Wie man frischen Mozzarella macht
Wussten Sie, wie einfach es ist, Ihren eigenen Frischkäse herzustellen? Probieren Sie Cheesemaking 101 aus und tauchen Sie ein in den Prozess.
Kosten
$Fähigkeits Level
Anfang bis Ende
<½TagWerkzeuge
- großer Topf mit Deckel
- Sondenthermometer
- feinmaschiges Sieb (oder Käsetuch)
- verschiedene Schüsseln
- Gummihandschuhe
Materialien
- nicht homogenisierte Milch (je frischer, desto besser)
- Zitronensäure
- Lab
- koscheres Salz
DIY Network zeigt Ihnen, wie Sie Ihren eigenen hausgemachten Mozzarella herstellen – in weniger als einer Stunde.
Von: Emily Fazio Foto von: Emily Fazio
Emily Fazio
Durch: Emily Fazio Einführung
Mozzarella auf Abruf ist eine echte Sache und zufällig eines dieser erstaunlichen Rezepte, die Sie in weniger als einer Stunde zubereiten können. Sobald Sie die wichtigen Zusatzstoffe – Zitronensäure und Lab – haben, ist es nicht teurer als die Kosten für Milch. Servieren Sie es in Ihren Sommersalaten zusammen mit Basilikum und Tomaten aus Ihrem Garten.
Schritt 1
Emily Fazio DIY Network zeigt Ihnen, wie Sie Ihren eigenen hausgemachten Mozzarella herstellen – in weniger als einer Stunde.
Von: Emily Fazio
DIY Network zeigt Ihnen, wie Sie Ihren eigenen hausgemachten Mozzarella herstellen – in weniger als einer Stunde.
Von: Emily Fazio Foto von: Emily Fazio
Milch und Zitronensäure erhitzen
Kombinieren Sie eine 1/2 Gallone nicht homogenisierte Milch mit 3/4 Teelöffel Zitronensäure in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie um, um sicherzustellen, dass sich die Zitronensäure in der Milch vermischt. Blinzeln Sie, und Sie werden sehen, wie sich in der Milch Klumpen bilden, während sie sich in Quark und Molke trennt. Erhitze die Milch, bis das Sondenthermometer 90 Grad Fahrenheit erreicht.
Profi-Tipp
Für meine Mozzarellakugel habe ich nicht homogenisierte Frischmilch verwendet. Ich habe es von unserer lokalen Farm bezogen, weil es in unserem großen Lebensmittelgeschäft nicht erhältlich war. Sie können jedoch auch 1%, 2% oder homogenisierte Vollmilch für die Käseherstellung verwenden, wenn Sie gleichzeitig mit der Zitronensäure 1/8 Teelöffel Calciumchlorid in 1/8 Tasse Wasser ergänzen und etwas mehr Lab hinzufügen wie in Schritt 2 beschrieben. Beachten Sie, dass Sie eine ultra-pasteurisierte Grundmilch vermeiden möchten, da die Proteine in der Milch während des Hochtemperatur-Pasteurisierungsprozesses irreversibel verändert werden.
Schritt 2
Emily Fazio DIY Network zeigt Ihnen, wie Sie Ihren eigenen hausgemachten Mozzarella herstellen – in weniger als einer Stunde.
Von: Emily Fazio
DIY Network zeigt Ihnen, wie Sie Ihren eigenen hausgemachten Mozzarella herstellen – in weniger als einer Stunde.
Von: Emily Fazio Foto von: Emily Fazio
Fügen Sie Lab hinzu und lassen Sie Quark und Molke zugedeckt sitzen
Mischen Sie 1/8 Tasse Wasser mit 1/8 Teelöffel flüssigem Lab. Wenn das Thermometer in Quark und Molke 90 Grad anzeigt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie die Wasser/Lab-Lösung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Der Quark wird immer dicker, wenn Sie das Lab einrühren. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten ruhen.
Profi-Tipp
Wenn Sie homogenisierte Milch verwenden, lassen Sie sie weitere 5-10 Minuten ruhen und denken Sie daran, dass Sie möglicherweise eine etwas höhere Labkonzentration hinzufügen möchten, z. B. 1/4 Teelöffel in 1/8 Tasse Wasser gemischt.
Schritt 3
DIY Network zeigt Ihnen, wie Sie Ihren eigenen hausgemachten Mozzarella herstellen – in weniger als einer Stunde.
Von: Emily Fazio Foto von: Emily Fazio
Emily Fazio
Den Quark schneiden und aufwärmen
Nehmen Sie den Deckel ab und beobachten Sie, wie sich der Quark verdickt hat und zu erstarren beginnt. Schneiden Sie mit einem Messer oder Spachtel 2,5 cm lange Scheiben bis zum Boden der Pfanne durch den Käse in beide Richtungen, um die Oberfläche des dicken Quarks zu vergrößern. Erhöhen Sie bei mittlerer Hitze die Temperatur von Quark und Molke auf 105 Grad.
Schritt 4
Emily Fazio DIY Network zeigt Ihnen, wie Sie Ihren eigenen hausgemachten Mozzarella herstellen – in weniger als einer Stunde.
Von: Emily Fazio
DIY Network zeigt Ihnen, wie Sie Ihren eigenen hausgemachten Mozzarella herstellen – in weniger als einer Stunde.
