Für Skifahrer ist der Frühling die beste Zeit.

Der Schnee ist reichlich (März ist Colorados schneesicherster Monat), die Tage sind lang (die Zeitumstellung bietet Tageslicht nach 19:00 Uhr) und die Après-Ski-Szene ist in vollem Gange. Kein Ort gedeiht in diesem perfekten Sturm so gut wie Aspen, Colorado, ein Mekka für diejenigen, die Skifahren und Feiern lieben. Powder Hounds treffen morgens auf die Piste und die Patios sind an sonnigen Nachmittagen voller Partys.

Wenn Sie diesen Frühling nicht in Aspen sein können, können Sie zumindest die Cocktails und Speisen probieren, die die Après-Ski-Szene an den heißesten Orten von Aspen bis in die Nacht hinein kochen lassen. Um Sie in Stimmung zu bringen, haben wir Rezepte für drei spezielle Après-Cocktails und ein klassisches Après-Gericht zusammengestellt, die Sie alle zu Hause zubereiten können.

Es mag ein wenig einkaufen und ein bisschen Fantasie erfordern, aber Sie können durch die Kraft des Essens und natürlich des Trinkens einen Ausflug zu den Pisten machen.

Zumindest in deinem Kopf.

Die Cocktails

Hixup's Elixer von Ajax Tavern
Obwohl es nach einer der steilsten Double Black Diamond-Pisten von Aspen benannt ist, ist das Hyrup's Elixir tatsächlich so einfach zu bauen wie eine Anfängerpiste zum Skifahren. Colorado Whisky ist das Herzstück, aber ein Kuss aus Ahornsirup und einem mit Äpfeln gesprenkelten Rand mildert den Herbst.

Vermont Ahornsirup und ein Hauch von Apfel.
Glaswaren: Martini Glass
Garnierung: Apfelwein-Zuckerrand, getrockneter Apfelchip
Rezept
2 Unzen. Stranahans Colorado Whisky
1 Unze. Vermont Ahornsirup
Anleitung: Den Rand des Martini-Glases mit Limette und den Rand mit Apfelwein einreiben. Gießen Sie die Zutaten mit Eis in den Cocktail-Shaker. Gut schütteln und in Glas abseihen. Rand mit Apfelchip garnieren

Die Sellerieüberraschung des Vizekönigs
In diesem Frühjahr ist Aspens am meisten diskutierte neue Après-Szene in Snowmass im Vizekönig Snowmass Hotel. Eine jüngere, hippere Menge hat die Poolszene im Viceroy entdeckt und feiert vor den Außenkaminen, während sie die Cocktails des Mixologen Thomas Rekasis probiert. Rekasis, der zuletzt mit seinen gesunden Zubereitungen im Vizekönig von Santa Monica für Aufsehen am Pool sorgte, hat diesem erfrischenden Getränk frische Säfte, eine brasilianische Cachaca und die Würze eines Serrano-Pfeffers gebracht.

Glaswaren: Martini Glass
Garnierung: Eine dünne Scheibe Serrano Chili am Boden des Glases. Eine Scheibe Sternfrucht am Rand.

2 Unzen. Boca Loca Cachaca
1 Unze. frisch gepresster Selleriesaft (wenn Sie keinen Entsafter haben, sind auf Ihrem lokalen Markt Selleriesäfte erhältlich)
¾ oz. frisch gepresster Limettensaft
¼ Unze. Einfacher Sirup (zu Hause mit gleichen Teilen Wasser und superfeinem Zucker gekocht und gekühlt zubereiten)

Anleitung: Den Serrano-Pfeffer in den Boden des Martini-Glases geben und durcheinander bringen. Die restlichen Zutaten in einen eisigen Shaker geben. Schaumig schütteln. In Martini-Glas gießen und sternförmige Scheibe Sternfrucht auf den Rand geben.

