Garnelen sind die am meisten konsumierten Meeresfrüchte in den USA und werden in Suppen, Eintöpfen und Salaten, Pasta, Tacos, Pfannengerichten, Currys, Ceviche und Sushi verwendet. Aufgrund seiner Allgegenwart kann es schwierig sein zu wissen, welchen Typ man kaufen soll. Nicht alle Garnelen sind in Bezug auf Nachhaltigkeit und Ethik gleich, daher empfehlen wir eine Überprüfung Meeresfrüchte-Uhr vor dem Kauf. Wenn Sie keinen Zugang zu lebenden haben, kaufen Sie darüber hinaus gefroren ohne Salz oder Konservierungsstoffe.

Die meisten Garnelen werden beim Fang blitzgefroren, daher bedeutet 'frisch' normalerweise aufgetaut. Wenn das alles ist, was Sie finden können, sollten sie fest sein und frisch riechen. All diese klugen Einkäufe helfen Ihnen dabei, ihre typischen Garnelenqualitäten auf vielfältige Weise hervorzuheben.

Fregola Sarda mit Erbstücktomate und Ricotta Salata

Süss

Die subtile Süße von Garnelen erklärt zweifellos ihre Beliebtheit in der Welt der Meeresfrüchte. Es erklärt auch seine Vielseitigkeit mit süßen, sauren, salzigen und würzigen Aromen. Provenzalischer Rosé ist fruchtig und erfrischend - mit einer blassrosa Farbe, die auch zu den fraglichen Meeresfrüchten passt -, während seine Trockenheit die intrinsische Süße der Garnelen zum Leuchten bringt.

Salzig

Garnelen sollten niemals „fischig“ sein, sondern an frisches Meerwasser und den schwach mineralischen Duft von Muscheln erinnern. Picpoul de Pinet und Muscadet sind klassische Paarungsoptionen mit Schalentieren für ihre inhärente Frische und sanfte Salznoten, während die Mineralität von Chablis erinnert oft an Muscheln.

Knackig

Das japanische Wort puri puri bezieht sich auf die perfekte Garnelentextur: fest und federnd, mit einem „Knall“, wenn Sie hineinbeißen. Ein weicher oder fleischiger Wein kann diese Sukkulenz überwältigen. Verstärken Sie den Effekt mit einem knusprigen Wein, der einen gewissen Körper hat, wie z Riesling von Elsass (besonders gut zu würzigen Garnelengerichten).

Fleischig

Garnelen sind mager, aber herzhaft und ähneln eher frischem Thunfisch oder Filet Mignon als die meisten ihrer Schalentierbrüder. Diese fleischige Qualität wird beim Grillen oder Frittieren oder bei Gerichten mit Butter, Sahne oder Mayonnaise verstärkt. Kombinieren Sie solche Garnelengerichte mit Soave Classico , die strukturiert und reichhaltig und dennoch erfrischend ist.