Fair und besitzt den Epicurean Connection Shop, in dem sie Käse herstellt und verkauft, Käseherstellungskurse unterrichtet und den Gästen Tipps zu Getränke- und Käsepaarungen gibt.

Während Davis sagt, dass bestimmte Käsesorten Wein erfordern, sorgen andere für eine köstliche Bierpaarung - ein unterschätztes Match, das sie gerne für die Gäste ihres Geschäfts hervorhebt.

„In der Weinbranche trinkt man viel Bier. Sie sind gute Freunde, Käse und Bier und so einfach zu kombinieren “, sagt Davis. Sie behauptet, weil Bier eine Kohlensäure hat, die Ihren Gaumen scheuert und Öle, Fette und starke Aromen entfernt, setzen die Blasen den Gaumen gerade rechtzeitig für Ihren nächsten Bissen Käse zurück. Deshalb passt Bier auch so gut zu anderen Lebensmitteln mit Mundüberzug wie Eiern und Schokolade.

'Sie sind beide fermentierte Produkte. Wenn Sie einen fruchtigen Wein haben, entscheiden Sie sich für einen leichten Käse, und wenn Sie einen dunklen Stout haben, entscheiden Sie sich für einen schweren, herzhaften Käse. Und wenn Sie Brauer finden, die ihre Biere wie Wein behandeln, ist das erstaunlich “, sagt sie.

Davis findet zunehmend Beispiele für Käsehersteller, die Brauer geworden sind und umgekehrt. Denise Jones, Braumeisterin in Santa Rosas Third Street Aleworks, stellt beispielsweise auch Käse in Moylans Brewery & Restaurant in Novato, Kalifornien, her. Arne Johnson von der Marin Brewing Company und Daniel Del Grande von Bison Brewing stellen ebenfalls neu Käse her.

Hier sind Davis 'Top-3-Auswahl für lokale Bier- und Käsepaarungen.

Lagunitas Brewing Company Hop Stoopid Ale passt zu Delice de la Vallee von The Epicurean Connection: 'Das Hopfen dieses Bieres endet wunderbar mit dem cremigen Geschmack des Käses', sagt Davis.

Bear Republic Brewing Co. Racer 5 IPA passt zu Tomme Fraiche von Weirauch Farm & Creamery: „Der süße und Zitrusgeschmack des IPA ergänzt den reichen und weichen Tomme-Geschmack“, sagt sie.

Russische Flussbrauerei Pliny the Elder passt zu Two Rock Valley's Goat Cheese: 'Der Hauch von Kiefer und ein angenehm bitterer Abgang [im Gebräu] passen perfekt zu diesem erdigen, gealterten Ziegenkäse', sagt Davis.

So machen Sie Davis 'Crème de Ricotta zu Hause.

Ricotta-Creme

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Sheana Davis, The Epicurean Connection, Sonoma, Kalifornien

1 Gallone Vollmilch
2 Tassen Sahne
2 Tassen destillierter weißer Essig
2 Teelöffel Meersalz
½ Tasse frische Brombeeren
½ Tasse frische Pfirsiche, geschält und in ¼-Zoll-Würfel geschnitten

In einem Edelstahltopf mit schwerem Boden, der über einer niedrigen Flamme steht, Milch und Sahne unter häufigem Rühren erhitzen, bis ein sofort ablesbares Thermometer beim Einsetzen in die Flüssigkeit 200 ° F anzeigt. Sobald die Milch erhitzt ist, rühren Sie die Mischung einige Male im Uhrzeigersinn, fügen Sie dann schnell den Essig hinzu, rühren Sie weiter und bestreuen Sie das Salz. Die Milch beginnt sofort zu gerinnen und weißer Quark beginnt zu schwimmen. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Stellen Sie ein Sieb in eine Schüssel und legen Sie das Sieb mit einem Käsetuch oder einem Baumwolltuch mit 200 Stück aus. Schöpfen Sie die Hälfte des Quarks vorsichtig in das Tuch und lassen Sie ihn abtropfen. Legen Sie die frischen Früchte in die Mitte des Siebs und schöpfen Sie den restlichen Quark vorsichtig über die Früchte. Ziehen Sie das Tuch an allen vier Ecken vorsichtig nach oben, falten Sie es über den Käse und lassen Sie es je nach gewünschter Konsistenz bis zu 15 Minuten abtropfen (je länger es abläuft, desto fester wird die Textur). Heben Sie das Tuch nach dem Abtropfen vorsichtig an, während Sie die Flüssigkeit vorsichtig aus dem Käse drücken. Den Käse vom Käsetuch nehmen, auf ein Servierbrett legen und mit einem warmen Baguette servieren.

