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Wein Und Bewertungen

Wie San Diego zu einem natürlichen Weinhafen wurde

Es ist Freitagabend im größtenteils Wohnviertel South Park in San Diego, und junge Weinliebhaber häufen sich außerhalb von Die Rose Wine Bar + Flaschenladen . Im Inneren befindet sich die übliche Stammkundschaft, die obskure Weine mit geringem Eingriff genießt, in der Hauptweinbar. Noch mehr Menschen drängen sich in den angrenzenden Veranstaltungsraum, wo eine Reihe von Winzerinnen ihre Kleinserienabfüllungen einer Menge natürlicher Weinfans schenkt.



Willkommen zum Eröffnungsabend für Nat Diego 2019 Dies ist das dritte Mal, dass natürliche Weinproduzenten, Importeure und Anwälte in diese Stadt in Südkalifornien gekommen sind. San Diego, eine der Hauptstädte der Craft-Beer-Bewegung des Landes, hat auch eine ganz natürliche Weinszene gepflegt. Bars wie The Rose und Vino Carta fördern einzigartige Abfüllungen aus der ganzen Welt, während Produzenten aus der Heimatstadt wie J. Brix, Vesper und Los Pilares Obst aus San Diego County in frischen Spaß verwandeln.

'Wenn Sie erst einmal davon überzeugt sind, was natürlicher Wein sein kann, wenn er gut, aufregend und lebendig ist, gibt es kein Zurück mehr', sagt Chelsea Coleman, die im The Rose arbeitete, als es drei Jahre lang eine 'normale' Bar war. 2014 wurde sie Mitinhaberin und wechselte sofort zu nachhaltig hergestellten, sanft handgefertigten Weinen.

'Allmählich hat es Einzug gehalten, und die Leute achten jetzt darauf', sagt sie. „Bier-Nerds stehen auf verrückte Aromen und viele Aromen. Dies kann eine Hebelwirkung sein, wenn Sie versuchen, San Diego neue Dinge vorzustellen. '



Weine standen vor Weinfässern

Die Weine aßen J. Brix / Foto von Anne Watson

Natürliche Weinbereitung in San Diego County

Während Weinbars und Flaschenläden in den meisten Gemeinden den Rahmen für natürlichen Wein sprengen, gibt es in San Diego County eine kurze, aber starke Geschichte der Weinbereitungstechnik.

Chris Broomell versuchte dies zu verfolgen, als er anfing Vesper Weinberge 2008 mit seiner jetzigen Frau Alysha Stehly. Beide Familien haben sich vor Generationen im nördlichen San Diego County niedergelassen und arbeiten immer noch in der Landwirtschaft, einige in Weinbergen.

'Wir sind tatsächlich mit demselben Schulbus gefahren', sagt Stehly. Broomell springt schnell ein. 'Sie ist vorne gefahren und ich war hinten und wurde angepfiffen.' Beide lebten als Kinder in der Vesper Road im Valley Center, daher der Name des Weinguts.

Während Stehly an der University of California in Davis Weinbau studierte, lernte Broomell bei der Arbeit bei Jaffurs Weinkeller in Santa Barbara County. Er pendelte für den ersten Jahrgang hin und her, der traditionellere Weine für seine Großfamilie unter dem Namen enthielt Triple B Ranches . Broomell zog 2009 in die Gegend von Escondido.

Wo man in San Diego essen und trinken kann

'Damit begann meine großartige Suche nach Weinbergen in San Diego', sagt er. Auf seiner Jagd entdeckte er Weinberge mit beliebten Sorten wie Pinot Noir und Grenache, aber er war mehr fasziniert von obskuren Sorten mit warmem Klima wie Cinsault und Carignan.

„Hier sind Trauben, die den allgemein heißen Temperaturen von San Diego standhalten und gut abschneiden“, sagt Broomell, der diese Eignung auf die Weinbereitung ohne Hände übertrug. „Was wächst hier natürlich gut? Wie können Sie keine Eingaben machen, um großartigen Wein herzustellen? Weil jeder Zusatz etwas riskanter wird. “

Broomell war einer der ersten in der Region, der einzelne Weinberge auf seinen Flaschen nannte. Das freute die Erzeuger, die im Laufe der Jahre hauptsächlich an das nahe gelegene Temecula verkauften, nur um ihre Trauben in proprietäre Mischungen zu werfen. Seitdem hat er die Anpflanzung von mehr als 20 verschiedenen Sorten in der gesamten Grafschaft gefördert, ein Rhône-starker Einfluss, zu dem Picardan, Clairette, Terret, Ugni Blanc und Torrontés gehören.

Eines ihrer größten Glücksspiele war Mar-Cin, Vespers co-fermentierte Mischung aus Marsanne und Cinsault. Stehlys klassisch trainierte Nerven waren bei der Idee einer Mischung aus roter und weißer Traube etwas ausgefranst. Es gab niemanden, den sie um Rat fragen konnte, sagt Broomell.

'Ich habe es in meinem Kopf', sagte er ihr.

'Mir gefällt nicht, was in deinem Kopf passiert', sagt Stehly heute. 'Aber es hat sich als großartig herausgestellt.'

Das Sortiment umfasst etwa 20 verschiedene Weine mit unterschiedlichen Farbtönen und Herbheiten, wie den beliebten Tie-Dye Lollipop, eine Kombination aus Grenache und Carignan.

'Es ist nicht funky für mich', sagt Broomell über ihren hellen, bissigen Stil. 'Das macht für die Region Sinn.'

„Wir stellen Weine her, die zum Lebensstil von San Diego passen“, sagt Stehly.

