Eine Erdnuss ist eigentlich keine Nuss, sondern eine Hülsenfrucht, genau wie Bohnen, Erbsen und Linsen. Der Teil, den wir essen, ist der Samen, der in seiner bekannten Sanduhrschale unter der Erde wächst. Es hat die gleiche Affinität zu süßen und herzhaften Aromen und ist in vielen asiatischen und afrikanischen Küchen verbreitet. In Salaten, Aufstrichen und Saucen kann jede Nuss durch Erdnüsse ersetzt werden. Erdnussbutter ist auch vielseitig - probieren Sie einen Klacks in Fleischeintöpfen, Pfannengerichten, Haferflocken oder Salsa, um Körper und subtile Süße hinzuzufügen.

Wissenswertes über Erdnüsse

• Ungefähr zwei Drittel aller in den USA konsumierten „Nüsse“ sind Erdnüsse.
• Azteken verwendeten Erdnusspaste, um entzündetes Zahnfleisch zu lindern.
• Thomas Jefferson und Jimmy Carter waren beide Erdnussbauern.
• Der Begriff „Goober“ leitet sich vom Kongo-Wort für Erdnuss, Nguba, ab.
• Arachibutyrophobie ist die Angst, dass Erdnussbutter am Gaumen klebt.
• Etwa 80% der in den USA verkauften Erdnussbutter ist glatt.

Koppeln Sie es

„Die Herausforderung bei der Paarung von Erdnüssen ist… die durchsetzungsfähigen Aromen, die sie begleiten, von würzigem Chili über Traubengelee bis hin zu allem dazwischen“, sagt Erik Segelbaum, Corporate Wine Director von STARR Restaurants in Philadelphia.

Für gesalzene, geröstete Erdnüsse empfiehlt er einen Oloroso-Sherry: „Der Geschmacksreichtum und der leichte Salzgehalt von Oloroso sind perfekt.

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'Pikante Erdnussgerichte haben normalerweise etwas Würze', sagt er. „Ein bisschen Süße passt immer gut zu Gewürzen. Versuchen Sie es trocken Riesling von dem Pfalz oder Mosel oder Washington . ich liebe Bonneville Küste und Dichtersprung . '

Sogar PB & J hat seine perfekte Paarung. 'Die süße Fruchtigkeit des Gelees und sogar die Süße in der Erdnussbutter bedeuten, dass ein trockener Wein es nicht schneidet', sagt Segelbaum. „Rubin oder Vintage Hafen oder [angereicherte] Weine wie Banyuls sind der richtige Weg. Sie haben die Textur, Struktur, Süße und das Fruchtprofil, die nicht leicht von Gelee überwältigt werden können. '