Sie werden möglicherweise nicht zum glitzernden Governors Ball eingeladen - dem langjährigen Food-Fest nach den Academy Awards -, aber das bedeutet nicht, dass Sie nicht wie ein A-Lister essen können. Um Ihnen zu helfen, Ballbisse nach Hause zu bringen, Weinliebhaber tippte Spitzenkoch Wolfgang Puck auf die Rezepte, die er auf der coolsten Dinnerparty dieses Jahres servieren wird. Diese drei Paarungen sind einfach zuzubereiten und auf jeden Fall köstlich. Sie sorgen dafür, dass Ihre Gäste an diesem Sonntag, dem 24. Februar, wie Promis verwöhnt werden.

Gebackene Makkaroni und Käse mit schwarzen Trüffeln

Rezept mit freundlicher Genehmigung Wolfgang Puck

1 Teelöffel koscheres Salz und mehr zum Würzen von Nudelwasser
Pflanzenöl, Ölblechpfanne
8 Unzen Makkaroni
6 Esslöffel Butter, geteilt
3 Esslöffel Allzweckmehl
3½ Tassen Milch
½ mittelweiße Zwiebel, gehackt
3 Esslöffel fein gehackter schwarzer Trüffel (ersetzen Sie 3 Esslöffel fein gehackte frische Wildpilze, wenn keine Trüffel verfügbar sind)
1 Lorbeerblatt
10 Unzen gealterter scharfer weißer Cheddar, gerieben, geteilt
3 Unzen Gruyère, gerieben
1 Unze Parmesan, gerieben
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Tropfen schwarzes Wintertrüffelöl
1 Prise Cayennepfeffer 2 Scheiben Brioche, in einer Küchenmaschine fein gepulst, um 1 Tasse Semmelbrösel herzustellen
2 Esslöffel gehackte Petersilie
In Scheiben geschnittene frische schwarze Trüffel zum Garnieren (optional)

Heizen Sie einen Ofen auf 350˚F vor.

In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Makkaroni ca. 7 Minuten al dente kochen. Die Nudeln abseihen und auf eine leicht geölte Blechpfanne legen.

In einem separaten Topf 3 Esslöffel Butter bei schwacher Hitze schmelzen und das Mehl unterrühren. Bei schwacher Hitze 4 Minuten unter ständigem Rühren weitergaren. Milch, Zwiebel, Trüffel und Lorbeerblatt hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, dann Zwiebel und Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen.

Schalten Sie die Heizung aus und fügen Sie ¾ des Cheddar sowie den gesamten Gruyère und Parmesan hinzu. Würzen Sie die Mischung mit je 1 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer sowie Trüffelöl und Cayennepfeffer. Die Makkaroni unter die Käsesauce heben und den Inhalt in eine 2-Liter-Auflaufform geben. Top mit dem restlichen Cheddar.

In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze die restlichen 3 Esslöffel Butter schmelzen. Die Semmelbrösel und die Petersilie in die Pfanne geben und die Zutaten so umrühren, dass sie gleichmäßig mit der Butter überzogen sind. Die Makkaroni mit der Semmelbröselmischung belegen. Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 30 Minuten lang. Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren ca. 5 Minuten stehen. Mit frisch rasierten schwarzen Trüffeln garnieren. Serviert 4.

Zum: Pierre Péters '2005 Chétillons Blanc de Blancs ist opulent genug, um dem Reichtum dieses käsigen Gerichts zu entsprechen, hat aber auch genug sauren Schnitt, um den Gaumen zu erfrischen. Sein gerösteter Geschmack spielt mit dem Belag der Brioche-Semmelbrösel durch die Makkaroni.

Prime Mini Burger mit Cheddar-Käse und Remoulade

Rezept mit freundlicher Genehmigung Wolfgang Puck

¾ Pfund erstklassiges Rinderhackfleisch wie Kobe
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
12 kleine Scheiben Cheddar
12 Mini-Sesam-Brioche-Brötchen
Remoulade nach Geschmack (Rezept unten)
12 Rucola-Blätter zum Garnieren
6 Kirschtomaten, in 12 Scheiben geschnitten, zum Garnieren
3 Cornichons, in 12 Scheiben geschnitten, zum Garnieren

Heizen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne auf ca. 400 ° F vor.

