Jedes Jahr erscheint Utahs High West Distillery Ein Dram der Mitternachtsnacht , eine Roggenmischung, die in Portfässern aus französischer Eiche gereift ist. Gemäß die Verkostungsnotizen des Unternehmens Am besten genießt es 'neben einem warmen Feuer, wenn sich der Schnee auf der Fensterbank sammelt'.

Es ist natürlich nicht der einzige Whisky bei kaltem Wetter. Es gibt sogar einen ganzen Unterabschnitt mit Scotch zum Thema Winter, der direkt aus dem Gefrierschrank serviert werden soll, wie das Schneehuhn von The Famous Grouse, das Gold von Dalwhinnie Winter und die White Walker-Sonderausgabe von Johnnie Walker Game of Thrones aus dem Jahr 2019.

In diesem Jahr bringen mehrere Brennereien limitierte „Winter“ - oder „Urlaub“ -Flaschen auf den Markt, die sich ideal für Geschenke oder zum Hinzufügen zu einer Sammlung eignen. Dies sind nicht die üblichen Whiskys, die das ganze Jahr über mit einem festlichen Etikett versehen sind. Was in der Flasche ist, ist etwas anderes, oft robuster oder kanalisiert saisonale Aromen wie Trockenfrüchte, Schokolade oder Backgewürz .

Im November veröffentlichte das Laws Whisky House in Denver einen Bourbon mit Erbstückkorn und fruchtkuchenartigen Aromen / Foto mit freundlicher Genehmigung von Laws Whiskey House

Bei diesen ist „Winter“ ein Geisteszustand, kein Marketingzustand.

Kreative Destillationstechniken liefern Eigenschaften, die auf reichhaltigen Obstkuchen oder ofenfrische Haferkekse hinweisen, die neben heißem Kakao serviert werden. Am Ende eines besonders herausfordernden Jahres lehnen sich Whiskyhersteller glücklich an diese beruhigenden saisonalen Aromen an.

'Wir wollten keinen' Winter '-Whisky herstellen', sagt Peyton Mason, Finanzvorstand von Gesetze Whisky House in Denver. Im November veröffentlichte Laws einen Erbstück-Bourbon, der zwei Jahre lang in rubinroten Port-Fässern verarbeitet wurde, um eine Reihe von Veröffentlichungen in limitierter Auflage zu starten.

Als das Laws-Team den fertigen Whisky probierte, enthüllte es fruchtkuchenartige Pflaumen-, Kirsch- und Rosinenaromen.

'Es ruft ein gemütliches Gefühl hervor, am Feuer zu sitzen', sagt James Kunz, Barrel Manager von Laws.

Dies sind nicht die üblichen Whiskys, die das ganze Jahr über mit einem festlichen Etikett versehen sind. Was in der Flasche ist, ist etwas anderes.

Gründer Virag Saksena hatte ein bestimmtes Geschmacksprofil im Sinn 10. St. Brennerei Holiday Edition Whisky. Nachdem die Brennerei in San Jose letztes Jahr eine Holiday Edition angeboten hatte, verfeinerte sie das Konzept. Die Brennereien legten ihren Torfwhisky 10 Monate lang in ein portähnliches Fass, das von einem kleinen Sonoma-Weingut geliefert wurde. Der Endeffekt ist wie getrocknete Kirschen, die am Lagerfeuer geröstet werden.

„Wir wollten etwas für die Feiertage schaffen, etwas, das die Leute gerne trinken“, sagt Saksena. 'Es ist süßer, es hat mehr Noten von Gewürzen: Vanille, Muskatnuss. Es verkörpert den festlichen Geist. “

Die Brennereien in der 10th Street in San Jose haben ihren getorften Whisky der Holiday Edition 10 Monate lang in einem portähnlichen Fass eines Weinguts in Sonoma ruhen lassen. Foto mit freundlicher Genehmigung der 10th Street Distillery

Im Oktober, Neues Riff-Destillieren , aus Newport, Kentucky, enthüllte einen sogenannten Winterwhisky aus Hafermalz und Schokoladenmalz. Es erinnert an einen herzhaften Schokoladen-Haferflocken-Stout und ist nicht weit von Haferkeksen mit Schokoladenstücken entfernt.

'Wir hatten wirklich keine Pläne für irgendetwas' Winter ', als wir es geschafft haben', sagt Jay Erisman, Mitbegründer von New Riff. Vor mehr als vier Jahren haben er und der Chefbrenner Brian Sprance, ein ehemaliger Brauer, die Verwendung von Hafer in einem Bourbon ins Visier genommen, ohne eine saisonale Sonderausgabe zu erstellen.

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Als der Whisky dieses Jahr in die Welt geschickt wurde, wurde der Name gewählt, um Verwirrung zu vermeiden.

'Wir waren der Ansicht, dass einige Bourbon-Konsumenten, die Whisky-Trinker und nicht unbedingt kräftige Schokoladen-Haferflocken-Trinker sind, möglicherweise nicht wissen, was' Schokoladen-Haferflocken-Stout 'bedeutet', sagt Erisman. 'Wir haben uns entschlossen, einen neuen Namen dafür zu finden, und angesichts des herzhaften und einzigartig würzigen Geschmacks des Whiskys dachten wir, es wäre eine schöne' Winterausgabe '.'

New Riff Distilling hat seinen „Winter Whisky“ mit Hafermalz und Schokoladenmalz hergestellt. Foto mit freundlicher Genehmigung von New Riff

Rückblickend ist er froh, dass es sich um einen Winterwhisky handelt, obwohl es sich nicht um eine offizielle oder historische Spirituosenklassifizierung handelt. Er ist froh, dass es auch dieses Jahr herausgekommen ist.

'Ich denke, wir können uns alle einig sein, dass wir Amerikaner hier Ende 2020 einen Winterwhisky verdienen', sagt er.