Isabelle Legeron MW ist die Gründerin und Organisatorin von RAW Wein , eine Naturweinmesse, die jährlich vom 6. bis 7. November in London, Berlin, und zum ersten Mal in Brooklyn, New York, stattfindet.

Was führte zu Ihrer Entdeckung und anschließenden Liebe zum natürlichen Wein? War es ein Moment (und eine Flasche) oder eine Zusammenstellung von Erfahrungen?

Ich bin auf einer Farm in Cognac aufgewachsen, um Pilze zu suchen und Schweine zu züchten. Ich habe es geliebt, aber ich dachte, ich müsste etwas anderes tun. Ich ging zur Universität, bekam einen Job in London, aber nach ein paar Jahren wurde mir klar, dass mir Zuhause und Wein fehlten, außer ich wusste nichts über Wein. Also fing ich an, in der Industrie zu arbeiten, kleine Jobs zu machen und zu reisen. Als ich mehr und mehr studierte, wurde mir klar, dass ich das nicht tun möchte. Diese Branche, von der ich dachte, sie wäre cool und bäuerlich, voller entspannter Menschen, war wirklich sehr ernst damit, Weingüter zu bewerten und zu besuchen, nicht die Weinberge. Ich war völlig getrennt.

Dann, im ersten Jahr meines Studiums für MW (Master of Wine), reiste ich nach Ungarn. Ich probierte eine Reihe von 200 lokalen Flaschen, um zu entscheiden, welche Produzenten ich besuchen wollte. Ich nahm zwei Flaschen heraus und sagte: „Wow, ich liebe diese beiden. Kann ich ihre Produzenten treffen? “ [I] wurde gesagt: 'Nun, es ist eigentlich nur ein Produzent.' Es war Imre Kaló in Eger, der biologisch bewirtschaftete, nie trainierte und 10 Jahre lang Wein herstellte, bevor er ihn irgendjemandem zeigte. Er macht ungefähr 150 Weine in einem winzigen Zweizimmerkeller ohne Ausrüstung, nur ein paar Fässer und Eimer und seine Intuition, und das war's. Ich dachte: 'Scheiße, du brauchst eigentlich nichts, um Wein zu machen.'

Diese Weine waren so anders als das, was ich probiert hatte. Ich habe die Weinindustrie anders gesehen. Ich dachte: 'Eigentlich gibt es vielleicht noch etwas, auf das ich vorher noch nicht gestoßen bin.' Nachdem ich die MW beendet hatte, schloss ich die Tür für [konventionellen Wein] und konzentrierte mich nur auf natürlichen Wein.

Ist es einfacher, Anwalt zu werden als ein Meister des Weins?

Sie sind ein leidenschaftlicher Verfechter der Transparenz in der Weinwelt und verlangen von den Winzern, die an einer Ausstellung bei RAW interessiert sind, dass sie sich an a halten Charta der Qualität und Labortestergebnisse bereitzustellen. Einige würden argumentieren, dass diese Stringenz gegen die Basis der natürlichen Weinbewegung verstößt, die teilweise als Reaktion auf Überregulierung entstanden ist. Was würdest du dazu sagen?

Wenn ich mit den Züchtern chatte, sind sie anal. Die meisten von ihnen nehmen die Landwirtschaft und die Weinherstellung sehr ernst - viele besitzen Mikroskope. Sie sind wirklich diszipliniert. Und du musst sein. Wenn Sie wirklich großartige natürliche Weine herstellen wollen, die völlig sulfitfrei sind, können Sie nicht schlampig sein. Auf die Frage nach einer Analyse meckern einige der Erzeuger, aber meiner Meinung nach freuen sie sich sehr über eine Definition für natürlichen Wein. Ich denke, sie mögen es, dass es eine Struktur gibt. Ich denke nicht, dass Produzenten so anarchistisch sind. Auch wenn sie manchmal einen Joint rauchen, haben sie immer noch ihre Mikroskope und sind im Keller immer noch sehr sauber.

Ich hatte Produzenten, die ich auf anderen Messen gesehen habe, die behaupten, einen natürlichen Wein herzustellen, und die Verbraucher glauben, dass sie dies tun, und sie bewerben sich um eine Ausstellung bei RAW. Ich erinnere sie daran, dass wir den Schwefelgehalt auf 70 ppm (parts per million) begrenzen, was eigentlich recht großzügig ist, und sie sagen: 'Ja, natürlich sind wir weit darunter.' Dann sehe ich ihre Analyse und ihre Werte liegen zwischen 100 und 130 ppm. Wann werden wir als Branche etwas klarer? Sie veranstalten eine Veranstaltung und bitten die Leute, ein Ticket zu kaufen. Sie kommen und denken, sie schmecken etwas Natürliches. Wir haben eine Verantwortung ihnen gegenüber.

Was ist mit der Weinkennzeichnung? Im Gegensatz zu Lebensmitteln muss Wein keinen der vielen Zusatzstoffe auflisten, die möglicherweise enthalten sind, mit Ausnahme des kryptischen „enthält Schwefel“. Sie haben sich für strengere Kennzeichnungsanforderungen ausgesprochen, aber einige sind der Meinung, dass dies zu Verwirrung und zu vielen logistischen Fragen führen würde.

Wenn Sie 30 bis 40 Zusatzstoffe hinzufügen, versuchen Sie nicht wirklich, etwas Künstlerisches herzustellen. Es geht darum, eine Regulierungsbehörde zu haben, die sagt: 'Sie müssen mir sagen, was Sie in Ihren Wein geben.' Wir sprechen wirklich davon, Leute, die viel hinzufügen, zu bitten, alle ihre Zutaten aufzulisten. Dies ist für andere kommerzielle Produkte erforderlich. Es nervt mich, dass es für Wein nicht notwendig ist.

