In 50 Jahren Washington hat sich von der jungen Weinregion zum Spieler auf der Weltbühne entwickelt. Die Qualität war noch nie so hoch und die Weine haben die Aufmerksamkeit der Verbraucher und der Verbraucher auf sich gezogen.

Dennoch können viele Weine des Staates gleich sein, und diese stilistischen Ähnlichkeiten sind kein Zufall.

'[Die Menschen verwenden] dieselbe Hefe, dieselben Küfer und von Natur aus Washington und seine Entwicklung viele der gleichen Weinberge', sagt Jeff Lindsay-Thorsen, Mitinhaber / Winzer bei WT Winzer .

Winzer mischen sich auch häufig über große Regionen, um sich vor periodischen Frösten und Gefrieren zu schützen und das Beste zu nutzen, was jedes Gebiet zu bieten hat.

'Die Konvention war die Summe ist größer als ihre Teile', sagt Lindsay-Thorsen. „Du nimmst ein bisschen davon Roter Berg , Ein kleines Bisschen von Walla Walla , Ein kleines Bisschen von Yakima und bring sie alle zusammen, und du hast etwas, das köstlich ist. “

Sie sind köstlich, ja, und eindeutig Washington, aber nicht unbedingt voneinander verschieden oder zeigen ein ganz bestimmtes Ortsgefühl.

Vor kurzem haben einige Winzer begonnen, einen anderen Weg einzuschlagen. Sie stellen einzigartige Weine her, die sich auf Weinbergbezeichnungen konzentrieren, mit früher gepflückten Früchten und Methoden der Weinbereitung mit geringem Eingriff. Dabei definieren sie nicht nur neu, was Washington ist, sondern auch, was es sein kann.

Michael Savage

Wilde Gnadenweine

Die Liebe zum Loiretal Cabernet Franc inspirierte Savages Herangehensweise an Wilde Gnadenweine , befindet sich in der Columbia Gorge. 'Man könnte einen Erzeuger mit einem anderen und einen Weinberg mit einem anderen vergleichen und sich wie in einer ganz anderen Welt fühlen, aber einer Welt, die über die Traube verbunden ist', sagt Savage über Loire-Weine. Savage Grace stellt vier von Weinbergen ausgewiesene Cabernet Francs als Rotweine her. Es gibt auch ein Angebot zur Kohlensäuremazeration, einen „Blanc Franc“ (Cabernet Franc als Weißwein) und einen Cabernet Franc pét-nat.

„Mir hat die Idee gefallen, einen Weinberg in verschiedenen Stadien zu zeigen und verschiedene Ansätze für die Weinherstellung zu zeigen“, sagt er. „Ich mochte es, wenn aus demselben Sekt der Rotwein wurde. Können Sie den Weinberg in diesen beiden Weinen riechen? Das ist eine Frage, die ich interessant finde. '

Savage Grace Reds haben einen um bis zu 3% niedrigeren Alkoholgehalt als viele Kollegen in Washington. Sie sind auch dafür bekannt, dass sie vorzeitig freigelassen werden.

'Ich habe nicht wirklich gesagt, dass ich alkoholarmen Wein herstellen möchte', sagt Savage.

'Aber ich war gegen Manipulation.' Viele Weingüter pflücken mit höherer Reife, aber einige fügen Wasser, Säure oder beides hinzu, um die Aromen mit dem Rest des Weins in Einklang zu bringen. 'Das Anpassen von Weinen hat sich für mich nie richtig angefühlt', sagt er. 'Es hat sich nie ehrlich angefühlt und ich dachte nicht, dass die Weine den Jahrgang richtig repräsentieren. Ich wollte einen absolut reinen Ansatz verfolgen. Sogar das Hinzufügen von Hefe schien den Wein zu prägen. '

Im Weingut verwendet Savage viel Gärung mit ganzen Beeren und ganzen Clustern, ohne dass neue Eichen altern.

'Ich möchte, dass die Weine angespannt sind', sagt er. 'Ich möchte, dass du die Textur der Tannine und etwas Körnigkeit fühlst, aber ich möchte nicht, dass es bitter ist und hervorsteht.'

Doug Frost, MS, MW, aus Echoland / Foto von Andrea Johnson

Doug Frost, MS, MW

Echolands Weingut

Wenn einer von vier Menschen auf der Welt, der sowohl Master Sommelier- als auch Master of Wine-Zertifizierungen besitzt, beschließt, Wein herzustellen, werden Weinliebhaber darauf aufmerksam.

'Für mich ist es eine Gelegenheit, mehr zu lernen und herauszufinden, was ich weiß, von dem ich bereits wusste, dass es nicht genug ist', sagt Frost.