Bierpaarung: Crème de Ricotta passt gut zu Pliny the Younger von der Russian River Brewing Company, einem Triple IPA mit dem dreifachen Hopfen eines regulären IPA.

Wenn RRBC in Ihrer Region nicht verfügbar ist, versuchen Sie es mit Ihrem bevorzugten lokalen IPA mit hohem IBUS (definitiv mehr als 100), um ein ähnliches Pairing-Erlebnis zu erzielen.

DaVero, Healdsburg.

Besuchen Sie die DaVero Farm und den Obstgarten und probieren Sie alles, was sie machen, von Olivenöl und Wein bis hin zu Marmeladen. Wandern Sie durch die Felder, machen Sie ein Picknick oder stellen Sie Fragen zur biologisch-dynamischen Landwirtschaft.

Von der Farm, Petaluma.

Ein gemütliches Café in der Innenstadt, in dem große Backsteinbrote von Della Fattorias Farm westlich von Petaluma serviert werden. Dellas Polenta-, Johannisbeer- und Kalamata-Brot bringen Ihnen fröhliche Tränen in die Augen.

Dry Creek Peach & Produce, Healdsburg.

Eine Bio-Pfirsichfarm, die in den Weinbergen von Dry Creek versteckt ist. Zu ihren Kopfgeldern gehören gelbe Erbstückpfirsiche, weiße Pfirsiche, Nektarinen und Pflaumen. Geöffnet von Freitag, Samstag und Sonntag nachmittags von Juli bis Mitte September.

Jimtown Store, Healdsburg.

Jimtown, eine wahre Institution in Sonoma County, bietet im Landhausstil im Vintage-Stil Gourmet-Leckereien zum Frühstück und Mittagessen, die in der winzigen Küche hinter der Theke zubereitet werden. Eklektische Gewürze, Marmeladen, Nüsse, Kekse und Wein können im Voraus gekauft werden.

Oak Hill Farm, Glen Ellen.

Oak Hill liegt neben den Mayacamas Mountains und ist ein 45 Hektar großes Ackerland, das mit Blumen, Bio-Grüns, Erbstückgemüse und Obstgärten bepflanzt ist. Schauen Sie sich den Red Barn Store auf dem Gelände an. Geöffnet von Mittwoch bis Sonntag, April bis Dezember.

FREIZEITAKTIVITÄTEN

Burkes Kanufahrten, Forestville.

Navigieren Sie durch das kalte Wasser des russischen Flusses und erleben Sie eine weite Landschaft voller Weinberge, Bauernhäuser, Flusshäuser und Redwood-Haine. Burke's wird ein zweisitziges Kanu oder Kajak für einen 10 Meilen langen, selbst geführten Mäander mit vielen Picknick- und Sonnenplätzen auf dem Weg liefern. Es ist ein beliebter Lebensraum für Otter, Fischadler und Schildkröten. Mai bis Oktober ist die beste Zeit, um 60 USD pro Kanu zu besuchen.

Ramekins Culinary School, Sonoma.

Elegant Ramekins bietet alle Arten von regelmäßigen Kochkursen und Vorführungen an. Neu in diesem Jahr ist jedoch eine Reihe von viertägigen, bauernhoffrischen kulinarischen Retreats, darunter ein Sonoma Artisan Retreat und ein Sonoma French Retreat. Winzer, Sommeliers und Weingüter wie das Opus One bieten Oenophilen Schulungen zu Weinherstellung, Verkostung und Speisenempfehlung an.

Doran Regional Park, Bodega Bay.

Doran ist eine flache Bucht gleich hinter dem Hafen von Bodega Bay und ein drei Kilometer langer Sandstrand, der sich ideal zum Drachenfliegen, Zelten, Picknicken oder Spazierengehen mit Ihrem Hund eignet. Pro Auto wird eine Parkgebühr von 6 USD pro Tag erhoben. Das nahe gelegene Bodega Head ist während der Walsaison, normalerweise im Winter und im frühen Frühling, der ideale Aussichtspunkt.

Healdsburg Farmers 'Market, Healdsburg.

Dieser bildschöne Bauernmarkt hätte aus einem Filmset herausspringen können. Neben Produkten, die hauptsächlich in einem Umkreis von 16 km um die Stadt angebaut werden, sowie Fleisch, Eiern und wildem Fisch auf der Weide, bietet der Markt auch großartigen Kaffee, Gebäck und Pizza der Rosso Pizzeria. Mai bis November ab 9 Uhr oder Mittwoch von 16 bis 19 Uhr, Juni bis Oktober.

Weinlandballons, Santa Rosa.

Fahren Sie in einem Heißluftballon ruhig über den russischen Fluss, die Weinberge, die Redwood-Wälder, die Geysir-Berge und das gesamte Weinland von Sonoma County, gefolgt von einem Champagner-Brunch.