Wenn Gäste die Weinkarten in den New Yorker A Voce-Restaurants durchsuchen, tendieren sie häufig zu zwei Regionen, der Toskana und dem Piemont. Wenn Gäste mir sagen, dass sie einen großartigen italienischen Wein zu einem guten Preis suchen, empfehle ich immer, Weine aus den anderen 18 Regionen Italiens zu entdecken. Diners finden schöne, wertorientierte Weine für zwischen 8 und 13 US-Dollar pro Glas auf den meisten Weinkarten im Restaurant, wenn sie sich auf aufstrebende Weinregionen konzentrieren. Beachten Sie beim Navigieren in der Weinkarte bei Ihrem nächsten Abendessen Folgendes:

• Untersuchen Sie weniger bekannte Weinregionen. Einige meiner Favoriten sind Sizilien, Sardinien, Apulien und die Basilikata.
• Kennen Sie die guten Jahrgänge. Bei der Suche nach italienischen Weinen waren 2004, 2006 und 2008 außergewöhnliche Jahrgänge: Jeder hatte sehr gute Quellen, keine übermäßig heißen Sommer, kühle Temperaturen und keinen Regen drei Wochen vor der Ernte. Trotzdem ermöglicht die Technologie heutzutage im Gegensatz zu vor 100 Jahren den Produzenten, schlechtes Wetter relativ unbeschadet zu überstehen.
• Beachten Sie die lokalen Trauben. Die lokale rote Rebsorte Apuliens, Negroamaro, gilt beispielsweise als „König“ und bildet vor allem im Süden kräftige Rot- und duftende Rosati. Während Aglianico die berühmte Rebsorte der Basilikata ist, gibt es einige angenehme Beispiele für Moscato und einige hervorragende Malvasia, die besten stammen aus der Geierzone.
• Denken Sie an Top-Produzenten. Besuchen Sie das Restaurant mit den Namen einiger der Top-Produzenten in jeder weniger bekannten Region. Meine 15 Top-Angebote in diesen vier Regionen finden Sie unter www.winemag.com/flosse.

Als Corporate Wine and Beverage Director der Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) in den USA ist Flosse neben den Weinprogrammen im Morello Bistro für die preisgekrönte Weinsammlung bei A Voce Madison und A Voce Columbus in New York City verantwortlich in Greenwich, Connecticut und Bistro du Midi in Boston.