39 Grad Aspen Slush
Pool am Sky Hotel Gleich hinter den Hängen des Aspen Mountain fließt ein Wasserfall in einen Whirlpool voller Gäste. In der Nähe können sich Skifahrer, die ihren Tag hinter sich haben, auf den Sofas und Chaiselongues auf der Terrasse ausbreiten. Sonnenbrillen sind ein Muss, da die Sonne die Szene badet. Um die Menge abzukühlen, macht der Mixologe Denis Cote von der 39-Grad-Bar und dem Restaurant des Hotels Aspen Slush. Die süße Orange von Grand Marnier und wieder Stranahans Colorado Whisky machen diesen Cocktail zu einem glatten, aber ach so starken Cocktail.

Glaswaren: High Ball Glass
Garnierung: Salbeiblatt
2 Unzen. Stranahans Colorado Whisky
1 Unze. Abfüllung zum 100-jährigen Jubiläum von Grand Marnier (Cuvée du Centenaire)
2 Unzen. Aprikosenpüree
Spritzer Zitronensaft
2 Striche Orangenbitter
Salbeiblatt

Anleitung: Legen Sie zerstoßenes Eis (so nah wie möglich am rasierten Eis) in ein Highballglas. Kombinieren Sie in einem Shaker Whisky, Grand Marnier, Aprikosenpüree und Zitronensaft. Bis zum Mischen schütteln und über zerstoßenes Eis gießen. Fügen Sie Spritzer Orangenbitter hinzu und garnieren Sie sie mit einem Salbeiblatt.

Die Nachmahlzeit

Gruyere Fondue
In der Ajax Tavern probieren die Neulinge einen Kegel Trüffel-Pommes, aber die Traditionalisten entscheiden sich für ein klassisches Käsefondue. Finde Gruyere und Emmantaler in Ihrem örtlichen Käsegeschäft und improvisieren Sie auf den Fixins. Dies ist ein unterhaltsames und einfach zuzubereitendes Gericht, das Sie mit einer Gabel von der Stadt in die Berge bringt.

Ausbeute 3 Tassen Für 4 Personen
1-Gewürznelke ganzer frischer Knoblauch, Haut entfernt und zertrümmert
2-c Weißwein
10 Unzen Emmantaler, gerieben
5 Unzen Gruyere, gerieben
2-T Maisstärke
2 t Salz
1-t Kirsch

Richtungen:
Reiben Sie eine schwere Pfanne mit der ganzen Knoblauchzehe ein, bis sie ihren Geschmack freisetzt.

Den Wein dazugeben und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit geriebenen Käse mit Maisstärke werfen.

Rühren Sie den geriebenen Käse nach und nach mit einem Holzlöffel in den siedenden Wein.

Nach dem Schmelzen und Glätten vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kirsch beenden.

Traditionelle Begleitungen:
Stangenbrot
Apfelstücke
Geröstete Kartoffeln
Ausgehärtete Salami
Gebratene Pilze

Gebratene Kartoffeln:
Kartoffeln der Länge nach halbieren und mit nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer vermengen.

Auf einem Blech anrichten und in einem Ofen 375 goldbraun rösten und durchgaren. Ungefähr 20 Minuten.

Gebratene Pilze:
Wählen Sie Pilze, die leicht aufgespießt und eingetaucht werden können. Portabellas, Crimini, Chantarelle oder Button Pilze sind alle eine gute Wahl.
Gewünschte Pilze reinigen und Stängel entfernen.

Bringen Sie in einer Bratpfanne mit schwerem Boden etwas Olivenöl und einen Hauch Vollbutter fast zum Rauchen.

Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie, ohne sich zu bewegen, bis sie anfangen, goldbraun zu werden. Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.

Die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Schuss Madeira oder Weißwein ablöschen.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze und reduzieren Sie den Wein, bis er verdunstet ist.

Pilze mit gehackter frischer Petersilie vermengen und in eine Schüssel geben. Sofort servieren oder kalt stellen und nach dem Servieren wieder erhitzen.