Frost startete zusammen mit seinem Geschäftspartner Brad Bergman Echolands Weingut früher in diesem Jahr. Das erste Syrah des Weinguts stammt aus dem angesehenen Les Collines Vineyard. Der Wein hat einen deutlich höheren Säuregehalt als die meisten aus dem Staat.

'Ich mag Dinge mit etwas mehr Herbheit als andere', sagt Frost. 'Ich habe die Hoffnung, Wein zu machen, der meinen Gaumen anspricht, der etwas angespannter ist und mehr Säure enthält, als ich es gewohnt bin.'

Dies führt dazu, dass Obst früher gepflückt wird. Frost sagt, als er und der Winzer Taylor Oswald die Mülleimer für ihren ersten Wein abholten, waren viele in der Gegend überrascht.

'Die Leute machten sich über uns lustig und sagten:' Wirst du morgen auswählen? Was ist los mit euch? Bist du verrückt? '

Letztendlich hofft Frost nicht nur, dass die Weine einen höheren Säuregehalt haben, sondern auch einen niedrigeren Alkoholgehalt.

'Wir sind nicht an Zahlen gebunden, aber wenn es nach mir ginge, würden wir niemals einen Wein mit mehr als 14 Vol .-% herstellen', sagt Frost. 'Genau das bevorzugt mein Gaumen. Aus diesem Grund haben wir definitiv einen etwas anderen Stil. “

Der Name Echolands ist ein Hinweis auf die griechische Mythologie, in der Echo, eine Bergnymphe, nur die letzte Zeile wiederholen konnte, die zu ihr gesagt wurde.

'Ich dachte, das wäre eine passende Metapher für den Weinherstellungsprozess', sagt Frost. 'Du darfst nichts hinzufügen. Das Beste, was Sie tun können, ist zu versuchen, das, was Ihnen gegeben wurde, zu nehmen und es so makellos wie möglich zurückzugeben. “

Keith Johnson von Devium Wine / Foto von Andrea Johnson

Keith Johnson

eigensinniger Wein

Johnson fing an eigensinniger Wein aus einer rebellischen Serie.

'Ich sagte:' Ich werde meinen Washingtoner Wein anders machen als alles andere, weil es niemand anderes tut, und wenn ich die Grenzen nicht überschreite, wer wird es tun? ', Sagt er.

Für Johnson beginnt dieser Prozess mit charakteristischen Weinbergen. Ein Beispiel ist ein nach Nordosten ausgerichteter Block von Mourvèdre an einem steilen, kiesigen Hang. Ein anderes ist Malbec, das auf 3.000 Fuß über dem Meeresspiegel gepflanzt ist und doppelt so hoch ist wie die meisten umliegenden Weinberge.

„Ich arbeite nur mit Weinbergquellen, die eine Stimme haben, die etwas zu sagen haben“, sagt Johnson.

Die Trauben werden mit einem wesentlich niedrigeren Zuckergehalt als im Bundesstaat üblich und mit einem höheren Säuregehalt gepflückt. Im Weingut werden Früchte für Rotwein unsortiert und in ganzen Gruppen belassen.

Die Frauen hinter einigen der besten Weinreben Washingtons

'[Ganzer Cluster] gibt Ihnen die Magie, die am Rand existiert', sagt Johnson. 'Es ist mir egal, ob mein Wein nach Kirsche oder Brombeere schmeckt. Was mich interessiert ist, ist ein bisschen Magie darin? Ein bisschen Seele? Das ist alles was ich suche. '

Die Weine werden anschließend in neutrale Eiche gelegt und im Allgemeinen mit minimalem Schwefelzusatz allein gelassen.

„Ich versuche einfach, meine Weinherstellung auf die reinste Form zu bringen, damit ich meine Weinbergquellen wirklich repräsentiere“, sagt Johnson.

Er sagt, dass die Reaktion auf die Weine, die sich dem in Washington üblichen „Big Red“ -Stil widersetzen, unterschiedlich sein kann.

'Ich werde nicht lügen und sagen, dass es einfacher ist, anders zu sein. Aber welche Spuren möchten Sie in dieser Welt hinterlassen und wie möchten Sie Ihr Leben leben? Für mich habe ich etwas zu sagen, und meine Weine haben etwas zu sagen, von dem ich hoffe, dass es ein alkoholarmes Fenster mit geringem Eingriff in die Seele des Weinbergs ist. “

Matt Austin von Grosgrain Vineyards / Foto von Andrea Johnson

Matt Austin

Grosgrain Weinberge

Als Austin und seine Frau Kelly anfingen, Wein zu erforschen, legten sie Wert darauf, neue Sorten und Regionen zu suchen. Als sie anfingen Grosgrain Weinberge In Walla Walla im Jahr 2018 prägte dieser abenteuerliche Geist ihren Ansatz.

