Vor der Küste Marokkos die schroffen Portugiesisch Auf der Insel Madeira gibt es steile Weinberge, die auf vulkanischen Böden gepflanzt sind. Es war eine wichtige Anlaufstelle in den 1400er und 1500er Jahren, als Seeleute, die die Tropen durchquerten, dort Halt machten, um Vorräte und Handelsprodukte, einschließlich des lokalen Weins, zu kaufen.

Bei offener Sonne auf offener See wurde der Wein jedoch häufig verderben. Die Macher orientierten sich daher an den Produzenten in Porto und verstärkten das Material mit einem Zuckerdestillat, um sein Überleben im Verlauf der Reise zu sichern.

Seeleute entdeckten bald einen zusätzlichen Vorteil. Je länger das Holz saß auf ihren Schiffen, je tiefer sein Geschmack wurde. In den folgenden Jahren wurde aus einem alltäglichen Tafelwein ein heißes Gut.

Heute werden vier prinzipielle edle Rebsorten verwendet, um Madeira zu gleichnamigen Stilen zu machen: Malvasia (oder Malmsey), Sich unterhalten , Verdelho und Sercial . Der Wein ist befestigt mit Brandy und anstatt sich auf Meeresluft und Sonnenlicht zu verlassen, um den Wein zu behandeln, ist er Hitze und Sauerstoff ausgesetzt, während er im Weinberg reift.

'Das Schöne an Madeira ist, dass die Stile, obwohl es sich um einen Likörwein handelt, von knochentrocken bis intensiv süß reichen', sagt Sam Gamble, Chef-Sommelier von Atlas Restaurant in Atlanta . Während die süße Malvasia zu Desserts passt, passen andere Variationen gut zu herzhaften Gerichten.

Vier aromatisierte Spirituosen, die das Beste aus lokalen Produkten präsentieren

In der Cocktailbar von Los Angeles Blitz Zum Beispiel kombiniert Inhaber Mike Capoferri Verdelho Madeira mit Landschinken. 'Der Verdelho hat einen schönen Zuckergehalt, der sehr gut zu dem salzigen, gehärteten Geschmack passt', sagt er.

Madeira ist auch eine großartige Ergänzung zu Cocktails. Chantal Tseng , ein in Washington ansässiger Cocktailberater, mischt Verdelho- und Sercial-Stile mit Spirituosen wie Gin und Tequila, um Salzgehalt und Komplexität zu verleihen. Sie mag es auch als Basis für einfaches Mischen.

Wenn Sie zögern, eine Flasche zu kaufen, tun Sie es nicht. Madeira gilt aufgrund seines Alterungsprozesses als etwas unzerstörbar.

'Alles, was mit Wein schief gelaufen ist, ist Madeira passiert', sagt Gamble. 'Es gibt keine schlechten Flaschen.'