Das Rinderhackfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kombinieren mit den Händen mischen. Nehmen Sie eine kleine Menge (ca. 2 Esslöffel) des Rinderhackfleischs und rollen Sie es in Ihre Handfläche, um Fleischbällchen zu machen. Machen Sie die Oberseite des Fleischbällchens leicht flach, um ein Mini-Burger-Pastetchen zu erhalten, und legen Sie es dann auf eine Halteplatte. Wiederholen, bis das gesamte Rinderhackfleisch geformt ist. Die Pastetchen mit Olivenöl beträufeln und die Ober- und Unterseite der Pastetchen mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Burger auf den vorgeheizten Grill legen und 3 Minuten kochen lassen. Drehen Sie die Burger mit einer Zange um und legen Sie eine Scheibe Cheddar auf jeden Burger, damit er schmelzen kann. Während der Käse schmilzt, legen Sie die Brötchen auf den Grill. Lassen Sie sie auf beiden Seiten leicht rösten, insgesamt ca. 2 Minuten. Entfernen Sie die Brötchen und die Burger, um die Halteplatten zu trennen.

Legen Sie die gerösteten Brötchen auf eine Platte. Geben Sie auf die obere Hälfte jedes Brötchens einen kleinen Löffel Remoulade. Legen Sie den Burger auf die untere Hälfte des Brötchens, gefolgt von einem Rucola-Blatt, einer Tomatenscheibe und einer Cornichonscheibe. Legen Sie den Burger mit der oberen Hälfte des Brötchens. Macht 12 Mini-Burger.

Remoulade:

¾ Tasse im Laden gekauft oder hausgemacht Thousand Island Dressing
2 Esslöffel Barbecue-Sauce
Rote Zwiebelwürfel nach Geschmack
Kombinieren Sie das Thousand Island Dressing mit der Barbecue-Sauce und den gewürfelten roten Zwiebeln. Zum Kombinieren umrühren.

Zum: Storybooks Eastern Exposures 2009 Zinfandel aus dem Napa Valley hat herzhafte Aromen von indischen Gewürzen und rauchigem Sandelholz, die zum Grillelement der Remoulade passen, und der Gaumen hat genug Körper, um die Kraft des gegrillten Rindfleischs zu bewältigen.

Milchschokolade Erdnussbutter Pops

Rezept mit freundlicher Genehmigung Wolfgang Puck

8 Unzen gute Milchschokolade, gehackt
½ Tasse cremige Erdnussbutter bei Raumtemperatur
1 Tasse Puffreis-Müsli

Decken Sie die Oberfläche eines Backblechs mit Wachspapier ab und ordnen Sie 24 Lutscherstangen in einem Abstand von 2 Zoll auf dem Papier an.

Legen Sie die Schokolade in eine trockene mikrowellengeeignete Rührschüssel und stellen Sie sie in eine Mikrowelle. Stellen Sie die Mikrowelle auf 50% Leistung und erhitzen Sie sie 30 Sekunden lang. Wiederholen Sie diesen Vorgang ca. 3 Minuten, bis die Schokolade größtenteils geschmolzen ist.

Mit einem trockenen Gummispatel oder Löffel die Schokolade glatt rühren. Fügen Sie die Erdnussbutter und das Müsli hinzu und falten Sie sie vorsichtig zusammen, bis die Mischung gründlich vermischt ist.

1 Esslöffel der Schokoladenmischung auf 1 Ende jedes Lutschersticks geben. Kühlen Sie die Pops auf dem Backblech im Kühlschrank, bis die Schokolade fest geworden ist, mindestens 1 Stunde.

Wickeln Sie jeden Pop einzeln in Plastikfolie oder Zellophan und lagern Sie ihn bis zum Servieren an einem kühlen Ort. Macht 24 Pops.

Zum: Die Aromen von Schokolade und Erdnussbutter in diesen Pops verlangen nach einem dekadenten und nussigen Dessertwein. Probieren Sie ein Vin Doux Naturel wie Mas Amiels NV Cuvée Spéciale 10 Ans d'ge von Maury im Languedoc-Roussillon.