Kaliforniens aufstrebende Trauben

Raum mit Vesper in Escondido zu teilen ist J. Brix Wines , wo Emily und Jody Towe eine Vielzahl von Weinen mit geringen Eingriffen herstellen. Die meisten ihrer Trauben stammen aus Santa Barbara County, darunter a natürliches Funkeln Riesling, von dem wildes Lob gewonnen wurde Die New York Times . Aber sie machen auch Carignan, Cinsault und Counoise aus San Diego County.

'Es ist alles ein glücklicher Zufall', sagt Emily über ihren Weg zur Weinherstellung. Es begann mit Chargen von Grenache und Syrah in ihrer Garage im Jahr 2009, wird aber jetzt in 19 Bundesstaaten verkauft und steht auf den Top-Weinbar-Listen von San Francisco und Los Angeles bis Mexiko-Stadt.

Sie halten sich aus philosophischen Gründen an Methoden mit geringer Intervention.

'Es ist weniger dogmatisch als pragmatisch', sagt Emily. Mehr Zusatzstoffe kosten mehr Geld, sagt sie. 'Und so essen wir.'

Wie J. Brix, Die Säulen begann als Weinbauprojekt für Michael Christian und Coleman Zander, die Trauben aus den Hinterhöfen von San Diego bezogen.

„Ich habe ein‚ Rezept 'für Heimwinzer verwendet, bis mir klar wurde, dass die Chemikalien und Verfahren für arme Kerle entwickelt wurden, die mit Scheiße für Trauben begannen, während Coleman mich mit ausgewogener natürlicher Säure, Früchten und Tanninen nahezu perfekt machte “, sagt er Christian. „Also habe ich nur unnötige Prozesse und Chemikalien entfernt, bis es nur noch Trauben und manchmal Stängel gab. Wir sind auf natürlich gestoßen. “

Die natürliche Wein-Befürworterin Alice Feiring nahm dies ebenso zur Kenntnis wie die San Francisco Chronik . Heute verkaufen sie eine Grenache-Carignan-Mischung sowie viele natürlich schaumige Weine, darunter einen nicht ausgeworfenen Muscat namens La Dona, einen sprudelnden Rotwein und einen kohlensäurehaltigen Apfelwein.

'Meiner Ansicht nach kann [natürlicher Wein] modisch sein, aber es ist keine Modeerscheinung', sagt Christian. 'Wenn Leute darauf kommen, hören sie im Allgemeinen nicht auf. Es scheint ein erworbener Geschmack im besten Sinne dieses Begriffs zu sein. “

Während das Wachstum langsam ist, sagt er, sinkt es nie.

'Um die Zukunft zu sehen, gehen Sie nach Paris', sagt Christian. „Der Markt für Naturwein wird dort immer größer.“

Weinhandlung mit Pflanzen, die eine Tür einrahmen

The Rose Wine Bar in San Diego / Foto mit freundlicher Genehmigung von The Rose Wine Bar

Die natürliche Weinszene in San Diego

Bier führte zu natürlichem Wein in Little Italy, einem Stadtviertel nördlich der Innenstadt von San Diego, in dem sich viele der besten Restaurants und Bars der Stadt befinden. Hier begann Brian Jensen Bottlecraft Bier Die kleine Kette ist eine der ersten in der Craft Brew-Szene, die einen Flaschenladen mit einem Schankraum kombiniert. Sie verfügt nun über sieben Standorte in Südkalifornien, von denen weitere auf dem Weg sein sollen.

Jensen, geboren in Südkalifornien und Veteran von New Yorker Restaurants, hat das ursprüngliche Bottlecraft 2014 um einen Block nach oben gebracht, auch weil er glaubte, dass das Gebäude abgerissen werden sollte. Aber der neue Vermieter wurde einfach umgebaut, und Jensen eröffnete gemeinsam mit dem Weinverkaufsveteranen Patrick Ballow Weinbrief .

Weinhandlung voller Flaschen

Vino Cartas riesige Auswahl / Foto mit freundlicher Genehmigung von Vino Carta

Der Shop kombiniert die Bottlecraft-Idee mit traditionellen und natürlichen Weinen. Im hinteren Teil des Ladens stehen mehr als 500 Weine zum Verkauf. Auf der Vorderseite befindet sich eine beliebte Weinbar mit einer wechselnden Auswahl von Slowenien bis Sizilien, wöchentlichen Verkostungen und häufigen DJs, die bis spät in die Nacht spielen.

'Hier unten haben wir Probleme mit dem Verkauf von Chardonnay', sagt Ballow. 'Die Leute wollen mehr Grüner Veltliner.' Er schätzt, dass Bierliebhaber weniger traditionellen Weinen gegenüber offen sind. „Sie sehen die Parallelen zu den Estern, die die natürliche Gärung vorantreibt. Bier als dominierende Kraft in San Diego hat dem Wein geholfen, seinen Weg zu finden. “

Zurück im The Rose freut sich Coleman, Menschen aus ganz San Diego anzulocken. 'Wir sind immer noch der einzige Ort, der unseren Fuß in den Boden setzt und sagt, dass wir ausschließlich natürlich sind, also suchen uns die Leute', sagt sie. Aber die Nachbarn sind auch nicht weit gegangen. „Wir haben dreimal pro Woche Leute hier. Es ist wie Prost. '

Der Wechsel von einer traditionellen zu einer natürlichen Weinbar war nicht ohne Risiko. 'Es bedurfte definitiv einer Erklärung', sagt sie, aber es hat sich gelohnt. 'Wir haben vielleicht ein paar [Kunden] verloren, aber wir haben viel mehr gewonnen.'