Obwohl es Fortschritte macht, ist die Weinwelt immer noch ein sehr von Männern dominierter Raum. Finden Sie als erste französische Weinmeisterin und als jemand, der viele Weinkulturen erlebt hat, dass der inhärente Sexismus, ob subtil oder offensichtlich, in einigen Weingesellschaften mehr existiert als in anderen?

Ja. Mittelmeer- und südeuropäische Länder neigen dazu, Wein als Männerberuf zu betrachten. Ich erinnere mich, dass ich einmal in Spanien eine Gruppe von Menschen in ein Restaurant gebracht habe und der Wein verkorkt war. Ich nahm es zurück und [der Besitzer] sagte: „Was meinst du damit, dass der Wein verkorkt ist? Was weißt du über Wein, du bist eine Frau! ' Und er weigerte sich, die Flasche zurückzunehmen. Ich hatte 20 Leute beim Abendessen, also wollte ich nicht mit ihm kämpfen. Ich habe gerade eine weitere Flasche bestellt. Aber das war offensichtlich sexistisch.

Geh nach Georgia. Du darfst kaum in einen Keller, weil sie denken, du wirst das Ganze verhexen. Ich hatte Zeiten, in denen die Leute sagten: 'Hmm, ich bin mir nicht sicher, ob du da drin sein solltest. Du wirst uns Pech bringen. '

Persönlich, je mehr ich mich weiterentwickle und je mehr wir unsere Marke entwickeln und mehr ältere Menschen treffen, desto mehr wird mir klar, dass die Welt im Grunde genommen wirklich sexistisch ist. Es gibt nicht das gleiche Gewicht, wenn Sie eine Frau sind, die etwas sagt, als wenn Sie ein Mann sind, der es sagt. Aber das gilt für alles in unserem Leben.

Auf der RAW-Website geben Sie an, dass die Messe 'Weine mit Emotionen feiert Weine, die eine menschenähnliche oder lebendige Präsenz haben'. Können Sie beschreiben, was Sie unter 'lebenden' Weinen verstehen?

'Leben' ist für mich ganz wörtlich. Die Aufgabe des Erzeugers ist es, die Mikrobiologie - die Flora und Fauna - des Weinbergs zu erhalten. Wörtlich, um sein Leben zu bewahren. Diese Weine ändern sich, während Sie sie probieren. Sie werden morgen und nächstes Jahr anders sein. In gewisser Weise macht die konventionelle Weinherstellung das nicht. Natürliche Weine sind Ausdruck des Lebens gegenüber Weinen, die steril gefiltert und zu Tode geschwefelt sind. In ihnen lebt nichts mehr.

Einerseits scheint die Gesamtqualität natürlicher Weine zu steigen. Auf der anderen Seite scheinen immer mehr natürliche Weine jung (manche würden sagen zu jung) mit rauen primären, noch fermentierenden Aromen auf den Markt zu kommen. Was hast du beobachtet?

Ich denke, der Grund ist reiner Druck. Ich habe noch nie mit einem Erzeuger gesprochen, der gesagt hat: 'Ich möchte meine Weine frühzeitig freigeben, weil ich das tun möchte.' Der häufigste Druck ist Geld. Die Erzeuger müssen ihre Weine so schnell wie möglich freigeben, um ein Einkommen zu erzielen. Sie brauchen auch Platz. Sie haben oft kleine Weingüter und sind nicht unbedingt in der Lage, Weine zu lange aufzubewahren. Oder sie brauchen die Fässer oder Bottiche, weil sie es sich nicht leisten können, in mehr zu investieren. Wenn Sie auf natürliche Weise arbeiten, gibt es auch ein Phänomen, bei dem während des Jahrgangs eine solche Energie im Keller vorhanden ist, dass die Weine dazu neigen, sich zu beziehen, so dass einige Leute daran interessiert sind, die Weine dort rauszuholen.

RAW ist seit 2012 ein fester Bestandteil des Londoner Weinkalenders, Wien 2013, Berlin seit 2015 und jetzt New York City. Warum New York und warum jetzt?

Ich habe zwei Jahre gebraucht, um mich darum zu kümmern, und dann dachte ich plötzlich: 'Lass es uns einfach tun, weil ich es sonst bereuen werde.' Aber New York ist eine große Sache. Wir haben Angst. Es ist ein neuer Markt, und wir fangen bei Null an. Es ist eine große Verantwortung, wenn es über 120 Erzeuger gibt, die viel Geld für ihre Flugpreise, Hotels usw. bezahlen, und dann ist es ein großer Flop.

Aber wir haben ein Jahr gebraucht, um es vorzubereiten. Wir tun alles, um es zum Erfolg zu führen. Die Energie hier war unglaublich und trägt dich. Jeder hier ist so unterstützend und nett.

Was hält die Zukunft für RAW bereit? Wirst du in mehr Städte expandieren?

Ich denke immer: 'Wo sonst?' Ich möchte unsere drei derzeitigen Städte wirklich festigen, aber ich denke, RAW könnte in den nordischen Ländern funktionieren. Tokio könnte Spaß machen oder Hongkong. Ich hätte gerne eine Bar, wahrscheinlich in London, ein Zuhause für die Erzeuger und die Weine. Es war immer im Hinterkopf. Derzeit sind wir jedoch in der Lage, die drei RAW-Messen zu organisieren.