Egal, ob Sie eine Flasche vergessen haben, die Sie zum Kühlen in den Gefrierschrank geschoben haben, oder ob Sie übrig gebliebenen Rosé in verwandeln möchten frose , es kommt eine Zeit, in der Sie denken: „Warte. Tut Wein einfrieren?“

Die kurze Antwort ist ja. Wein gefriert, wenn er lange genug unter einer bestimmten Temperatur gehalten wird.

Bei welcher Temperatur verdirbt Wein?

„Wein wird, wie alle Flüssigkeiten, seine Phasen von flüssig zu fest ändern, wenn er ausreichend niedrigen Temperaturen ausgesetzt wird“, sagt Byron Elmendorf, leitender Winzer bei Makari-Weinberge . „Obwohl Wein eine schillernde Vielfalt organischer Verbindungen enthält, bestimmen Wasser und Alkohol hauptsächlich den Gefrierpunkt von Wein.“

Der Trick besteht darin, ein versehentliches Einfrieren einer geliebten Flasche zu vermeiden. Oder wenn Sie beabsichtigen, Ihren Wein einzufrieren, wie Sie die richtigen Bedingungen dafür schaffen, dies sicher zu tun.

Bei welcher Temperatur gefriert Wein?

Wein gefriert zwischen 15 und 25 ° F, abhängig von seinem Alkoholgehalt (abv) und anderen Faktoren. Dies ist niedriger als der Gefrierpunkt von Wasser (32 ° F) und höher als die erforderliche Temperatur Spirituosen wie Wodka fest werden (unter 16,6 °F).

Alkohol hat einen niedrigeren Gefrierpunkt als Wasser. Je alkoholischer Ihre Flasche ist, desto kälter muss sie einfrieren.

Die meisten Weine haben zwischen 11–13 % vol . Rotweine enthalten tendenziell mehr Alkohol als Weiß-, Rosé- und Schaumweine.

Der Zuckergehalt kann auch den Gefrierpunkt eines Weins beeinflussen.

„Gelöster Zucker senkt den Gefrierpunkt einer Flüssigkeit, sodass auch Süß- und Dessertweine bei viel niedrigeren Temperaturen zum Einfrieren neigen“, sagt Elmendorf.

Wie lange dauert es, bis Wein gefriert?

Wein gefriert in ungefähr fünf Stunden, wenn Ihr Gefrierschrank auf oder unter 0 ° F eingestellt ist. wie von der U.S. Food and Drug Administration (FDA) empfohlen . Seine Konsistenz wird innerhalb von 1–3 Stunden beeinträchtigt, wenn sich die Wassermoleküle im Wein zu verfestigen beginnen.

Macht das Einfrieren von Wein es kaputt?

Wein, der gefroren ist, kann bedenkenlos getrunken werden, aber seine Aromen, Geschmacksrichtungen und Nuancen werden unwiderruflich verändert. Es ist nicht ideal, einen Wein mit sentimentalem oder wirtschaftlichem Wert einzufrieren, aber gefrorener Wein ist nicht unbedingt „das Ende der Welt“, sagt Kevin Farber, Sommelier im Restaurant Latour und Crystal Springs Resort Wine Cellar in Hamburg, New Jersey.

„Lassen Sie den Wein auftauen und auf Betriebstemperatur erwärmen und probieren Sie dann den Wein“, sagt er. „Wenn es immer noch angenehm ist, auch wenn [es] sich nicht genau so ausdrückt, wie es sollte, füllen Sie Ihr Glas auf.“

Elmendorf stimmt zu. „Es hängt wirklich vom Ausmaß des Gefrierens ab, aber um ehrlich zu sein, würde ich die meisten Weine lieber einer kurzen Zeit kalter als heißer Temperatur ausgesetzt sehen … Abgesehen davon könnte das vollständige Einfrieren eines Weins sicherlich andere unerwünschte Veränderungen bewirken.“

Wenn Sie Ihren Wein versehentlich eingefroren haben, nehmen Sie einen Schluck, um zu sehen, ob er in Ordnung schmeckt. Wenn nicht, ist noch nicht alles verloren. Verwenden Sie es in Rezepten wie Rotwein-Brownies , Grenze , Nudelteig , Essig oder Gurken .

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Wann sollten Sie Wein einfrieren?

Das Einfrieren der Reste einer Flasche Wein, die sonst verschwendet werden könnten, ist eine großartige Möglichkeit, ihr Leben einzuhauchen.

„Weinreste, die nicht getrunken werden, können zu Eiswürfeln eingefroren werden, um Kochwein bequem zur Hand zu haben, ohne eine neue Flasche öffnen zu müssen“, sagt Elmendorf.

Gefrorene Güsse können auch zur Herstellung verwendet werden frose , friesisch , Sangria-Slushies oder andere Mischgetränke mit Wein als Basis.

Beste Methoden zum Einfrieren von Wein

Auch wenn Sie mit unbegrenztem Gefrierplatz gesegnet sind, sollten Sie niemals eine ganze Flasche Wein in Ihren Gefrierschrank stellen.

„So wie sich ein gefrorener Eiswürfel über das Niveau ausdehnt, auf das er als Wasser gegossen wurde, dehnt sich das Wasser im Wein aus, wenn er gefriert, und riskiert, entweder den Verschluss zu beschädigen – einen Korken herauszudrücken oder das Siegel eines Schraubverschlusses zu brechen – oder sogar das Zerbrechen der Flasche“, sagt Elmendorf.

Sektflaschen sind im Gefrierschrank besonders gefährlich, da ihr Inhalt bereits unter Druck steht.

Gießen Sie den Wein stattdessen in gefriergeeignete Behälter oder Eiswürfelschalen und lassen Sie ausreichend Platz für Expansion. Innerhalb weniger Stunden ist Ihr gefrorener Wein bereit für jedes Abenteuer, das Sie erwartet.