Während die Weingüter den unendlichen Durst der Öffentlichkeit nach Rosé stillen, steigt die Bewegung, die sich auf „zielgerichtete“ Versionen des Lieblingsweins konzentriert. Ein Bekenntnis zu dieser Idee kommt am sinnvollsten zum Ausdruck, wenn ein Rosé als Weinberg ausgewiesen ist, was auf Flaschen von Napa und Sonoma häufiger zu sehen ist.

Ich bin ein Fan vieler dieser Weine, die - wie viele weinübergreifende Weine - mit großer Sorgfalt und Aufmerksamkeit hergestellt werden. Aber warum sollten Produzenten Rosé aus diesen teuren Obstquellen herstellen?

Kale Anderson aus Napa, Titel hier von Grünkohlweine , stellt seit 2009 Roséweine mit einem Weinberg her.

„Es gibt viele Gründe, warum wir unseren Rosé als Weinberg ausgewiesen haben, aber der erste und Hauptgrund ist, dass das Terroir den Rosé beeinflusst“, sagt er. „2009 haben wir unseren ersten Rosé daraus gemacht Blutung genannt The Pink Slip, während der großen Rezession. Es war bestenfalls mittelmäßig. “

Zwei Jahre später ließ Züchter Dick Keenan Anderson mit einigen Grenache-Blöcken experimentieren Kick Ranch Weinberg in Santa Rosa, Kalifornien.

„Ich begann wenige Tage nach der Veraison mit der Herstellung von Grenache, indem ich den obersten Cluster für Rosé auswählte“, sagt Anderson über den Beginn der Reifung, wenn die Trauben von harten grünen Beeren zu süßem rot-schwarz oder gelb erweichen. grün gefärbte Beeren. 'Dies erreichte die Qualität und den Stil, die ich suchte.'

Im Jahr 2013 produzierte McGah Vineyard in Rutherford seine erste Ernte von Grenache und Mourvèdre. Anderson fand die Ernte zu leicht und jung, um Rotwein herzustellen, aber besser für einen Rosé geeignet.

'Dies war mein Aha-Moment', sagt er. 'Terroir beeinflusst Rosé wie andere Weine.'

Geeignete Standorte für Single-Vineyard Rosé

Was macht einen großartigen Weinberg für Rosé aus?

„Ist es kostengünstig? Sind die richtigen Sorten gepflanzt? Ist es richtig bewirtschaftet? ' sagt Anderson. „Wir arbeiten mit großartigen Züchtern zusammen, die uns helfen, indem sie unsere Blöcke für zwei Ernten, Rosé und Rot, anbauen und unsere Blöcke während der Ernte zweimal pflücken.“

'Ich hatte das Glück, dass die Weinberge, mit denen ich arbeite, einzigartige Eigenschaften und eine ideale Chemie haben, um den Rosé-Stil zu kreieren, den ich gerne trinke, aber es ist mit einigem Versuch und Irrtum verbunden.'

Erik Miller, Inhaber / Winzer von Kokomo Weingut widmet sich auch dem Single-Vineyard-Rosé. Miller, der im Dry Creek Valley ansässig ist, hat 2008 erstmals seinen Pauline's Vineyard Grenache Rosé hergestellt. Ein Grund dafür, dass er ihn im ersten Jahr hergestellt hat, war, dass der Standort einfach nicht genug Obst produzierte, um ein Rot zu machen.

Es wurde so ein Hit, dass Miller es immer wieder schaffte. Er glaubt, seinen Groove mit dem Jahrgang 2010 gefunden zu haben.

„Ein designierter Weinberg zeigt ein gewisses Maß an Engagement für die Kategorie“, sagt er.

Er sieht im Dry Creek Valley einen großartigen Ort, um Grenache zu züchten, einen unbesungenen Helden einer für Zinfandel berühmtesten Appellation. Bei Pauline befindet sich der Weinberg auf einem weiten Abschnitt des Tals, wo sandige, schlammige und schwerere Böden die Landschaft bilden.

Die mühsame Suche nach seltenen Trauben nach Kalifornien

In diesem Jahr rechnet er mit drei Picks. Die erste besteht darin, den hellen Säuregehalt und die mineralischen Aspekte der Frucht zu erfassen. Miller wählt ein zweites und drittes Mal, um reifere Fruchtaromen hinzuzufügen und der Farbe Intensität zu verleihen. Das Mischen dieser hilft, Komplexität aufzubauen, sagt Miller.

'Jeder nimmt Rosé ernster', sagt Miller. 'Aber Farbe war eine schwierige Sache für mich. Es dauert eine große Menge von Bälle zu pflücken ... wenn die Trauben noch veraison durchlaufen. Es ist mutig. '

Der Pauline's Rosé hat immer eine helle Farbe. Miller führt seine Ganz-Cluster-Pressen sehr sanft durch, sodass der Traubensaft nicht viel Zeit auf der Schale verbringt. Trotzdem wird er sich bewusst, dass der resultierende Wein zu leicht ist.

Er berechnet 24 US-Dollar für Paulines, nachdem er ihn schrittweise von seinem ursprünglichen Preis von 20 US-Dollar angehoben hat. Aber, wie er betont, hat Grenache jeder Qualität in Sonoma County einen hohen Preis.

'Es ist eine Herausforderung und das macht es schwierig, sich zu behaupten', sagt Miller, der seinen Rosé verteidigt. 'Es ist ein Maß an Engagement und Ernsthaftigkeit.'

Drei Single-Vineyard Ros und zu versuchen

Quivira 2016 Wine Creek Ranch Ros ist (Dry Creek Valley) $ 22, 93 Punkte. Dieser Rosé aus Grenache, Syrah und Mourvèdre ist eine atemberaubende Verbindung von Aromen und Texturen. Lachsfarben lädt er mit Aprikosen-, Pfirsich- und Meyer-Zitronenfrüchten ein. Die pikante Säure liegt seinem Geschmack, seiner Komplexität und Länge zugrunde.

Grünkohl 2016 McGah Vineyard Ros ist (Rutherford) $ 35, 92 Punkte. Auf der Ostseite des Napa Valley werden 84% Grenache und 16% Mourvèdre kombiniert, um die besten Trauben speziell für diesen leichten, trockenen Wein zu ernten. Der Saft wird fermentiert und in Betonei und neutraler französischer Eiche ruhen gelassen. Leicht kupferfarben, parfümiert in Jasmin, mit Akzenten von weißem Pfirsich, Limette und Erdbeere, leicht und ätherisch mit einem Rückgrat von konzentrierter Säure.

Kokomo 2016 Paulines Weinberg Grenache Ros Es ist (Dry Creek Valley) $ 24, 90 Punkte. Erdbeere und Wassermelone heben einen leichten, cremigen Gaumen aus Vanille- und Zitronenschale hervor, dessen Frische durch mäßige Säure erhalten bleibt.