Von: Emily Fazio Foto von: Emily Fazio
Den Quark aus der Molke abseihen
Sobald die Molke 105 Grad erreicht hat, verwenden Sie eine Schöpfkelle oder gießen Sie den Quark und die Molke durch ein feinmaschiges Sieb, um die beiden zu trennen. 1/3 der Molke abtrennen und zur Seite stellen (das kannst du später zur Aufbewahrung verwenden – das heißt, wenn du den Mozzarella nicht auf einmal isst). Die restlichen 2/3 der Molke zurück in den Saucentopf geben und bei mittlerer Hitze bis 180 Grad erhitzen. Gib den Quark nach dem Abtropfen in eine saubere Schüssel. Mit 1 Teelöffel koscherem Salz auffüllen.
Schritt 5
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
DIY Network zeigt Ihnen, wie Sie Ihren eigenen hausgemachten Mozzarella herstellen – in weniger als einer Stunde.
Von: Emily Fazio Foto von: Emily Fazio
DIY Network zeigt Ihnen, wie Sie Ihren eigenen hausgemachten Mozzarella herstellen – in weniger als einer Stunde.
Von: Emily Fazio Foto von: Emily Fazio
DIY Network zeigt Ihnen, wie Sie Ihren eigenen hausgemachten Mozzarella herstellen – in weniger als einer Stunde.
Von: Emily Fazio Foto von: Emily Fazio
DIY Network zeigt Ihnen, wie Sie Ihren eigenen hausgemachten Mozzarella herstellen – in weniger als einer Stunde.
Von: Emily Fazio Foto von: Emily Fazio
Top Curds mit Hot Whey und Pull Mozzarella
Verwenden Sie eine Schöpfkelle, um die 180-Grad-Molke in die Schüssel zu geben, in der Ihr gesalzener Quark ruht. Fügen Sie genug hinzu, um die Oberseite des Quarks zu bedecken. Tragen Sie ein Paar Gummihandschuhe (oder legen Sie 2-3 Paar übereinander, wenn Sie empfindliche Haut haben) und greifen Sie in die sehr heiße Molke, um den Quark zu greifen. Der letzte Schritt des Käseherstellungsprozesses ist als Ziehen oder Schleudern des Käsebruchs bekannt (nicht zu verwechseln mit Kneten oder Quetschen oder Massieren). Lassen Sie den Käse die ganze Arbeit machen! Wenn Sie den angedickten Quark aus der heißen Molke ziehen, wird er merklich mehr wie heißer Fadenkäse anstelle von zerbröckeltem Quark. Lassen Sie den Käse vorsichtig zwischen Ihren Händen strecken, falten Sie ihn, tauchen Sie ihn ein und bedecken Sie ihn mit einer weiteren Kugel heiße Molke. Der Käse nimmt die Form einer glänzenden, elastischen Kugel an.
Schritt 6
DIY Network zeigt Ihnen, wie Sie Ihren eigenen hausgemachten Mozzarella herstellen – in weniger als einer Stunde.
Von: Emily Fazio Foto von: Emily Fazio
Emily Fazio
Lass den perfekten Käseball ruhen
Lassen Sie die letzte Käsekugel 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Hau rein! Wenn Sie Reste haben, bedecken Sie diese mit etwas von der in Schritt 4 reservierten Molke bei Raumtemperatur und bewahren Sie sie zugedeckt im Kühlschrank auf.
Next Up
Wie man Farbe im Kreidestil herstellt
Kreidefarbe ist leicht zu verarbeiten und sorgt für ein samtiges Finish. Erfahren Sie, wie Sie für nur ein paar Dollar eine Charge in einer beliebigen Farbe herstellen können.
So erstellen Sie T-Shirts mit benutzerdefinierten Vinylgrafiken Make
Verkleiden Sie schlichte T-Shirts kostengünstig mit Vinyl-Aufklebern. Dieses einfache Projekt eignet sich hervorragend für die Herstellung von Teamtrikots, Familientreffen oder einfach nur zum Abdecken eines Flecks auf Ihrem Lieblingshemd.
Wie erstelle ich eine Blumengirlande?
Erfahren Sie, wie einfach es ist, eine Hochzeitsgirlande mit wenigen einfachen Schritten für eine professionell aussehende Dekoration mit einem günstigen Budget zu erstellen.
Wie erstelle ich ein Blumenkostüm
Dieses Kostüm ist das perfekte Projekt für die Anfänger-Näherin. Die Herstellung kostet nicht viel und Ihre Kinder werden es lieben.
Wie man ein Ringträgerkissen herstellt
Lassen Sie Ihren Ringträger an Ihrem Hochzeitstag ein handgefertigtes Kissen tragen. Nach dem großen Tag wird das hübsche Kissen zu einem geschätzten Andenken, vor allem weil Sie es selbst gemacht haben.
Wie man Stumpenkerzen mit Sanitärzubehör herstellt
Versuchen Sie es anstelle von teuren Kerzenformen mit flexiblen Kupplungen. Sie können in der Sanitär-Gang des Baumarktes gefunden werden und sie sind preiswert.
Wie man Kerzenständer aus PVC-Rohren für die Formen herstellt
Vergessen Sie teure Kerzenformen und lernen Sie, wie Sie mit Sanitärstücken kostengünstige Wachskegel herstellen.
So stellen Sie Ihre eigenen Duftkerzen günstig her
Nehmen Sie sich ein neues Hobby an und lernen Sie, wie Sie Ihre eigenen Duftkerzen herstellen – sie sind toll für Ihr Zuhause und machen wunderbare Geschenke.
Wie man einen klassischen Hochzeitsschleier macht
Hochzeitsschleier gibt es in allen Größen, von Schulter- bis Kathedralenlänge, aber viele Leute wissen nicht, wie einfach sie zu machen sind.