'Wir wollten wirklich, dass diese Energie der Erforschung ein Teil dessen ist, was wir tun', sagt Matt, der als Winzer fungiert.

In seinem ersten Jahrgang stellte das Weingut 13 Weine her. Einer ist ein Lemberger pét-nat aus Red Mountain, eine Appellation, die am besten für ihre kräftigen, vollmundigen Rotweine bekannt ist. Der Wein ist leicht, hell und luftig.

'Es ist einer unserer beliebtesten Weine', sagt er.

Grosgrain verfügt über zwei Landgüter im Walla Walla Valley, die mit Grenache-, Carignan- und italienischen Sorten bepflanzt sind. Macabeo, Xarel-lo, Vermentino und Ribolla Gialla sollen in Kürze gepflanzt werden. Für einige dieser Trauben wird dies die erste kommerzielle Anpflanzung im Staat sein.

Während Washington zum großen Teil für vollmundige Rotweine bekannt ist, konzentriert sich Grosgrain auf einen hellen, eleganten Stil.

„Wir wollten unbedingt leichtere, frischere Styles in der gesamten Aufstellung entdecken, von den Weißen bis hin zu den Roten“, sagt Matt. Dies wird erreicht, indem im Weinberg schwerer geerntet und im Weingut weniger gefördert wird.

'Wir machen kein Saignée oder versuchen, während der Gärung so viel wie möglich aus der Haut zu extrahieren', sagt er. 'Wir machen wirklich sanfte Stanzungen und halten unsere Fermentationen kühl, um die Extraktion zu kontrollieren.'

Rotweine verbringen etwa ein Jahr im Fass, fast ausschließlich aus neutraler Eiche.

'Ich denke, mit unserem Stil haben wir nicht die Dichte an Tannin und die große Struktur, deren Entwicklung manchmal viel Zeit in Anspruch nimmt', sagt er. 'Ich versuche wirklich, einige der frischen Aromen zu bewahren, anstatt diesen alternden Charakter zu betonen.'

Jeff Lindsay-Thorsen von WT Vintners / Foto von Andrea Johnson

Jeff Lindsay-Thorsen

WT Winzer

Von Anfang an WT Winzer hat sich ausschließlich auf Weinberge konzentriert.

'Ich könnte wahrscheinlich durch die Kunst des Mischens' besseren 'Wein herstellen', sagt Lindsay-Thorsen, Mitinhaberin / Winzerin. 'Aber ich hatte das Gefühl, dass all diese wirklich besonderen Orte die Möglichkeit hatten, im Zentrum zu stehen, anstatt nur auf der Website erwähnt zu werden.'

Lindsay-Thorsen glaubt, dass der größte Teil der Arbeit im Weinberg erledigt werden sollte.

'Das ultimative Ziel ist es, jeglichen Manipulationsbedarf im Keller zu verringern', sagt er. 'Alles, was Sie hinzufügen, nimmt dem Ort etwas weg.'

Die Trauben werden früher gepflückt, um die Frische zu erhalten, was gut zu Lindsay-Thorsens Ausbildung zum Sommelier passt.

'Ich möchte nicht die ganze Zeit große, bombastische Weine trinken', sagt er. 'Ich möchte Nuancen, und ein bisschen weniger Alkohol kann dabei helfen.'

Langsamer Wein, erklärt

Im Weingut beschreibt Lindsay-Thorsen seinen Stil als „so wenig wie möglich tun“, obwohl er das Etikett des natürlichen Weins meidet.

'Ich bin zu 100% nicht im Naturweinlager', sagt Lindsay-Thorsen. „Wein ohne Winzer ist Essig. Ein gewisses Eingreifen und Führen des Prozesses ist absolut notwendig. Aber wenn ich weniger mache, können die Weine mehr sein. “

Wie eine Reihe anderer hier erwähnter Weingüter betont WT die spontane Gärung gegenüber kommerzieller Hefe mit der Überzeugung, dass sie den Weinberg besser widerspiegelt. Lindsay-Thorsen tritt während der Gärung mit dem Fuß auf die Traubenkappe, anstatt mechanische Methoden anzuwenden.

'Punch Downs mit dem gesamten Cluster werden zu einer wirklich gewalttätigen Handlung', sagt er. 'Wenn man hineingeht und es zu Fuß und mit der Hand macht, wird es zu einem wirklich sanften Prozess.'

Das Ergebnis sind Weine, die für Washington einzigartig sind.

'Wir zeichnen uns in unserem Stil als anders aus, aber nicht, weil wir etwas Besonderes tun', sagt Lindsay-Thorsen. 'Ich höre nur meinen Ältesten zu und mache das, anstatt den neuesten Katalog zu lesen und zu versuchen, die Dinge zu rationalisieren.'